{"id":19908,"date":"2018-08-22T14:00:28","date_gmt":"2018-08-22T17:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/?p=19908"},"modified":"2020-06-09T16:24:49","modified_gmt":"2020-06-09T19:24:49","slug":"como-e-feito-o-vinho-branco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/como-e-feito-o-vinho-branco\/","title":{"rendered":"Como \u00e9 feito o vinho branco"},"content":{"rendered":"

Voc\u00ea sabe como o vinho branco<\/strong> \u00e9 feito? N\u00e3o \u00e9 novidade que o vinho \u00e9 o resultado de uma fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica. Inclusive, n\u00f3s at\u00e9 j\u00e1 explicamos como os vinhos tintos s\u00e3o produzidos<\/a>. Mas por sabermos que esse mundo n\u00e3o se limita apenas aos tintos, agora vamos contar como os vinhos brancos tranquilos (que n\u00e3o cont\u00e9m g\u00e1s), s\u00e3o elaborados.<\/p>\n

Os vinhos brancos podem ser feitos com uvas brancas e tamb\u00e9m com uvas tintas. Isso \u00e9 poss\u00edvel pois as polpas das uvas, geralmente, s\u00e3o claras, sem pigmentos de cor. Por isso, na utiliza\u00e7\u00e3o de uvas tintas, o l\u00edquido n\u00e3o pode ter nenhum contato com as cascas.<\/p>\n

De maneira geral, ap\u00f3s a colheita, que pode ser manual ou mec\u00e2nica, s\u00e3o realizadas etapas como a separa\u00e7\u00e3o e o desengace. Esse \u00faltimo \u00e9 realizado em uma m\u00e1quina chamada desenga\u00e7adeira e tem o objetivo de separar as uvas do restante do cacho (cabinhos e as folhas). Ap\u00f3s essa separa\u00e7\u00e3o, come\u00e7a a produ\u00e7\u00e3o do vinho.<\/p>\n

O pr\u00f3ximo passo \u00e9 o esmagamento das uvas para extrair o suco. Se forem utilizadas uvas tintas, as cascas da uva s\u00e3o desprezadas. Em seguida, come\u00e7a a fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica.<\/p>\n

Como na fermenta\u00e7\u00e3o h\u00e1 produ\u00e7\u00e3o de g\u00e1s, os vinhos tranquilos t\u00eam o seu g\u00e1s eliminado durante o processo. Ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica, o vinho pode ser submetido a fermenta\u00e7\u00e3o malol\u00e1tica<\/a>, essa etapa n\u00e3o \u00e9 muito utilizada em vinhos brancos, mas pode acontecer dependendo do objetivo do en\u00f3logo.<\/p>\n

Em sequ\u00eancia o vinho passa pela clarifica\u00e7\u00e3o, para retirar os sedimentos s\u00f3lidos do l\u00edquido, e segue ent\u00e3o para um per\u00edodo de estabiliza\u00e7\u00e3o e amadurecimento. O amadurecimento, que pode ocorrer tanto em recipientes como tanques de a\u00e7o inox, concreto e barricas de carvalho, \u00e9 uma etapa opcional, determinada pelo en\u00f3logo.<\/p>\n

Outro ponto estabelecido pelo en\u00f3logo \u00e9 o assemblage<\/a>, caso seja um exemplar produzido com mais de uma uva, esse passo pode ocorrer em per\u00edodos diferentes do processo, como por exemplo, depois da fermenta\u00e7\u00e3o ou amadurecimento. Ap\u00f3s isso, o vinho \u00e9 filtrado, engarrafado e comercializado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Voc\u00ea sabe como \u00e9 elaborado o vinho branco? Saiba agora como esse tipo de vinho tranquilo \u00e9 feito e entenda todos os detalhes do processo de produ\u00e7\u00e3o. <\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":19909,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[3890,2382,3889],"class_list":["post-19908","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sommelier-wine","tag-elaboracao-de-vinho-branco","tag-vinho-branco","tag-vinho-tranquilo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19908","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19908"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19908\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19909"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19908"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19908"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19908"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}