Decantar e aerar vinhos s\u00e3o procedimentos usuais e praticamente exclusivos para o consumo de exemplares tintos.<\/p>\n
Mesmo quem ainda n\u00e3o tem um aerador ou um decanter \u2013 tamb\u00e9m designado decantador \u2013 j\u00e1 ouviu ou leu sobre a utiliza\u00e7\u00e3o de ambos. <\/p>\n
A familiaridade com o assunto, no entanto, muitas vezes termina quando a pergunta \u00e9: quando aerar e quando decantar?<\/p>\n
A seguir, nossas dicas para acabar, de vez, com a confus\u00e3o. <\/p>\n
Enquanto os modelos de decanter costumam ser sofisticados, muitas vezes produzidos em cristal, em estilo cl\u00e1ssico ou com design moderno, os aeradores geralmente s\u00e3o fabricados com materiais mais simples, como o pl\u00e1stico policarbonato, por exemplo.<\/p>\n
Tamb\u00e9m s\u00e3o menores e facilmente acopl\u00e1veis \u00e0s garrafas, o que faz com que sua aquisi\u00e7\u00e3o, por sua vez, seja mais econ\u00f4mica. Isso n\u00e3o significa que decantadores n\u00e3o possam ser encontrados a pre\u00e7os acess\u00edveis: hoje h\u00e1 no mercado vers\u00f5es, em vidro ou cristal, a pre\u00e7os muito convidativos.<\/p>\n
O processo de decanta\u00e7\u00e3o serve para separar a borra do vinho. Exemplares amadurecidos (os chamados vinhos velhos, engarrafados h\u00e1 muitos anos), sobretudo os tintos, formam sedimentos naturais ao longo dos anos, compostos principalmente por bitartarato de pot\u00e1ssio \u2013 as borras \u2013, que n\u00e3o s\u00e3o prejudiciais \u00e0 qualidade do vinho, mas podem ser desagrad\u00e1veis para degust\u00e1-los.<\/p>\n
Quando o vinho \u00e9 decantado, elas se depositam no fundo do decanter, proporcionando uma degusta\u00e7\u00e3o mais confort\u00e1vel.<\/p>\n
J\u00e1 a t\u00e9cnica de aerar consiste em expor, de forma controlada, o vinho ao oxig\u00eanio, para que libere seus aromas. O uso do aerador pode alavancar a experi\u00eancia de apreciar vinhos potentes e melhorar o sabor dos mais despretensiosos e muito jovens.<\/p>\n
Ao introduzir oxig\u00eanio na garrafa \u2013 um ambiente pouco oxigenado \u2013, o acess\u00f3rio proporciona um leve golpe de ar, fazendo com que as mol\u00e9culas de \u00e1lcool sejam liberadas, destacando os sabores e aromas daquele exemplar.<\/p>\n