{"id":20418,"date":"2019-03-22T09:00:47","date_gmt":"2019-03-22T12:00:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/?p=20418"},"modified":"2020-06-09T16:23:36","modified_gmt":"2020-06-09T19:23:36","slug":"receitas-com-file-mignon-para-harmonizar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/receitas-com-file-mignon-para-harmonizar\/","title":{"rendered":"Receitas com fil\u00e9-mignon para harmonizar"},"content":{"rendered":"

Considerado o corte mais macio de carne bovina, o fil\u00e9-mignon<\/strong> \u00e9 certamente uma das carnes mais queridas e apreciadas. Presente nos mais diversos restaurantes, inclusive nos mais sofisticados, um bom prato do nobre e saboroso fil\u00e9-mignon fica perfeito com vinho.<\/p>\n

Trouxemos tr\u00eas pratos cl\u00e1ssicos para voc\u00ea se inspirar e combinar com nossas dicas de vinhos infal\u00edveis. Olha s\u00f3!<\/p>\n

Bife Wellington<\/h2>\n

Uma receita muito popular na Inglaterra, onde surgiu, o bife Wellington \u00e9 simplesmente o fil\u00e9-mignon revestido com pat\u00ea, geralmente de foie gras, e duxelles, com massa folhada cobrindo tudo.<\/p>\n

O nome curioso tem origem incerta. H\u00e1 teorias que dizem que \u00e9 uma homenagem a Arthur Wellesley, primeiro Duque de Wellington.<\/p>\n

Outras dizem que o nome do prato foi dado por um chef patri\u00f3tico que, inspirado pelos nomes de receitas francesas, decidiu dar um toque ingl\u00eas em seu prato durante as Guerras Napole\u00f4nicas. O fato \u00e9 que a receita s\u00f3 apareceu em livros a partir de 1966 e que se tornou um cl\u00e1ssico, reproduzido no mundo todo.<\/p>\n

\"Bife<\/a><\/p>\n

Para harmonizar com essa del\u00edcia, duas op\u00e7\u00f5es de vinhos sensacionais, o elegante espanhol\u00a0Finca Constancia Parcela 12 Single Vineyard Graciano 2015<\/strong><\/a>, elaborado com a ex\u00f3tica uva Graciano, e o frutado e amadeirado Partridge Gran Reserva Mendoza Cabernet Sauvignon 2016<\/strong><\/a>, diretamente de Mendoza.<\/p>\n

Filet au poivre<\/h2>\n

O tradicional filet au poivre, com seu molho de pimenta caracter\u00edsitico, \u00e9 um bife alto de fil\u00e9-mignon com pimenta-do-reino branca ou preta, pimenta-da-jamaica seca ou verde, trituradas grosseiramente, com molho encorpado \u00e0 base de creme de leite.<\/p>\n

Dizem que o prato surgiu para agradar ao paladar dos norte-americanos ricos que passaram a frequentar assiduamente Paris entre os s\u00e9culos 19 e 20 e esbanjavam em restaurantes e bares.<\/p>\n

Como muitos reivindicam sua autoria, os estudiosos de gastronomia acreditam ser uma inven\u00e7\u00e3o an\u00f4nima, que pode ter surgido em v\u00e1rios lugares concomitantes. O nome \u00e9 literal j\u00e1 que poivre significa pimenta em franc\u00eas.<\/p>\n

\"Filet<\/a><\/p>\n

Os vinhos ideais para serem apreciados com essa receita encantadora e potente s\u00e3o o chileno intenso e com toque de especiarias Canepa Reserva Famiglia Syrah 2016<\/strong><\/a> e o espanhol expressivo e que tamb\u00e9m traz notas de especiarias 5 Oros Crianza D.O.Ca. Rioja 2014<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Fil\u00e9-mignon grelhado<\/h2>\n

\u00c9 claro que o pr\u00e1tico e irresist\u00edvel fil\u00e9-mignon grelhado tamb\u00e9m tem espa\u00e7o entre as receitas feitas com esse corte incr\u00edvel. Muito mais simples de ser preparado, ele combina com os mais variados acompanhamentos, desde batatas – na forma de pur\u00ea, assadas, fritas -, at\u00e9 o nosso arroz e feij\u00e3o do dia a dia, passando por legumes e saladas.<\/p>\n

\"Fil\u00e9-mignon<\/a><\/p>\n

Para harmonizar e ter uma experi\u00eancia ainda mais completa, vinhos como o\u00a0portugu\u00eas macio e frutado Mateus Signature D.O.C. Douro 2016<\/strong><\/a> e o surpreendente italiano La Mora D.O.C.G. Morellino Di Scansano 2015<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Colabora\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica: Ana Cristina Fulg\u00eancio<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Para os carn\u00edvoros de plant\u00e3o que n\u00e3o dispensam um belo prato com o nobre fil\u00e9-mignon: confira tr\u00eas pratos que precisam estar no seu repert\u00f3rio e, claro, os vinhos perfeitos para harmonizar com cada um deles. <\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":20419,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[2154,2602,4048,4047],"class_list":["post-20418","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-harmonizacao-de-a-a-w","tag-carnes-e-vinhos","tag-file-mignon","tag-file-mignon-e-vinhos","tag-harmonizacao-carne-e-vinho"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20418","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20418"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20418\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20419"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20418"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20418"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20418"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}