\nA partir de quando as garrafas come\u00e7aram a ser utilizadas para armazenar vinhos?
\n<\/strong>Desde o tempo dos antigos eg\u00edpcios.\u00a0Por\u00e9m eram usadas apenas em situa\u00e7\u00f5es especiais, por exemplo para serem levadas \u00e0 mesa – os vinhos eram tirados previamente das barricas e acondicionados nas garrafas. Naquela \u00e9poca, grandes nobres, quando recebiam visitas, usavam apenas um copo, que era revezado entre os comensais. O per\u00edodo da Revolu\u00e7\u00e3o Industrial foi important\u00edssimo para o mundo do vinho, pois desencadeou a produ\u00e7\u00e3o em s\u00e9rie das garrafas de vidro e retomou o emprego da rolha de corti\u00e7a, que havia ca\u00eddo em desuso.<\/p>\n
Antes da garrafa, como o vinho era armazenado?<\/strong> Por que s\u00e3o, normalmente, comercializados em garrafas transparentes?<\/strong>\u00c9 curioso, justamente porque brancos<\/a> e ros\u00e9s<\/a> t\u00eam menos compostos antioxidantes. Mas utilizar garrafas transparentes \u00e9 uma forma que o produtor tem para fazer o consumidor ver a cor do vinho, que pode chamar bastante aten\u00e7\u00e3o. Geralmente, essas garrafas s\u00e3o usadas em estilos de vinhos de consumo mais r\u00e1pido, para evitar a deteriora\u00e7\u00e3o que, de fato, pode ocorrer.<\/p>\n 3.VOLUMES Quais s\u00e3o essas capacidades? 4.FORMATOS Quais s\u00e3o os principais? H\u00e1 outros formatos caracter\u00edsticos, certo? E quanto aos formatos menos conhecidos?<\/strong> O<\/strong> Novo Mundo tamb\u00e9m adota formatos espec\u00edficos?<\/strong> A cavidade no fundo das garrafas tem alguma fun\u00e7\u00e3o espec\u00edfica? O que os formatos das botelhas informam sobre os vinhos que armazenam.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":20469,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[4052,2596,2688,2690],"class_list":["post-20468","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiosidades","tag-gargalo","tag-garrafa","tag-novo-mundo","tag-velho-mundo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20468","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20468"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20468\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20469"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20468"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20468"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20468"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nAinda quando a garrafa n\u00e3o era muito comum, teve a \u00e9poca da armazenagem em recipientes feitos de couro, barro (caso das \u00e2nforas) e cer\u00e2mica. Ent\u00e3o, chegou a vez dos ton\u00e9is de madeira (a introdu\u00e7\u00e3o ao uso deles \u00e9 atribu\u00edda aos gauleses, povo celta antepassado do franc\u00eas). A quest\u00e3o era que os vinhos n\u00e3o podiam ser guardados por muito tempo: uma vez aberta a barrica, o consumo deveria ser praticamente imediato (a parte do l\u00edquido retirado da barrica era ocupada por oxig\u00eanio, que ia degradando o vinho at\u00e9 virar vinagre, por meio da\u00a0 transforma\u00e7\u00e3o do \u00e1lcool em \u00e1cido ac\u00e9tico).<\/p>\n
\n2.CORES
\nPor que algumas garrafas s\u00e3o verdes e outras, escuras?
\n<\/strong>A cor da garrafa \u00e9 uma decis\u00e3o do produtor – algumas vezes tem a ver com a tradi\u00e7\u00e3o da regi\u00e3o. Mas a maioria \u00e9 verde, ou mesmo \u00e2mbar, para proteger o vinho, uma bebida \u201cviva\u201d. Mesmo engarrafado, o vinho continua a sofrer rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas, muitas vezes ben\u00e9ficas, que permitem uma evolu\u00e7\u00e3o positiva de aromas e sabores. Por\u00e9m, sem cuidados especiais, essas rea\u00e7\u00f5es podem prejudicar nossa bebida preferida, j\u00e1 que alguns compostos qu\u00edmicos naturais presentes no vinho s\u00e3o fotossens\u00edveis, ou seja, se degradam na presen\u00e7a de luz. A cor escura da garrafa \u00e9 importante para preservar os vinhos, \u00e9 uma forma de prote\u00e7\u00e3o.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Winepedia-3.png\")
<\/a>
\n<\/strong><\/p>\n
\nPor que a maior parte das garrafas usa esse padr\u00e3o?
\n<\/strong>A literatura dispon\u00edvel traz algumas explica\u00e7\u00f5es a esse respeito. Uma delas \u00e9 o fato de as barricas de carvalho tradicionais terem capacidade para 225 litros, que equivalem a exatamente 300 garrafas de 750 ml. Outra teoria \u00e9 a do sopro: como\u00a0 no passado as garrafas ganhavam seu formato no sopro, o respons\u00e1vel por infl\u00e1-las aguentava expirar o ar no recipiente at\u00e9 completar 750 ml, ent\u00e3o apontada como a capacidade dos pulm\u00f5es. Mas hoje existem garrafas de diferentes volumes no mercado.<\/p>\n
\n<\/strong>O padr\u00e3o de volume<\/a> chega a 20 categorias, come\u00e7ando em 187 ml, que \u00e9 a garrafa chamada de Piccolo ou Split\u00a0 (\u00bc da garrafa de 750 ml) e terminam, acredite, em 30 litros, no modelo conhecido como Melquisedeque. Mas, claro, vez ou outra surgem curiosidades como a maior garrafa de vinho do mundo, de acordo com o Guinness Book,<\/em> com 4,17 metros de altura, contendo 3.094 litros de vinho. Foi arrematada em um leil\u00e3o na Su\u00ed\u00e7a pelo importador de carros Andr\u00e9 Vogel, em 2014.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Winepedia-2.png\")
A estrutura de uma garrafa: gargalo (1), pesco\u00e7o (2), ombros (3), bojo (4) e base (5)<\/a><\/strong><\/p>\n
\nPor que existem garrafas de vinho diferentes?
\n<\/strong>Muitos pa\u00edses europeus – e at\u00e9 mesmo regi\u00f5es produtoras – t\u00eam a tradi\u00e7\u00e3o de usar formatos espec\u00edficos de garrafas. Antigamente era comum falarem que o formato espec\u00edfico de cada regi\u00e3o era para conservar os vinhos t\u00edpicos desses locais. No mundo do vinho, muitos detalhes est\u00e3o relacionados \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
\n<\/strong>Dependendo da garrafa, s\u00f3 de observ\u00e1-la vazia, j\u00e1 sabemos de onde veio. A mais cl\u00e1ssica \u00e9 a garrafa bordalesa (da regi\u00e3o de Bordeaux, Fran\u00e7a), que tem forma cil\u00edndrica, com ombros largos e definidos. J\u00e1 a borgonhesa (da regi\u00e3o da Borgonha, Fran\u00e7a) tamb\u00e9m \u00e9 muito usada e disseminada pelo mundo. O bojo \u00e9 largo e os ombros s\u00e3o mais discretos que o da bordalesa.<\/p>\n
\n<\/strong>Claro! A Alsaciana, por exemplo (da regi\u00e3o da Als\u00e1cia, na Fran\u00e7a), ou Renana (do Reno, na Alemanha) tem ombros quase inexistentes, \u00e9 um tipo de garrafa alta e magra. Os espumantes<\/a> requerem um tipo de vidro mais grosso e resistente, para aguentar a press\u00e3o adquirida no processo fermentativo. Apesar de esse tipo de vinho ser encontrado em formatos variados, costuma n\u00e3o ter ombros muito marcados. E repare na garrafa de vinho do Porto, com bojo grande: \u00e9 cil\u00edndrica e baixa. O vidro tem espessura grossa e cor escura.<\/p>\n
\nBem, h\u00e1, ainda, as do Rh\u00f4ne<\/a> (sul da Fran\u00e7a), Clavelin (uma garrafa t\u00edpica de um vinho especial do Jura, o Vin Jaune), alguns Jerez (vinho espanhol do sul da Espanha, na regi\u00e3o de Andaluzia<\/a>), tamb\u00e9m usam essa garrafa, de 620 ml. A\u00a0 Provence tamb\u00e9m desenvolveu uma garrafa cl\u00e1ssica, que n\u00e3o vemos muito.<\/p>\n
\nNos pa\u00edses do Novo Mundo<\/a>, as mais comuns s\u00e3o as garrafas bordalesas e borgonhesas, mas encontramos outras tamb\u00e9m, principalmente quando o produtor se inspira em algum vinho espec\u00edfico do Velho Mundo ou utiliza uvas cl\u00e1ssicas. Vemos, por exemplo, muitos vinhos brancos Riesling<\/a> produzidos no Novo Mundo, que usam a garrafa renana.<\/p>\n
\n<\/strong>Sim, esse fundo c\u00f4ncavo \u00e9 importante para dar resist\u00eancia \u00e0 garrafa. Ajuda, por exemplo, a suportar a press\u00e3o de bebidas como os espumantes. Com rela\u00e7\u00e3o aos vinhos tranquilos (sem g\u00e1s), a cavidade tamb\u00e9m ajuda na resist\u00eancia para empilhar as garrafas em situa\u00e7\u00f5es como durante o tempo de envelhecimento nas caves, dentro das vin\u00edcolas. A press\u00e3o que as garrafas t\u00eam que aguentar \u00e9 alta (principalmente as das partes mais baixas do empilhamento).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"