Esta express\u00e3o designa a Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Controlada, sistema de certifica\u00e7\u00e3o que assegura que a nossa bebida preferida possui proced\u00eancia geograficamente delimitada e carrega as caracter\u00edsticas geogr\u00e1ficas do terroir, al\u00e9m de seguir as pr\u00e1ticas de vitivinicultura regulamentadas pela legisla\u00e7\u00e3o de determinado local.<\/p>\n
\u00c9 a mistura de duas ou mais variedades de uva na produ\u00e7\u00e3o de um vinho. O objetivo \u00e9 somar as caracter\u00edsticas de cada uma para criar um resultado diferenciado e \u00fanico. A porcentagem de cada variedade \u00e9 definida pelo en\u00f3logo ap\u00f3s in\u00fameros testes.<\/p>\n
Est\u00e1 relacionado \u00e0 complexidade de aromas desenvolvida em vinhos envelhecidos. O envelhecimento pode ocorrer em tanques, recipientes de madeira e mesmo na garrafa. As rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas n\u00e3o cessam e o conjunto de aromas vai sofrendo modifica\u00e7\u00f5es com o tempo, formando o bouquet.<\/p>\n
Procedimento de mexer as borras finas, que s\u00e3o os res\u00edduos depositados nos recipientes que cont\u00eam vinho ap\u00f3s alguns processos, como a fermenta\u00e7\u00e3o. Esses sedimentos s\u00e3o movimentados com algum equipamento, por exemplo\u00a0 uma vara (b\u00e2ton em franc\u00eas, por isso o nome b\u00e2tonnage) O objetivo \u00e9 a\u00a0estabiliza\u00e7\u00e3o, complexidade e estrutura, dentre outros.<\/p>\n
Significa que foram utilizadas apenas uvas brancas na elabora\u00e7\u00e3o de um vinho. \u00c9 uma express\u00e3o comum em
\nChampagne, na Fran\u00e7a.<\/p>\n
Vem a ser um vinho branco elaborado apenas com uvas tintas. Essas uvas t\u00eam as cascas retiradas antes do in\u00edcio
\nda fermenta\u00e7\u00e3o para n\u00e3o passar nenhuma pigmenta\u00e7\u00e3o para a bebida.<\/p>\n
Classifica\u00e7\u00e3o de espumantes relacionada \u00e0 concentra\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar medida no vinho quando est\u00e1 pronto. Todo produto que est\u00e1 no Brasil, independentemente da origem, \u00e9 submetido \u00e0 nossa legisla\u00e7\u00e3o. Ent\u00e3o, para ser considerado Brut, um espumante deve conter acima de 8 at\u00e9 15 gramas de a\u00e7\u00facar por litro.<\/p>\n
A tradu\u00e7\u00e3o desse termo \u00e9 \u201ccaverna\u201d. Geralmente, \u00e9 o local onde os vinhos ficam estocados, no subsolo, com temperatura e ilumina\u00e7\u00e3o controladas. Em alguns casos, at\u00e9 mesmo a umidade \u00e9 pass\u00edvel de controle.<\/p>\n
M\u00e9todo de produ\u00e7\u00e3o dos Champagnes, cuja segunda fermenta\u00e7\u00e3o ocorre dentro das pr\u00f3prias garrafas.\u00a0Outros lugares do mundo tamb\u00e9m podem utilizar esse mesmo processo e o chamam de m\u00e9todo tradicional ou m\u00e9todo cl\u00e1ssico, com algumas especificidades de nomes, dependendo do pa\u00eds. Na \u00c1frica do Sul, por exemplo, o procedimento \u00e9 chamado de M\u00e9thode Cap Classique.<\/p>\n
Na tradu\u00e7\u00e3o literal significa \u201ccastelo\u201d e, no mundo do vinho, representa o mesmo que vin\u00edcola. \u00c9 um termo utilizado em algumas regi\u00f5es francesas, como Bordeaux.<\/p>\n
O significado em tradu\u00e7\u00e3o literal \u00e9 \u201cfechado\u201d. No mundo do vinho, s\u00e3o vinhedos cercados com muros.<\/p>\n
Faz refer\u00eancia \u00e0s encostas ou pequenas colinas.<\/p>\n
Termo muito utilizado em Champagne, e costuma fazer refer\u00eancia a um produto superior. Em outros locais, tamb\u00e9m \u00e9 encontrado em exemplares elaborados a partir de misturas especiais de vinhos (assemblage), com mais de uma variedade de uvas e\/ou safras. \u00c9 uma possibilidade ser utilizado para homenagear uma pessoa, um filho, o pr\u00f3prio en\u00f3logo \u2013 por exemplo, Cuv\u00e9e do winemaker. \u00c9 importante frisar que n\u00e3o h\u00e1 lei regendo essa palavra, que pode ser usada de forma livre, independentemente da faixa de pre\u00e7o do produto.<\/p>\n
Espumante franc\u00eas elaborado por meio do m\u00e9todo tradicional (o mesmo que produz o Champagne), cuja segunda fermenta\u00e7\u00e3o ocorre dentro da pr\u00f3pria garrafa. Algumas regi\u00f5es francesas permitem a elabora\u00e7\u00e3o desse espumante e as regras de produ\u00e7\u00e3o variam de acordo com o lugar.<\/p>\n
Indica um terroir particular dentro de uma regi\u00e3o. Costuma reunir os melhores vinhedos de um produtor, com rela\u00e7\u00e3o \u00e0 qualidade das uvas.<\/p>\n
Procedimento empregado em espumantes cuja fermenta\u00e7\u00e3o ocorre dentro da garrafa. Consiste na retirada do sedimento s\u00f3lido (congelado) concentrado no gargalo da garrafa, ap\u00f3s o trabalho feito na remuage.<\/p>\n
O mesmo que vin\u00edcola. Um termo utilizado em algumas regi\u00f5es francesas, como a Borgonha.<\/p>\n
Pode indicar que o vinho veio de um terroir particular e especial, dentro de regi\u00f5es espec\u00edficas. Por exemplo, Grand Cru da Borgonha ou Grand Cru da Als\u00e1cia. Na Borgonha, ali\u00e1s, o termo indica o topo de qualidade dos vinhos: s\u00e3o 33 Denomina\u00e7\u00f5es de Origem (sub-regi\u00f5es) Grand Cru e 684 Premier Cru. Essa classifica\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m existe em Bordeaux, onde, por\u00e9m, n\u00e3o \u00e9 a regi\u00e3o que recebe este nome, e, sim, os produtores, de grande qualidade. No entanto, n\u00e3o \u00e9 a classifica\u00e7\u00e3o mais alta encontrada por l\u00e1.<\/p>\n
Refere-se a um vinho que o en\u00f3logo queira evidenciar\u00a0dentro da categoria em que o produto se encaixa. Ou seja, um vinho mais em conta pode exibir esse termo e um vinho mais caro tamb\u00e9m. N\u00e3o se trata de uma express\u00e3o regulamentada e n\u00e3o est\u00e1 associada, necessariamente, \u00e0 qualidade.<\/p>\n
Refere-se a uma \u00f3tima safra, com uvas de excelente qualidade. Um exemplo ocorre no mundo dos Champagnes: quando o ano de produ\u00e7\u00e3o das uvas foi excepcional, o produtor costuma indicar a safra no r\u00f3tulo. Na Fran\u00e7a, ali\u00e1s, \u00e9 muito utilizado para se referir \u00e0s safras. \u201cDe qual mill\u00e9sime voc\u00ea gostou?\u201d (\u201cDe qual safra voc\u00ea gostou?\u201d)<\/p>\n
Express\u00e3o que significa que o vinho foi engarrafado na pr\u00f3pria vin\u00edcola, indicando que \u00e9 poss\u00edvel ter controle sobre todo o processo. Desde o cultivo da uva at\u00e9 o engarrafamento \u00e9 feito pelo pr\u00f3prio produtor.<\/p>\n
S\u00e3o as borbulhas de g\u00e1s carb\u00f4nico que podemos observar atrav\u00e9s das ta\u00e7as, principalmente nos espumantes.<\/p>\n
A classifica\u00e7\u00e3o mais famosa de Premier Cru \u00e9 a de 1855 do M\u00e9doc (regi\u00e3o localizada em Bordeaux), na qual vinhos com essa classifica\u00e7\u00e3o s\u00e3o considerados os melhores. S\u00e3o cinco vin\u00edcolas (quatro delas do M\u00e9doc e uma de Graves). Na Borgonha, a express\u00e3o est\u00e1 associada \u00e0 regi\u00e3o, mas diferentemente do que ocorre no M\u00e9doc, Premier Cru n\u00e3o indica o topo da qualidade, e, sim, Grand Cru. Outras regi\u00f5es tamb\u00e9m possuem essa classifica\u00e7\u00e3o, como Premier Cru da Als\u00e1cia, por exemplo.<\/p>\n
\u00c9 um processo do m\u00e9todo Champenoise (tradicional ou cl\u00e1ssico) na produ\u00e7\u00e3o de espumantes. Ap\u00f3s a segunda fermenta\u00e7\u00e3o, as garrafas com as borras (s\u00f3lidos) s\u00e3o colocadas em suportes adequados. Pela a\u00e7\u00e3o do homem (ou de m\u00e1quinas) de gir\u00e1-las, esses sedimentos s\u00e3o direcionados ao gargalo, com o objetivo de serem eliminados em uma fase posterior, o d\u00e9rgorgement.<\/p>\n
Significa \u201c sobre a s borras\u201d. Trata-se de uma t\u00e9cnica de amadurecimento muito utilizada na produ\u00e7\u00e3o de espumantes e de vinhos brancos, e que tamb\u00e9m pode ser explorada na elabora\u00e7\u00e3o de tintos. Ap\u00f3s o processo de fermenta\u00e7\u00e3o, o en\u00f3logo pode optar por deixar os compostos s\u00f3lidos restantes em contato com a bebida. O objetivo \u00e9 aumentar a complexidade arom\u00e1tica e, principalmente, gustativa. A b\u00e2tonnage pode ser um complemento da t\u00e9cnica de sur lie.<\/p>\n
Palavra francesa sem tradu\u00e7\u00e3o para o portugu\u00eas. Refere-se ao conjunto de fatores que incluem o solo e subsolo, o clima, a geografia local \u2013 como altitude e exposi\u00e7\u00e3o ao sol \u2013 e o trabalho do homem. A conjun\u00e7\u00e3o \u00fanica desses elementos confere ao vinho personalidade e distin\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Express\u00e3o utilizada para designar vinhos franceses que n\u00e3o seguem regulamenta\u00e7\u00f5es t\u00e3o rigorosas quanto as empregadas aos exemplares classificados com a sigla A.O.C. (Appellation d\u2019Origine Contr\u00f4l\u00e9e). Neste caso, o produtor possui maior flexibilidade de elabora\u00e7\u00e3o. \u00c9 importante lembrar que n\u00e3o pode ser associada a vinhos de baixa qualidade.<\/p>\n
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Em um primeiro momento, os incontorn\u00e1veis termos franceses podem confundir quando relacionados ao mundo do vinho. A boa not\u00edcia: nosso gloss\u00e1rio traz o significado das principais express\u00f5es.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":19888,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[2866,3886,781],"class_list":["post-19887","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sommelier-wine","tag-termos-do-vinho","tag-termos-franceses","tag-vinhos-franceses"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19887","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19887"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19887\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19888"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19887"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19887"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19887"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}