{"id":19460,"date":"2024-04-18T09:00:00","date_gmt":"2024-04-18T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/?p=19460"},"modified":"2024-11-25T11:31:07","modified_gmt":"2024-11-25T13:31:07","slug":"vinhos-bacalhau-harmonizacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/vinhos-bacalhau-harmonizacao\/","title":{"rendered":"Vinhos para harmonizar com bacalhau"},"content":{"rendered":"\n<p>Bacalhau \u00e9 o nome utilizado para algumas esp\u00e9cies de peixes que passam pelo processo de salga e cura, sendo um dos ingredientes mais requisitados durante a P\u00e1scoa.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>A harmoniza\u00e7\u00e3o do vinho com bacalhau \u00e9 uma arte que busca o equil\u00edbrio perfeito, garantindo que o peso do vinho seja equivalente ao peso do prato.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>O segredo est\u00e1 em considerar n\u00e3o apenas o bacalhau em si, mas tamb\u00e9m o modo de preparo, a presen\u00e7a de molhos e os acompanhamentos.\u00a0<br><\/p>\n\n\n\n<p>Acompanhe a leitura e prepare-se para uma P\u00e1scoa ainda mais saborosa!<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Salada portuguesa com bacalhau<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"593\" height=\"394\" src=\"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/salada-portuguesa-wine.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-25954\" srcset=\"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/salada-portuguesa-wine.png 593w, https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/salada-portuguesa-wine-300x199.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 593px) 100vw, 593px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>500g de bacalhau dessalgado<\/li><li>4 batatas m\u00e9dias<\/li><li>2 ovos<\/li><li>1 cebola m\u00e9dia<\/li><li>1 piment\u00e3o verde<\/li><li>1 piment\u00e3o vermelho<\/li><li>1 tomate grande<\/li><li>Azeitonas pretas a gosto<\/li><li>Azeite de oliva extravirgem a gosto<\/li><li>Vinagre a gosto<\/li><li>Sal e pimenta a gosto<\/li><li>Salsa picada para decorar<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Como preparar:<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<p>Para preparar a salada portuguesa com bacalhau, comece dessalgando o bacalhau, deixando-o de molho em \u00e1gua fria por 24 a 48 horas e trocando a \u00e1gua v\u00e1rias vezes.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>Depois, cozinhe o bacalhau em \u00e1gua fervente por cerca de 10 minutos, deixe esfriar um pouco e desfie em peda\u00e7os grandes. Enquanto isso, lave bem as batatas, corte-as em peda\u00e7os m\u00e9dios e cozinhe em \u00e1gua salgada at\u00e9 ficarem macias, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Cozinhe os ovos at\u00e9 ficarem firmes, deixe esfriar, descasque e corte em rodelas. Corte a cebola em rodelas finas, os piment\u00f5es em tiras e o tomate em peda\u00e7os m\u00e9dios.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>Em uma travessa grande, disponha as batatas cozidas como base e coloque o bacalhau desfiado por cima. Adicione as rodelas de cebola, as tiras de piment\u00e3o e os peda\u00e7os de tomate, decorando com as rodelas de ovo cozido e as azeitonas pretas.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Regue a salada generosamente com azeite de oliva extra virgem e adicione vinagre a gosto. Tempere com sal e pimenta, lembrando que o bacalhau pode ainda estar levemente salgado.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>Polvilhe salsa picada por cima para decorar e deixe a salada descansar por alguns minutos para que os sabores se misturem bem. Sirva \u00e0 temperatura ambiente ou levemente refrigerada.<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Harmoniza com:&nbsp;<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/-oops--sauvignon-blanc-2022\/prod28933.html\"><strong>(oops) Sauvignon Blanc 2022<\/strong><\/a><br><\/p>\n\n\n\n<p>Elaborado com Sauvignon Blanc, este exemplar, da Undurraga, uma das vin\u00edcolas mais importantes do Chile, apresenta um estilo jovem, moderno e descomplicado que entrega muito frescor.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Bolinho de bacalhau<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"602\" height=\"399\" src=\"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/bolinho-de-bacalhau.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-25955\" srcset=\"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/bolinho-de-bacalhau.png 602w, https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/bolinho-de-bacalhau-300x199.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 602px) 100vw, 602px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>O bolinho de bacalhau \u00e9 um petisco leve, por\u00e9m, possui untuosidade devido \u00e0 fritura.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>Por isso, vinhos leves, que possuem boa acidez, s\u00e3o os mais indicados. Destaque para os espumantes e os vinhos que integram a <a href=\"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/vinhos\/vinho-verde\/\">Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Vinho Verde<\/a>.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Veja como fazer a receita e a sugest\u00e3o dos nossos especialistas!<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>500g de bacalhau dessalgado e desfiado<\/li><li>500g de batatas<\/li><li>2 ovos<\/li><li>1 cebola m\u00e9dia picada<\/li><li>2 dentes de alho picados<\/li><li>1\/4 de x\u00edcara de salsa picada<\/li><li>Sal e pimenta-do-reino a gosto<\/li><li>\u00d3leo para fritar<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Como preparar:<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<p>Ap\u00f3s dessalgar e desfiar o bacalhau, retirando as espinhas, descasque as batatas e corte-as em peda\u00e7os pequenos, cozinhando em \u00e1gua fervente at\u00e9 ficarem macias. Amasse-as at\u00e9 obter um pur\u00ea.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite at\u00e9 ficarem dourados e macios.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>Em uma tigela grande, enquanto isso, misture o bacalhau desfiado, o pur\u00ea de batatas, a cebola refogada, os ovos batidos, a salsa picada, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem at\u00e9 obter uma massa homog\u00eanea.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Com as m\u00e3os \u00famidas, forme bolinhas com a massa, pressionando bem para que fiquem compactas. Depois, com uma panela funda, aque\u00e7a o \u00f3leo para fritar os bolinhos e frite-os em lotes, at\u00e9 que fiquem dourados e crocantes por fora.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Por fim, retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de \u00f3leo. Sirva-os de prefer\u00eancia quente.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Harmoniza com:&nbsp;<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/casa-de-vila-verde-d-o-c--vinho-verde-2023\/prod30180.html\"><strong>Casa de Vila Verde D.O.C. Vinho Verde 2023<\/strong><\/a><br><\/p>\n\n\n\n<p>Frutado, jovem, com acidez acentuada e extremamente refrescante, este exemplar apresenta notas de frutas c\u00edtricas, lima-da-p\u00e9rsia, ma\u00e7\u00e3 verde e p\u00eara, harmonizando muito bem tamb\u00e9m com iscas de peixe empanado e salada caprese.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Bacalhoada<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"599\" height=\"397\" src=\"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/bacalhoada.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-25956\" srcset=\"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/bacalhoada.png 599w, https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/bacalhoada-300x199.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 599px) 100vw, 599px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>A tradicional bacalhoada \u00e9 um prato untuoso e intenso no sabor, devido aos ingredientes como o azeite, os piment\u00f5es, o tomate, a batata, as azeitonas pretas e os temperos.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>Um<a href=\"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/sommelier-wine\/como-e-feito-o-vinho-branco\/\"> vinho branco<\/a> com m\u00e9dio corpo, boa acidez, presen\u00e7a de frutas brancas mais maduras e passagem por barricas de carvalho, ou at\u00e9 um vinho tinto com corpo entre leve e m\u00e9dio, com taninos macios e boa acidez s\u00e3o os indicados.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Veja como fazer a receita e a sugest\u00e3o dos nossos especialistas!<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>800g de bacalhau dessalgado<\/li><li>500g de batatas<\/li><li>2 cebolas grandes<\/li><li>3 tomates maduros<\/li><li>1 piment\u00e3o vermelho<\/li><li>1 piment\u00e3o amarelo<\/li><li>1 piment\u00e3o verde<\/li><li>4 dentes de alho<\/li><li>Azeite de oliva extravirgem<\/li><li>Azeitonas pretas a gosto<\/li><li>Sal e pimenta-do-reino a gosto<\/li><li>Cheiro-verde picado (salsa e cebolinha) para decorar<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Como preparar:<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<p>Ap\u00f3s dessalgar e desfiar o bacalhau, descasque as batatas e as cebolas, cortando-as em rodelas grossas. J\u00e1 os tomates e piment\u00f5es devem ser cortados em tiras.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>Logo ap\u00f3s, em uma panela grande, refogue o alho picado em azeite de oliva at\u00e9 dourar levemente, adicionando e refogando os demais ingredientes rec\u00e9m-picados.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Depois, \u00e9 hora de adicionar o bacalhau desfiado \u00e0 panela e misturar tudo!<br><\/p>\n\n\n\n<p>Para finalizar, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, tampando a panela e deixando-a cozinhar em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>Quando estiver pronto, desligue o fogo e adicione as azeitonas pretas. Decore com cheiro verde picado.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>Est\u00e1 pronto!<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Harmoniza com:<\/strong>&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/calyptra-gran-reserva-sauvignon-blanc-2019\/prod27923.html\">Calyptra Gran Reserva Sauvignon Blanc 2019&nbsp;<\/a><br><\/p>\n\n\n\n<p>De corpo m\u00e9dio e equilibrado, este r\u00f3tulo chileno, al\u00e9m de uma del\u00edcia, apresenta notas de baunilha e toques amadeirados. Traz boa acidez, \u00e9 vibrante, de final longo e complexo. Al\u00e9m da bacalhoada, fica \u00f3timo com badejo grelhado com crosta de am\u00eandoas e pur\u00ea de mandioquinha, peru ao molho de maracuj\u00e1, risoto de queijo brie e pera.<br><\/p>\n\n\n\n<p>E a\u00ed? Gostou das dicas de receitas e vinhos?<br><\/p>\n\n\n\n<p>Chegou a hora de adquiri-los no <a href=\"https:\/\/www.wine.com.br\/loja-vinhos\">site da Wine<\/a> e fazer a sua P\u00e1scoa mais feliz!&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Com a P\u00e1scoa se aproximando, o bacalhau come\u00e7a a ganhar mais espa\u00e7o nas mesas do Brasil afora. Confira receitas e os melhores vinhos para harmonizar com o peixe! <\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":25953,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[2061,112,2486],"class_list":["post-19460","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-harmonizacao-de-a-a-w","tag-bacalhau","tag-harmonizacao","tag-vinhos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19460","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19460"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19460\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25953"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19460"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19460"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19460"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}