{"id":20141,"date":"2018-10-15T09:00:53","date_gmt":"2018-10-15T12:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/?p=20141"},"modified":"2020-06-09T16:24:57","modified_gmt":"2020-06-09T19:24:57","slug":"como-servir-vinhos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/como-servir-vinhos\/","title":{"rendered":"Como servir vinhos"},"content":{"rendered":"

Servir um vinho<\/strong> soa como algo razoavelmente f\u00e1cil: \u00e9 s\u00f3 abrir a garrafa e derramar o l\u00edquido na ta\u00e7a. Bem, pode at\u00e9 parecer, mas quem j\u00e1 lutou contra uma rolha de corti\u00e7a quebrada ou tomou um vinho branco quase \u00e0 temperatura ambiente, percebeu que o servi\u00e7o correto n\u00e3o \u00e9 algo dispens\u00e1vel.<\/p>\n

Armazenamento correto<\/h2>\n

Para evitar que a evolu\u00e7\u00e3o do vinho seja comprometida, a garrafa precisa ser guardada em um local que n\u00e3o tenha fonte de calor, como a cozinha, por exemplo. Tamb\u00e9m \u00e9 preciso que o ambiente tenha fatores constantes, como temperatura (entre 13 \u00b0C e 15 \u00b0C) e umidade (em torno de 65%). Essa \u00e1rea tamb\u00e9m deve ser livre de trepida\u00e7\u00f5es e de exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 luz.<\/p>\n

Muitos clientes perguntam se a WineBox<\/strong> \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o segura para guardar os vinhos. Se o consumo for constante, ou seja, \u201ccomprou, bebeu\u201d, \u00e9 seguro guardar os vinhos nela, sim. \u00c9 s\u00f3 procurar um ambiente em casa que tenha as caracter\u00edsticas citadas (ou o mais pr\u00f3ximo poss\u00edvel) e deixar as garrafas dentro da WineBox. Como as garrafas n\u00e3o ir\u00e3o esperar longos anos para serem abertas, n\u00e3o \u00e9 preciso se preocupar com a posi\u00e7\u00e3o vertical.<\/p>\n

Se o objetivo for guardar por muitos anos, a adega climatizada \u00e9 a melhor op\u00e7\u00e3o. Com ela, o risco de ter uma surpresa desagrad\u00e1vel ao abrir um vinho que voc\u00ea guardou \u00e9 muito menor.<\/p>\n

Adega climatizada, balde de gelo, geladeira e freezer<\/h2>\n

Ao adquirirmos uma adega, escolhemos a temperatura que desejamos para armazenar os vinhos \u2013 o ideal \u00e9 program\u00e1-la sempre para 15 \u00b0C, que \u00e9 a temperatura considerada ideal para conservar as garrafas e tamb\u00e9m para o consumo da maioria dos tintos (fica o alerta para quem utiliza temperaturas acima de 15 \u00b0C). Nesse caso, o vinho pode ser servido logo ap\u00f3s ser retirado da adega.<\/p>\n

Como s\u00e3o consumidos mais resfriados, as garrafas de espumantes, brancos e ros\u00e9s podem ser colocadas, depois de serem retiradas da adega, na geladeira, no freezer ou em baldes com gelo e \u00e1gua, para baixar mais a temperatura antes do consumo.<\/p>\n

Tamb\u00e9m h\u00e1 alguns modelos de adega que permitem programar espa\u00e7os com duas temperaturas diferentes e, nesse caso, s\u00f3 \u00e9 preciso resfriar o vinho que requer uma temperatura de consumo abaixo da programada pelo aparelho. Se a adega for improvisada em casa, sem climatiza\u00e7\u00e3o, \u00e9 recomend\u00e1vel que todos os vinhos sejam resfriados antes do consumo.<\/p>\n

O term\u00f4metro \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o pessoal, n\u00e3o uma regra. Uma forma mais simples de deixar o vinho na temperatura de consumo ideal \u2013 ou pr\u00f3xima dela \u2013 \u00e9 considerar o tempo como par\u00e2metro. Por exemplo, bastam 20 minutos no balde com gelo e \u00e1gua (ou 30 minutos no freezer, ou cerca de duas a tr\u00eas horas na geladeira) para alcan\u00e7ar a temperatura ideal de consumo dos brancos e ros\u00e9s.<\/p>\n

Para os espumantes, bastam 30 minutos no balde com gelo e \u00e1gua ou 40 minutos no freezer, ou ent\u00e3o tr\u00eas horas na geladeira. Para os tintos, podemos considerar cerca de sete minutos no balde com gelo e \u00e1gua, ou 10 minutos no freezer, ou 40 minutos na geladeira. Al\u00e9m de buscar a temperatura de consumo ideal, \u00e9 preciso tamb\u00e9m mant\u00ea-la durante a degusta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Saca-rolhas<\/h2>\n

Quanto ao abridor, o melhor \u00e9 aquele que se usa com facilidade, sem esfor\u00e7o, que transmite mais seguran\u00e7a a quem vai abrir o vinho. Existe uma infinidade de modelos no mercado, dos mais simples e tradicionais aos mais modernos e at\u00e9 eletr\u00f4nicos.<\/p>\n

Os modelos de dois est\u00e1gios e o lever (alavanca) s\u00e3o f\u00e1ceis de usar e de manusear sem complica\u00e7\u00e3o. Para quem ainda n\u00e3o encontrou o modelo ideal, esses dois s\u00e3o bacanas, mas vale lembrar que a intimidade com o abridor vem com a pr\u00e1tica. Aproveite esse pretexto para ter mais momentos com vinho.<\/p>\n

O que fazer com a c\u00e1psula<\/h2>\n

Na hora de retirar a c\u00e1psula dos vinhos, h\u00e1 quem prefira remov\u00ea-la completamente. Outros preferem cort\u00e1-la apenas no espa\u00e7o necess\u00e1rio para retirar a rolha. \u00c9 muito pessoal, n\u00e3o existe regra. Mas para quem decide cortar, a dica \u00e9 faz\u00ea-lo abaixo do gargalo, para evitar qualquer tipo de contato do l\u00edquido com a c\u00e1psula no momento de servir o vinho, visto que ela fica totalmente exposta ao ambiente. Al\u00e9m disso, \u00e9 preciso ter aten\u00e7\u00e3o com poss\u00edveis resqu\u00edcios.<\/p>\n

Para que nada caia dentro da garrafa ou da ta\u00e7a, passe um pano ou guardanapo no gargalo. Isso vale tamb\u00e9m para os vinhos que, no lugar da c\u00e1psula met\u00e1lica, possuem cera.<\/p>\n

Sobre a possibilidade da rolha estar ressecada, se houver certa dificuldade ao come\u00e7ar a abrir uma garrafa \u2013 como perceber a rolha mais dura \u2013, tenha em mente que a retirada dela ir\u00e1 exigir maior cuidado, pois pode ser um ind\u00edcio de que esteja ressecada.<\/p>\n

\u00c9 poss\u00edvel que isso aconte\u00e7a se o vinho for de uma safra mais velha ou por alguma consequ\u00eancia do armazenamento inadequado \u2013 a baixa umidade causa o ressecamento da rolha, possibilitando vazamento do l\u00edquido e entrada de oxig\u00eanio na garrafa. Esse problema pode acontecer quando se deixa o vinho por um longo tempo na geladeira, ou em ambientes naturais em cidades com umidade muito baixa.<\/p>\n

Se a rolha quebrar, \u00e9 poss\u00edvel tentar tirar o peda\u00e7o que ficou preso com o saca-rolhas, colocando o espiral novamente, sempre pressionando para a parede do gargalo, nunca para baixo. Caso a \u00fanica sa\u00edda seja empurrar o que restou da rolha para dentro da garrafa, fa\u00e7a isso, e, antes de servir o vinho, utilize o decanter; dessa forma, evita-se que fragmentos caiam na ta\u00e7a.<\/p>\n

E quantidade certa a ser servida?<\/h2>\n

O indicado \u00e9 que para as ta\u00e7as de vinhos brancos, ros\u00e9s e tintos, sejam servidos cerca de um ter\u00e7o do volume da ta\u00e7a. J\u00e1 para as ta\u00e7as de espumantes, recomenda-se cerca de dois ter\u00e7os do volume. Apesar de parecer tentador, o ideal \u00e9 n\u00e3o encher a ta\u00e7a por completo, pois assim conseguimos girar o l\u00edquido na ta\u00e7a para liberar os aromas, sem correr risco de derramar o\u00a0vinho.<\/p>\n

Outro ponto \u00e9 que quando servimos em quantidades menores, conseguimos degustar o vinho sempre na temperatura ideal, evitando que ele esquente demais ou at\u00e9 mesmo o desperd\u00edcio.<\/p>\n

Como prevenir acidentes ao abrir um espumante?<\/h2>\n

Antes de tudo, \u00e9 preciso verificar se a garrafa est\u00e1 na temperatura de servi\u00e7o indicada, informa\u00e7\u00e3o que voc\u00ea sempre encontra nas fichas t\u00e9cnicas do nosso site e tamb\u00e9m no quadro desta reportagem. A press\u00e3o dentro de uma garrafa de espumante \u00e9 muito grande.<\/p>\n

H\u00e1 outra quest\u00e3o importante: quando a garrafa est\u00e1 em temperaturas mais altas, \u00e9 maior o risco de desperdi\u00e7ar o l\u00edquido ap\u00f3s a retirada da rolha. Outro ponto \u00e9 que a degusta\u00e7\u00e3o do espumante \u00e9 muito mais agrad\u00e1vel na temperatura ideal.<\/p>\n

Decantar: \u00e9 preciso fazer isso sempre?<\/h2>\n

N\u00e3o. O objetivo de decantar o vinho \u00e9 aer\u00e1-lo e tamb\u00e9m separar o l\u00edquido dos sedimentos (borras). Algumas pessoas analisam se o vinho tem presen\u00e7a de borras antes mesmo de abrir a garrafa. Outras detectam ao servir a primeira ta\u00e7a. Para quem prefere descart\u00e1-las, esse \u00e9 o momento de utilizar o decanter.<\/p>\n

Basta transferir todo o vinho para o recipiente, o ideal \u00e9 que o l\u00edquido seja despejado em contato com as paredes de vidro do decanter. Ap\u00f3s essa transfer\u00eancia, os sedimentos v\u00e3o se concentrar no fundo, e pode-se servir o vinho diretamente do decanter para a ta\u00e7a. Mas se essas borras n\u00e3o incomodam, n\u00e3o h\u00e1 problemas em ingerir o vinho tranquilamente, elas n\u00e3o fazem mal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Regras de etiqueta \u00e0 parte, alguns procedimentos de servi\u00e7o s\u00e3o bem-vindos para que sua experi\u00eancia com com seus r\u00f3tulos seja a melhor poss\u00edvel. Saiba como servir os vinhos corretamente.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":20142,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[3967,2555,2855,3965,3966],"class_list":["post-20141","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sommelier-wine","tag-capsulas-do-vinho","tag-decantar","tag-rolhas","tag-servico-dos-vinhos","tag-temperaturas-de-servico"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20141","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20141"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20141\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20142"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20141"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20141"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20141"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}