{"id":21107,"date":"2019-09-11T09:00:27","date_gmt":"2019-09-11T12:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/?p=21107"},"modified":"2021-03-22T13:54:49","modified_gmt":"2021-03-22T16:54:49","slug":"praticidade-total","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/praticidade-total\/","title":{"rendered":"Receitas de croquetes para harmonizar com vinhos"},"content":{"rendered":"

COM CARNE<\/strong><\/p>\n

Croquetas de jam\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Rendimento 10 a 20 unidades
\nTempo de preparo 45 minutos
\nDificuldade m\u00e9dia<\/p>\n

Ingredientes<\/strong>
\nCroquetas<\/p>\n

. 4 colheres (sopa) de manteiga
\n. 1\/4 de x\u00edcara (ch\u00e1) de azeite
\n. 1 cebola pequena ralada
\n. 1 x\u00edcara (ch\u00e1) rasa de farinha de trigo
\n. 1 litro de leite integral
\n. 200 g de presunto cru picado
\n. 1 colher (caf\u00e9) de noz-moscada ralada
\n. Sal a gosto
\n. Farinha de rosca ou panko, para empanar
\n. 1 ovo para empanar
\n. \u00d3leo para untar a assadeira e para fritar<\/p>\n

. Maionese de alho (aioli)
\n. 2 colheres (ch\u00e1) de mostarda de Dijon
\n. 1 gema de ovo
\n. 2 colheres (ch\u00e1) de suco de lim\u00e3o
\n. 1\/2 x\u00edcara (ch\u00e1) de azeite
\n. 1 ou 2 dentes de alho
\n. Sal e pimenta-do-reino a gosto<\/p>\n

Preparo<\/strong>
\nCroquetas<\/p>\n

1. Em uma panela, no fogo alto, derreta a manteiga e adicione o azeite, a cebola ralada e uma pitada de sal.
\n2. Quando come\u00e7ar a dourar, despeje aos poucos a farinha, mexendo sempre.
\n3. Assim que a farinha ficar dourada, siga mexendo e adicione o leite aos poucos, com cuidado, para n\u00e3o criar muitos grumos.
\n4. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou at\u00e9 ferver e espessar, mexendo sempre.
\n5. Desligue o fogo, misture o presunto picado e a noz-moscada.
\n6. Transfira o creme para uma assadeira untada com \u00f3leo, cubra com filme pl\u00e1stico e deixe esfriar por 30 minutos na geladeira, ou at\u00e9 firmar o suficiente para poder manusear.
\n7. Molde os croquetes e passe cada um no ovo e, em seguida, na farinha de rosca.
\n8. Frite os croquetes imergindo-os em \u00f3leo quente, e deixe fritarem at\u00e9 dourar. Sirva com maionese de alho.<\/p>\n

Maionese de alho (aioli)
\nMisture todos os ingredientes em um mixer, derramando o azeite aos poucos, at\u00e9 obter um creme homog\u00eaneo.<\/p>\n

Brinde com…<\/strong><\/p>\n

Beryna D.O.P. Alicante Monastrell Garnacha 2016<\/a>Alicante, Espanha<\/p>\n

La Mora D.O.C.G. Morellino di Scansano 2015<\/a>Maremma Toscana, It\u00e1lia<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

SEM CARNE<\/strong><\/p>\n

Salada morna de piment\u00e3o em conserva e queijo de cabra<\/strong><\/p>\n

Rendimento 4 por\u00e7\u00f5es
\nTempo de preparo 20 minutos
\nDificuldade f\u00e1cil<\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n

SALADA<\/p>\n

. 1 ma\u00e7o de espinafre
\n. 2 cabe\u00e7as de baby alface fris\u00e9e
\n. 1 pote de piment\u00e3o em conserva
\n. 1\/2 x\u00edcara (ch\u00e1) de am\u00eandoas picadas
\n.100 g de queijo de cabra fresco
\n. 1\/2 x\u00edcara (ch\u00e1) de azeitonas pretas<\/p>\n

MOLHO
\n. 1 colher (sopa) de azeite
\n. 1 colher (sopa) de aceto bals\u00e2mico
\n. Sal a gosto<\/p>\n

Preparo<\/strong><\/p>\n

1. Em um recipiente, disponha as folhas de espinafre e de alface. Reserve.
\n2. Aque\u00e7a uma frigideira e nela esquente os piment\u00f5es e as am\u00eandoas.
\n3. Desligue o fogo, coloque o queijo em peda\u00e7os na frigideira e deixe por 2 minutos.
\n4. Disponha os itens aquecidos sobre a salada.
\n5. Misture todos os ingredientes do molho e despeje sobre a salada.
\n6. Acomode as azeitonas e sirva.<\/p>\n

Brinde com…<\/strong><\/p>\n

Marianne Cape of Good Hope Sauvignon Blanc 2018<\/a>Western Cape, \u00c1frica do Sul<\/p>\n

Espumante Batasiolo Metodo Classico Extra Brut<\/a>La Morra, It\u00e1lia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Aprenda duas receitas \u00e0 base de produtos de charcutaria e conservas, com e sem carne, para surpreender na harmoniza\u00e7\u00e3o!<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":24178,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11,1880],"tags":[4106,4108,112,3587,4107],"class_list":["post-21107","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-harmonizacao-de-a-a-w","category-harmonizacao-com-comidas","tag-com-carne","tag-croqueta","tag-harmonizacao","tag-salada","tag-sem-carne"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21107","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21107"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21107\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24178"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21107"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21107"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21107"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}