{"id":19571,"date":"2018-04-27T09:00:04","date_gmt":"2018-04-27T12:00:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/?p=19571"},"modified":"2020-06-09T16:26:43","modified_gmt":"2020-06-09T19:26:43","slug":"espumante-cava","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/espumante-cava\/","title":{"rendered":"Conhe\u00e7a o Espumante Cava"},"content":{"rendered":"

A hist\u00f3ria do espumante\u00a0Cava<\/strong> surgiu no s\u00e9culo XIX, na Espanha, e foi em 1872 que surgiram as primeiras garrafas desse espumante no munic\u00edpio de Sant Sadurn\u00ed d’Anoia. Nos anos 20, o espumante Cava conquistou seu espa\u00e7o no mercado espanhol, j\u00e1 nos anos 60 atingiu um alto \u00edndice de crescimento e nos anos 80 se consolidou internacionalmente.<\/p>\n

Cava \u00e9 o nome de uma Denomina\u00e7\u00e3o de Origem da Espanha, que produz espumantes. Como toda denomina\u00e7\u00e3o, a D.O. Cava possui uma s\u00e9rie de regras e especifica\u00e7\u00f5es, como \u00e1rea delimitada de cultivo dos vinhedos, m\u00e9todo de produ\u00e7\u00e3o e uvas autorizadas.<\/p>\n

M\u00e9todo Tradicional, Cl\u00e1ssico ou Champenoise<\/h2>\n

Um leg\u00edtimo espumante Cava s\u00f3 pode ser elaborado pelo m\u00e9todo tradicional, tamb\u00e9m chamado de cl\u00e1ssico ou de champenoise. Esse \u00faltimo nome \u00e9 utilizado na regi\u00e3o de Champagne, na Fran\u00e7a. O m\u00e9todo, que \u00e9 o mesmo dos famosos champagnes, possui duas fermenta\u00e7\u00f5es, sendo que a segunda \u00e9 realizada dentro da pr\u00f3pria garrafa.<\/p>\n

Logo, n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel encontrar um espumante Cava elaborado com outro m\u00e9todo, como o Charmat, por exemplo, neste caso, ter\u00edamos apenas um espumante espanhol, sem qualquer liga\u00e7\u00e3o com essa Denomina\u00e7\u00e3o de Origem especificamente.<\/p>\n

Uvas do espumante Cava<\/h2>\n

Como vimos, o m\u00e9todo tradicional possui mais de um nome e pode ser realizado em qualquer regi\u00e3o vitivin\u00edcola do mundo, por\u00e9m, cada denomina\u00e7\u00e3o possui suas particularidades como, por exemplo, as uvas autorizadas.<\/p>\n

O conselho regulador da D.O. Cava permite produzir espumante Cava branco e ros\u00e9 e, entre as uvas permitidas para a sua elabora\u00e7\u00e3o est\u00e3o as brancas Macabeo (tamb\u00e9m chamada de Viura), a Xarel.lo, a Parellada, a Subirat Pai (tamb\u00e9m conhecida como Malvasia)\u00a0 e a Chardonnay<\/strong><\/a>.<\/p>\n

J\u00e1 entre as tintas permitidas est\u00e3o a Garnacha Tinta<\/strong><\/a>, a Monastrell<\/strong><\/a>, a Pinot Noir<\/strong><\/a> e a Trepat. Apesar de todas essas variedades autorizadas, o assemblage mais cl\u00e1ssico do Cava une as brancas Macabeo, Xarel.lo e Parellada. E a uva tinta Trepat s\u00f3 pode ser utilizada na elabora\u00e7\u00e3o do Cava ros\u00e9.<\/p>\n

Regi\u00f5es do Cava<\/h2>\n

O Cava deve ser produzido apenas nos locais definidos pela Denomina\u00e7\u00e3o de Origem, que envolve diversas prov\u00edncias espanholas, s\u00e3o elas: Alava, Badajoz, Barcelona, Girona, La Rioja, Lleida, Navarra, Tarragona, Valencia e Zaragoza. Dentro de cada uma dessas prov\u00edncias existem \u00e1reas espec\u00edficas delimitadas pela denomina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

A D.O. Cava abrange diferentes localidades e \u00e9 tida como a \u00fanica denomina\u00e7\u00e3o da Espanha que cobre \u00e1reas distantes umas das outras. A regi\u00e3o de Pened\u00e8s<\/strong><\/a>, que \u00e9 o cora\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o de espumante Cava, est\u00e1 localizada nas prov\u00edncias de Barcelona e Tarragona. Essas \u00e1reas est\u00e3o dentro dos limites da Catalunha, que det\u00e9m 90% da produ\u00e7\u00e3o desse espumante.<\/p>\n

Tempo de amadurecimento do Cava<\/h2>\n

Dentro da Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Cava \u00e9 poss\u00edvel encontrar diferentes categorias para esse espumante, determinadas por algumas regras, principalmente, pelo tempo m\u00ednimo de amadurecimento.<\/p>\n

Um Cava tradicional deve amadurecer no m\u00ednimo 9 meses, um espumante Cava rotulado como Reserva precisa amadurecer no m\u00ednimo 15 meses, j\u00e1 um Gran Reserva, o m\u00ednimo s\u00e3o 30 meses. Existe tamb\u00e9m a categoria Cava de Paraje, a mais alta entre os Cavas, que exige um m\u00ednimo de 36 meses.<\/p>\n

Estilos de Cava<\/h2>\n

\u00c9 poss\u00edvel encontrar v\u00e1rios estilos de espumantes Cava, alguns influenciados pelo tempo de amadurecimento, pela tipicidade ou que expressam a proposta do produtor e\/ou do en\u00f3logo.<\/p>\n

Existem exemplares mais leves, que destacam frutas mais frescas, outros trazem frutas mais maduras e mais presen\u00e7a em boca, e tamb\u00e9m tem os que expressam caracter\u00edsticas mais marcantes do m\u00e9todo de elabora\u00e7\u00e3o e do amadurecimento, com notas tostadas, de p\u00e3o e de fermento.<\/p>\n

Aqui voc\u00ea conheceu um pouco sobre a Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Cava, suas especificidades e regras, mas n\u00e3o podemos esquecer que a Espanha possui uma diversidade muito rica de exemplares, produzidos em diversas regi\u00f5es, elaborados com diferentes m\u00e9todos e uvas. O Cava pode ser o mais emblem\u00e1tico, mas n\u00e3o \u00e9 o \u00fanico espumante elaborado no pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Um tipo de espumantes espec\u00edfico da Espanha, o espumante Cava \u00e9, sem d\u00favidas, um dos mais conhecidos do mundo do vinho. Saiba tudo sobre ele agora! <\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":19572,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[2172,2490,2389,2314],"class_list":["post-19571","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sommelier-wine","tag-cava","tag-espanha","tag-espumantes","tag-vinho-espumante"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19571","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19571"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19571\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19572"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19571"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19571"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19571"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}