{"id":21326,"date":"2019-10-30T09:00:19","date_gmt":"2019-10-30T12:00:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/?p=21326"},"modified":"2020-06-09T16:23:46","modified_gmt":"2020-06-09T19:23:46","slug":"harmonizacao-vinho-e-culinaria-mediterranea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/harmonizacao-vinho-e-culinaria-mediterranea\/","title":{"rendered":"Harmoniza\u00e7\u00e3o: Vinho e sabores do Mediterr\u00e2neo"},"content":{"rendered":"

Ingredientes frescos e cheios de sabor rendem longas refei\u00e7\u00f5es regadas a brindes com bons vinhos<\/a>. Por isso, trazemos aqui duas receitas da culin\u00e1ria mediterr\u00e2nea \u2013 uma com carne e a outra vegetariana \u2013 para serem apreciadas com r\u00f3tulos que voc\u00ea encontra na WINE<\/a>. <\/p>\n

Aproveite!<\/p>\n

Cordeiro desfiado com homus e pita <\/h2>\n

Rendimento: 6 por\u00e7\u00f5es
\nTempo de preparo: 60 minutos
\nDificuldade: f\u00e1cil<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ingredientes<\/h3>\n

Carne<\/strong><\/p>\n

. 400 g de carne de cordeiro mo\u00edda
\n. 1\/2 colher (ch\u00e1) de pimenta-do-reino mo\u00edda
\n. 1 colher (ch\u00e1) de pimenta s\u00edria
\n. 1\/2 colher (ch\u00e1) de canela
\n. 1 colher (ch\u00e1) de zaatar
\n. 1 colher (sopa) de vinagre
\n. 1 colher (sopa) de hortel\u00e3 picada
\n. 1 colher (sopa) de salsa picada
\n. 1 colher (sopa) de manteiga ou ghee
\n. 1 colher (sopa) de azeite
\n. Sal a gosto<\/p>\n

Molho de lim\u00e3o<\/strong><\/p>\n

. 1 colher (sopa) de salsa picada
\n. 2 colheres (ch\u00e1) de molho de pimenta
\n. Suco de 2 lim\u00f5es
\n. 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
\n. 2 cabe\u00e7as de alho raladas
\n. Sal a gosto <\/p>\n

Preparo <\/h3>\n

Molho de lim\u00e3o<\/strong><\/p>\n

Misture todos os ingredientes e reserve.<\/p>\n

Carne<\/strong><\/p>\n

1. Misture todos os ingredientes, exceto a manteiga e o azeite.
\n2. Tampe e deixe marinar na geladeira por 20 minutos.
\n3. Na frigideira, derreta a manteiga junto com o azeite e cozinhe a carne aos poucos, para n\u00e3o dessorar demais.
\n4. Deixe dourar uma quantidade, retire e repita o processo.
\n5. Junte toda a carne ao fim do cozimento e ajuste o sal. <\/p>\n

Para servir <\/h3>\n

. Sementes de rom\u00e3
\n. Pinolis tostados
\n. Salsa e hortel\u00e3 picados
\n. Homus pronto (confira a receita na p\u00e1g. 26)
\n. Azeite a gosto <\/p>\n

1. Em um prato, acomode o homus e a carne.
\n2. Despeje o molho de lim\u00e3o sobre a carne e salpique as ervas, os pinolis e as sementes de rom\u00e3 por cima.
\n3. Regue com azeite e sirva com p\u00e3o. <\/p>\n

COMBINA COM:
\nEspumante Chandon R\u00e9serve Brut<\/a>
\nSerra Ga\u00facha – Brasil<\/p>\n

Trio de homus <\/h2>\n

Rendimento: cerca de 8 por\u00e7\u00f5es cada
\nTempo de preparo: 30 minutos
\nDificuldade: f\u00e1cil<\/p>\n

\"Harmoniza\u00e7\u00e3o:<\/a><\/p>\n

Homus cl\u00e1ssico <\/h2>\n

Ingredientes <\/h3>\n

. 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de gr\u00e3o-de-bico
\n. 2 dentes de alho
\n. \u00bc de x\u00edcara (ch\u00e1) de tahine
\n. \u00bc de x\u00edcara (ch\u00e1) de suco de lim\u00e3o
\n. Azeite a gosto
\n. Sal a gosto<\/p>\n

Preparo <\/h3>\n

1. Na v\u00e9spera, deixe o gr\u00e3o-de-bico de molho.
\n2. No dia do preparo, descasque, lave e cozinhe o gr\u00e3o- de-bico com os dentes de alho at\u00e9 ficar macio.
\n3. Escorra a \u00e1gua do cozimento, mas guarde um pouco.
\n4. Passe o gr\u00e3o-de-bico ainda quente por um processador ou liquidificador, junto com o alho.
\n5. \u00c0 parte, misture em um recipiente o tahine e o suco de lim\u00e3o.
\n6. Adicione essa mistura \u00e0 pasta de gr\u00e3o-de-bico e misture bem. Se ficar muito espesso, acrescente um pouco da \u00e1gua do cozimento.
\n7. Ajuste o tempero com sal e azeite. Armazene em geladeira. <\/p>\n

Homus de beterraba <\/h2>\n

Ingredientes <\/h3>\n

. 1 beterraba cozida
\n. 1\/2 x\u00edcara (ch\u00e1) de folhas de hortel\u00e3
\n. 2 colheres (ch\u00e1) de zaatar
\n. 1 receita de homus cl\u00e1ssico <\/p>\n

Preparo <\/h3>\n

Em um processador, bata todos os ingredientes at\u00e9 homogeneizar. <\/p>\n

Homus de avocado <\/h2>\n

Ingredientes <\/h3>\n

. 2 avocados maduros
\n. Coentro fresco a gosto
\n. 1 jalape\u00f1o (ou gotas de molho de jalape\u00f1o)
\n. Suco de 1 lim\u00e3o
\n. 1 receita de homus cl\u00e1ssico <\/p>\n

Preparo <\/h3>\n

1. Esmague a polpa do avocado com o lim\u00e3o e o homus.
\n2. Junte o jalape\u00f1o e o coentro picados ou batidos e misture bem. <\/p>\n

COMBINA COM:
\nCarpineto Dogajolo Rosato 2018<\/a>
\nToscana, It\u00e1lia<\/p>\n

Ficou com \u00e1gua na boca? Experimente e conte pra gente o que achou!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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