{"id":19325,"date":"2020-10-10T09:00:00","date_gmt":"2020-10-10T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/?p=19325"},"modified":"2021-07-20T17:09:47","modified_gmt":"2021-07-20T20:09:47","slug":"vinho-vegano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/vinho-vegano\/","title":{"rendered":"Vinho vegano: o que \u00e9 e como identific\u00e1-lo"},"content":{"rendered":"

O vinho \u00e9 produzido atrav\u00e9s da fermenta\u00e7\u00e3o da uva. A uva sendo uma fruta, a bebida n\u00e3o tem origem animal. Correto? Na verdade, n\u00e3o \u00e9 bem assim. Mesmo o vinho sendo feito apenas com uvas, h\u00e1 algumas etapas em sua produ\u00e7\u00e3o que incluem o uso de produtos de origem animal.<\/span><\/p>\n

Clarifica\u00e7\u00e3o<\/b><\/h2>\n

Essa etapa consiste em retirar os res\u00edduos s\u00f3lidos que se formaram durante o processo, para clarificar o vinhos, tornando-o l\u00edmpido. Para isso, s\u00e3o adicionadas subst\u00e2ncias que atuam como um \u00edm\u00e3, atraindo as impurezas em suspens\u00e3o para que precipitem no fundo do tanque. Esses produtos, normalmente, s\u00e3o de origem animal, como: case\u00edna (prote\u00edna do leite), albumina (prote\u00edna do ovo), clara de ovo, gelatina animal e isinglass (cola de peixe).<\/span><\/p>\n

Filtragem<\/b><\/h2>\n

Antes de ser engarrafado, o vinho \u00e9 filtrado para que todas as impurezas capturadas pela clarifica\u00e7\u00e3o fiquem no tanque. Nesse processo pode ser utilizada gelatina animal. <\/span><\/p>\n

Amaciamento dos taninos<\/b><\/h2>\n

Para ajudar no processo de amaciar os taninos e reduzir o amargor, principalmente em vinhos jovens ou de colheita precoce, h\u00e1 produtores que recorrem \u00e0 inser\u00e7\u00e3o de albumina e sangue animal.  <\/span><\/p>\n

Nem todo vinho passa pela clarifica\u00e7\u00e3o, filtragem ou amaciamento for\u00e7ado dos taninos. E, mesmo entre os que passam, h\u00e1 produtores que usam produtos minerais. A utiliza\u00e7\u00e3o desses produtos de origem animal n\u00e3o \u00e9 obrigat\u00f3ria e, inclusive, h\u00e1 muitos pa\u00edses que est\u00e3o restringindo algumas dessas subst\u00e2ncias. Como \u00e9 o caso do sangue, proibido na Fran\u00e7a e Estados Unidos. <\/span><\/p>\n

Por\u00e9m, como n\u00e3o h\u00e1 obrigatoriedade de informar se o produto \u00e9 vegan friendly, nem sempre \u00e9 f\u00e1cil identificar se o produtor utiliza ou n\u00e3o essas subst\u00e2ncias. Outra quest\u00e3o \u00e9 que algumas regi\u00f5es vitivin\u00edcolas exigem a certifica\u00e7\u00e3o para que o produto seja rotulado como vegano. <\/span><\/p>\n

Essas certifica\u00e7\u00f5es muitas vezes s\u00e3o caras e burocr\u00e1ticas, impossibilitando a aquisi\u00e7\u00e3o por alguns produtores, sobretudo, os menores.<\/span><\/p>\n

Como identificar o vinho vegano <\/span><\/h3>\n

Como n\u00e3o \u00e9 preciso notificar se o vinho \u00e9 ou n\u00e3o vegano, descobrir essa informa\u00e7\u00e3o pode ser um desafio. Por isso, separamos algumas dicas que podem te ajudar nessa busca:<\/span><\/p>\n