{"id":19655,"date":"2018-05-25T11:07:49","date_gmt":"2018-05-25T14:07:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/?p=19655"},"modified":"2020-06-09T16:26:45","modified_gmt":"2020-06-09T19:26:45","slug":"como-o-vinho-rose-e-feito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/como-o-vinho-rose-e-feito\/","title":{"rendered":"Como o vinho ros\u00e9 \u00e9 feito?"},"content":{"rendered":"

Vinho ros\u00e9<\/strong>. Voc\u00ea sabe como ele \u00e9 feito? Certamente voc\u00ea j\u00e1 foi conquistado pela cor convidativa, o estilo delicado e refrescante que tanto combinam com o clima do nosso pa\u00eds, mas talvez ainda reste a curiosidade.<\/p>\n

H\u00e1 quem afirme que o vinho, nos seus prim\u00f3rdios, tenha tido uma cor pr\u00f3xima a do que hoje chamamos de ros\u00e9, devido \u00e0s t\u00e9cnicas rudimentares de produ\u00e7\u00e3o, mas foi apenas no s\u00e9culo 19, na Fran\u00e7a, que o Dr. Jules Guyot criou a primeira defini\u00e7\u00e3o de um vinho ros\u00e9, em termos de produ\u00e7\u00e3o, no seu livro \u201cViticultura e Enologia\u201d.<\/p>\n

O que \u00e9 um vinho ros\u00e9?<\/h2>\n

Vinho ros\u00e9 \u00e9 o que possui cor de v\u00e1rias tonalidades pr\u00f3ximas ao rosa. Dos tons claros beirando ao p\u00eassego ou salm\u00e3o, passando pelo rosa propriamente dito, at\u00e9 colora\u00e7\u00f5es que lembram cereja-claro. A cor vem das cascas das uvas tintas utilizadas na sua produ\u00e7\u00e3o, atrav\u00e9s de diferentes m\u00e9todos, ou por meio da mistura de vinho tinto com branco.<\/p>\n

Quais os m\u00e9todos de elabora\u00e7\u00e3o do vinho ros\u00e9?<\/h2>\n

M\u00e9todo de prensagem direta<\/strong><\/p>\n

Nesse m\u00e9todo, as uvas tintas s\u00e3o prensadas delicadamente (tal como na produ\u00e7\u00e3o de vinhos brancos) permitindo que o mosto (suco) seja levemente colorido pelos pigmentos das cascas. Depois, ele segue para fermenta\u00e7\u00e3o em branco (sem as cascas). Costuma resultar em vinhos delicados e de cores muito claras.<\/p>\n

M\u00e9todo de macera\u00e7\u00e3o curta<\/strong><\/h3>\n

Aqui os vinhos seguem a forma de produ\u00e7\u00e3o dos tintos, por\u00e9m, as cascas ficam em contato com o mosto (macera\u00e7\u00e3o) por curto per\u00edodo de tempo, horas geralmente. Esse processo pode ocorrer antes da fermenta\u00e7\u00e3o (macera\u00e7\u00e3o pr\u00e9-fermentativa) ou durante a fermenta\u00e7\u00e3o, com as cascas sendo, ent\u00e3o, separadas do mosto que segue com a fermenta\u00e7\u00e3o em branco.<\/p>\n

M\u00e9todo de sangria<\/strong><\/h3>\n

\u00c9 o m\u00e9todo no qual as uvas tintas seguem o processo de produ\u00e7\u00e3o de vinhos tintos. Por\u00e9m ap\u00f3s certo per\u00edodo de macera\u00e7\u00e3o com o l\u00edquido tendo atingido uma colora\u00e7\u00e3o rosada, parte do mosto \u00e9 separada e segue para fermenta\u00e7\u00e3o em branco, e o restante do mosto que ficou no tanque com as cascas segue a fermenta\u00e7\u00e3o para resultar em um tinto. Resulta em um ros\u00e9 mais escuro, mais alco\u00f3lico e com mais corpo. Muitos o consideram um subproduto do vinho tinto.<\/p>\n

M\u00e9todo de corte<\/strong><\/h3>\n

Esse \u00e9 aquele em que literalmente se mistura uma parte de vinho tinto a um vinho branco. Pa\u00edses como a \u00c1frica do Sul e Estados Unidos, por exemplo, permitem essa t\u00e9cnica, que \u00e9 proibida na Europa.<\/p>\n

Esse \u00e9 justamente o m\u00e9todo ao qual muitos atribuem resultados de m\u00e1 qualidade, contudo, se pensarmos na quantidade de variedades de uvas que existem, abre-se um n\u00famero enorme de possibilidades.<\/p>\n

Sempre vale lembrar que a qualidade de um vinho deve-se muito \u00e0 qualidade da mat\u00e9ria-prima e \u00e0s escolhas de quem o produz, sendo assim qualquer m\u00e9todo de produ\u00e7\u00e3o poder resultar ou n\u00e3o em algo satisfat\u00f3rio.<\/p>\n

M\u00e9dodo de cofermenta\u00e7\u00e3o<\/strong><\/h3>\n

Utilizado em raros casos (rosados da D.O. Cigales, por exemplo), consiste em misturar uvas tintas e brancas fermentando-as em conjunto. \u00c9 um m\u00e9todo que oferece certa dificuldade de controle sobre os resultados.<\/p>\n

Independente da forma de faz\u00ea-los, os ros\u00e9s , em que n\u00e3o \u00e9 obrigat\u00f3rio a men\u00e7\u00e3o do m\u00e9todo de produ\u00e7\u00e3o, t\u00eam ganhado espa\u00e7o em todo o mundo, sendo produzidos em diversos pa\u00edses e regi\u00f5es, al\u00e9m daquela que \u00e9 para muitos a maior refer\u00eancia em vinhos ros\u00e9s, a Provence, na Fran\u00e7a.<\/p>\n

Uma regi\u00e3o \u00fanica em que cerca de 89% de todo vinho produzido \u00e9 ros\u00e9. Um sucesso! Experimente seus exemplares e os de outras origens, e divirta-se!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O vinho ros\u00e9 tem ganhado cada vez mais espa\u00e7o nas ta\u00e7as de en\u00f3filos mundo afora. Mas voc\u00ea sabe dizer como esse delicioso tipo de vinho \u00e9 elaborado? Descubra aqui.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":19657,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[3847,3848,2364],"class_list":["post-19655","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sommelier-wine","tag-metodo-de-elaboracao","tag-producao-de-vinho","tag-vinho-rose"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19655","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19655"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19655\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19657"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19655"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19655"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19655"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}