{"id":19348,"date":"2018-02-21T10:23:01","date_gmt":"2018-02-21T13:23:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/?p=19348"},"modified":"2020-06-09T16:26:37","modified_gmt":"2020-06-09T19:26:37","slug":"3-receitas-com-salmao-para-harmonizar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/3-receitas-com-salmao-para-harmonizar\/","title":{"rendered":"3 receitas com Salm\u00e3o para harmonizar"},"content":{"rendered":"

O salm\u00e3o<\/strong> \u00e9 um peixe branco que possui colora\u00e7\u00e3o avermelhada devida a sua alimenta\u00e7\u00e3o diferenciada. Rico em \u00f4mega 3, ele \u00e9 o queridinho do momento e tem integrado diversas receitas, do consumo in natura \u00e0 composi\u00e7\u00e3o de assados. Se voc\u00ea \u00e9 um apreciador desse peixe e \u00e9 apaixonado por vinhos, pode surgir a d\u00favida de como harmonizar.<\/p>\n

Por isso, separamos tr\u00eas formas de preparo desse peixe delicioso e seus melhores pares no mundo do vinho.<\/p>\n

Salm\u00e3o grelhado<\/h2>\n

\"Salm\u00e3o<\/a><\/p>\n

Grelhar \u00e9 uma forma de cozinhar que geralmente n\u00e3o agrega gordura ao preparo. Pode ser feito em diversos recipientes, mas os mais comuns s\u00e3o a grelha e a assadeira, visto que o assar \u00e9 semelhante ao grelhar.<\/p>\n

Ao grelhar o salm\u00e3o, as fibras ficam mais tenras e secas, preservando os aromas e sabores pr\u00f3prios do peixe.<\/p>\n

Aqui, cabem os vinhos brancos mais leves, com notas c\u00edtricas e de frutas brancas, com acidez agrad\u00e1vel, como os das uvas Chardonnay e Pinot Grigio. O\u00a0Ropiteau Fr\u00e8res Les Plants Nobles Chardonnay 2016<\/strong><\/a> e o Fantinel Borgo Tesis D.O.C. Grave Pinot Grigio 2016<\/strong><\/a> combinam perfeitamente.<\/p>\n

Tamb\u00e9m cabem os ros\u00e9s mais leves, florais, com notas frutadas e acidez agrad\u00e1vel, como os exemplares do Loire ou italianos. Experimente harmonizar com o Carpineto Dogajolo I.G.T. Toscano Rosato 2016<\/strong><\/a> e o Maison Foucher Le Point du Jour A.O.C. Ros\u00e9 d’Anjou 2016<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Risoto de salm\u00e3o<\/h2>\n

\"Risoto<\/a><\/p>\n

O risoto \u00e9 um prato de origem italiana feito com um arroz espec\u00edfico, arb\u00f3reo,\u00a0carnaroli e vialone nan, geralmente, finalizado com manteiga e queijo parmes\u00e3o.<\/p>\n

Um risoto feito com salm\u00e3o s\u00f3 \u00e9 poss\u00edvel porque esse peixe possui um sabor caracter\u00edstico, mais forte e presente do que outros e, em vez de ficar impercept\u00edvel pelo sabor da base do risoto, aparece e se destaca, ganhando com a untuosidade e a cremosidade do prato, revelando uma poderosa combina\u00e7\u00e3o que permite explorar a harmoniza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Opte por brancos amadeirados, com mais corpo e sabores maduros, como os da uva Chardonnay, que brilham quando bem envelhecidos. Dicas:\u00a0o Calyptra Gran Reserva D.O. Alto Cachapoal Valley Chardonnay 2014<\/strong><\/a> e o Gallo Signature Series Russian River Valley Chardonnay 2013<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Outra op\u00e7\u00e3o s\u00e3o os tintos que possuem corpo de leve para m\u00e9dio, amadurecimento n\u00e3o muito percept\u00edvel no paladar e taninos sutis ou macios, como o\u00a0Partridge Reserva Pinot Noir 2015<\/strong><\/a> e o Parcelas de Familia Parcela Joven D.O.P. Valencia 2015<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Ceviche de salm\u00e3o<\/h2>\n

\"Ceviche<\/a><\/p>\n

Ceviche \u00e9 um prato t\u00edpico da culin\u00e1ria peruana que ganhou o mundo. Atualmente, essa del\u00edcia possui diversas vers\u00f5es, mas a base \u00e9 geralmente um peixe cru (ou frutos do mar) marinado em suco de lim\u00e3o ou similar que possua a citricidade necess\u00e1ria.<\/p>\n

\u00c9 um prato com acidez viva, vibrante, com toque vegetal e tempero sutil, portanto, opte por espumantes brut ou vinhos brancos com boa acidez, como os da uva Sauvignon Blanc. Excelentes op\u00e7\u00f5es:\u00a0Espumante Louis Bouillot Blanc De Noirs Brut<\/strong><\/a> e Canepa Reserva Famiglia Sauvignon Blanc 2016<\/strong><\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quem resiste a um delicioso salm\u00e3o? Vers\u00e1til e f\u00e1cil de preparar, d\u00e1 para apreciar esse peixe incr\u00edvel de v\u00e1rias maneiras. Confira algumas harmoniza\u00e7\u00f5es que tornam a experi\u00eancia ainda mais especial. <\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":19350,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[1951,3788,3787,3786],"class_list":["post-19348","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-harmonizacao-de-a-a-w","tag-harmonizacao-com-peixes-e-frutos-do-mar","tag-harmonizacao-com-salmao","tag-receitas-com-salmao","tag-salmao"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19348","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19348"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19348\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19350"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19348"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19348"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19348"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}