{"id":20888,"date":"2019-06-26T09:00:45","date_gmt":"2019-06-26T12:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/?p=20888"},"modified":"2020-06-09T16:23:40","modified_gmt":"2020-06-09T19:23:40","slug":"uniao-feliz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/uniao-feliz\/","title":{"rendered":"Uni\u00e3o feliz"},"content":{"rendered":"

Queijos de cabra + Brancos leves e com boa acidez<\/strong><\/p>\n

Queijos de cabra possuem acidez pronunciada e pedem vinhos tamb\u00e9m com alta acidez, para que haja equil\u00edbrio no paladar, sem que a bebida fique em segundo plano. Tintos encorpados n\u00e3o combinariam neste caso, j\u00e1 que esse tipo de queijo n\u00e3o teria estrutura para suport\u00e1-los. Acerte na harmoniza\u00e7\u00e3o com um vinho branco leve, com boa acidez, de prefer\u00eancia sem amadurecimento em madeira. <\/p>\n

Deu match!<\/em><\/strong><\/p>\n

Partridge Unfiltered Pinot Gris 2017<\/a>
\nMendoza, Argentina
\nLeve, fresco, floral, frutado, com boa acidez.<\/p>\n

Oxford Landing Estates Sauvignon Blanc 2017<\/a>
\nSouth Australia, Austr\u00e1lia
\nC\u00edtrico, vegetal, leve e com boa acidez<\/p>\n

Terra d’Uro D.O. Toro Verdejo 2017<\/a>Toro, Espanha
\nLeve, c\u00edtrico, f\u00e1cil de beber, boa acidez<\/p>\n

Camembert e brie + Espumantes secos, tintos jovens e frutados<\/strong><\/p>\n

Macios, camembert e brie, quando jovens, t\u00eam sabor leve e um toque de intensidade, gra\u00e7as \u00e0 camada de mofo que os reveste. Tintos ou brancos muito intensos n\u00e3o v\u00e3o combinar bem, mas a delicadeza de um Pinot Noir do Velho Mundo, um Bordeaux mais jovem ou um italiano da Toscana com, no m\u00e1ximo, m\u00e9dio corpo, far\u00e3o um belo par. Outra harmoniza\u00e7\u00e3o incr\u00edvel acontece com espumantes Brut, que limpam a cremosidade desse tipo de queijo.<\/p>\n

Par perfeito<\/strong><\/em><\/p>\n

Espumante Henri Maire A.O.C. Cr\u00e9mant Du Jura Brut<\/a>
\nJura, Fran\u00e7a
\nSaboroso, elegante e com delicioso frescor.<\/p>\n

Ch\u00e2teau Jalousie A.O.C. Bordeaux Sup\u00e9rieur 2016<\/a>
\nBordeaux, Fran\u00e7a
\nM\u00e9dio corpo, boa acidez, taninos presentes e final agrad\u00e1vel.<\/p>\n

Cecchi Bonizio I.G.T. Toscana Red Blend 2013<\/a>
\nToscana, It\u00e1lia
\nFresco, com taninos macios e notas frutadas.<\/p>\n

Parmes\u00e3o e grana padano + tintos potentes<\/strong><\/p>\n

O estilo mais firme de queijos duros maturados, como o parmes\u00e3o e o grana padano, pede um vinho \u00e0 altura para acompanh\u00e1-los. Por isso, tintos do Velho ou do Novo Mundo amadurecidos em carvalho, com taninos mais presentes e acidez aparente, v\u00e3o combinar por similaridade com esses queijos cl\u00e1ssicos. Aposte em variedades como Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo de Ribera del Duero ou da Rioja e blends portugueses, principalmente.<\/p>\n

Romance ideal<\/em><\/strong><\/p>\n

Cinco Elementos Roble D.O. Ribera del Duero Tempranillo 2016<\/a>
\nRibera del Duero, Espanha
\nCorpo de m\u00e9dio para encorpado, com taninos presentes e final agrad\u00e1vel.<\/p>\n

Maycas del Limar\u00ed Reserva Especial Syrah 2015<\/a>
\nValle del Limar\u00ed, Chile
\nFrutado, amadeirado, com final longo<\/p>\n

Pinhal da Torre Resoluto 2015<\/a>
\nTejo, Portugal
\nEncorpado, taninos presentes, acidez agrad\u00e1vel, final longo.<\/p>\n

Roquefort e gorgonzola + Sauternes<\/strong><\/p>\n

Combinar queijos azuis, como gorgonzola e roquefort, com o franc\u00eas Sauternes \u00e9 um cl\u00e1ssico, uma nobre combina\u00e7\u00e3o que costuma ser t\u00e3o prazerosa quanto cara. Uma op\u00e7\u00e3o mais acess\u00edvel de harmoniza\u00e7\u00e3o \u00e9 o portugu\u00eas Moscatel de Set\u00fabal, ou mesmo um de colheita tardia de outras regi\u00f5es, que n\u00e3o precisam ser francesas. Fortificados como Porto e Marsala tamb\u00e9m caem muito bem aqui. A ideia, nesta combina\u00e7\u00e3o, \u00e9 harmonizar tanto por oposi\u00e7\u00e3o (com o dul\u00e7or do vinho combinando com o salgado dos queijos) como por similaridade, j\u00e1 que a textura rica dos queijos combina com a untuosidade que esses vinhos geralmente apresentam.<\/p>\n

Deu match!<\/em><\/strong><\/p>\n

Allesverloren Fine Old Vintage 2011<\/a>
\nSwartland, \u00c1frica do Sul
\nEquilibrado, intenso, encorpado.<\/p>\n

Cantine Pellegrino D.O.P. Pantelleria Passito Liquoroso 2017 500 ml<\/a>
\nPantelleria, It\u00e1lia
\nDoce, com boa acidez e m\u00e9dio corpo.<\/p>\n

Marsala Superiore Riserva Oro Dop<\/a>
\nMarsala, It\u00e1lia
\nDoce, macio, cheio e persistente.<\/p>\n

Fondue de queijo + Chardonnay<\/strong><\/p>\n

As fondues, geralmente, combinam v\u00e1rios tipos de queijo e o resultado costuma concentrar sabores de peso leve a m\u00e9dio, n\u00e3o t\u00e3o salgados. Para harmonizar bem, pode ser escolhido um Chardonnay com um pouco de madeira, e tintos com m\u00e9dio corpo e boa acidez. Assim os sabores ser\u00e3o complementados, a acidez dos vinhos limpar\u00e1 a gordura dos queijos e a combina\u00e7\u00e3o ser\u00e1 ideal. Uma \u00f3tima alternativa — que vale tamb\u00e9m para acompanhar uma caprichada t\u00e1bua de frios – s\u00e3o os espumantes Brut.<\/p>\n

Almas g\u00eameas<\/em><\/strong><\/p>\n

Louis Bouillot A.O.C. Cr\u00e9mant de Bourgogne Brut<\/a>
\nBourgogne, Fran\u00e7a
\nCom boa acidez, \u00e9 cremoso e saboroso.<\/p>\n

La Mora D.O.C.G. Morellino Di Scansano 2015<\/a>
\nToscana, It\u00e1lia
\nNotas gustativas frutadas, florais e de especiarias.<\/p>\n

Canepa Reserva Famiglia Chardonnay 2017<\/a>
\nValle Central, Chile
\nFrutado, leve, acidez agrad\u00e1vel.<\/p>\n

T\u00e1bua de queijos + espumantes Brut<\/strong><\/p>\n

Agora que voc\u00ea j\u00e1 leu nossas sugest\u00f5es, que tal combinar todos os queijos que indicamos e ainda complementar com provolone, gouda, emmental e gruy\u00e8re? Para harmonizar, um bom curinga seria um espumante Brut. Outra sugest\u00e3o para um casamento feliz \u00e9 fugir dos extremos: n\u00e3o optar por brancos ou tintos que n\u00e3o sejam muito leves ou muito encorpados.<\/p>\n

Um para o outro<\/em><\/strong><\/p>\n

Canepa Nov\u00edsimo Cabernet Sauvignon 2017<\/a>
\nValle Central, Chile
\nM\u00e9dio corpo, frutado, com acidez agrad\u00e1vel.<\/p>\n

Finca Constancia Parcela 52 Single Vineyard Verdejo 2017 91JS<\/a>
\nCastilla la Mancha, Espanha
\nCorpo de leve para m\u00e9dio, intenso, final persistente.<\/p>\n

Espumante Ch\u00e2teau Beausoleil Reserve A.O.C. Cr\u00e9mant de Limoux Extra Brut<\/a>
\nLimoux, Fran\u00e7a
\nNotas de fermento, boa cremosidade e frescor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O inverno chegou e a ideia de apreciar queijos e vinhos \u00e9 sempre bem-vinda. Aprenda como combin\u00e1-los!<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":20891,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[112,2856,2347,2466],"class_list":["post-20888","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-harmonizacao-de-a-a-w","tag-harmonizacao","tag-inverno","tag-queijo","tag-vinho"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20888","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20888"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20888\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20891"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20888"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20888"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20888"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}