{"id":21437,"date":"2019-11-27T09:00:11","date_gmt":"2019-11-27T12:00:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/?p=21437"},"modified":"2020-06-09T16:23:47","modified_gmt":"2020-06-09T19:23:47","slug":"harmonizacao-entre-vinhos-e-assados-de-fim-de-ano-festa-garantida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/harmonizacao-entre-vinhos-e-assados-de-fim-de-ano-festa-garantida\/","title":{"rendered":"Harmoniza\u00e7\u00e3o entre vinhos e assados de fim de ano: festa garantida!"},"content":{"rendered":"

Tender com molho de frutas vermelhas<\/h2>\n

Rendimento<\/strong> 6 por\u00e7\u00f5es
\nTempo de preparo<\/strong> 50 minutos
\nDificuldade<\/strong> f\u00e1cil<\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/em><\/p>\n

TENDER<\/strong><\/p>\n

. 1 tender bolinha ou desossado ( de 600 g a 800 g)
\n. 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
\n. 4 colheres (sopa) de geleia de frutas vermelhas
\n. Frutas vermelhas frescas para decorar
\n. Folhas de manjeric\u00e3o-roxo para decorar<\/p>\n

MOLHO<\/strong><\/p>\n

.1 x\u00edcara (ch\u00e1) de caldo de carne (caseiro ou industrializado com pouco s\u00f3dio)
\n.1 x\u00edcara (ch\u00e1) de frutas vermelhas congeladas ou frescas
\n.1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
\n.1 colher (sopa) de suco de lim\u00e3o
\n. Sal e pimenta-do-reino a gosto <\/p>\n

Preparo<\/em><\/strong><\/p>\n

TENDER<\/strong><\/p>\n

1. Com uma faca, fa\u00e7a cortes superficiais no tender, em forma de pequenos losangos, e unte com a mostarda e a geleia.
\n2. Asse em temperatura m\u00e9dia por entre 30 e 50 minutos.
\n3. Sirva o tender fatiado, acompanhado pelo molho, e decore com as frutas e manjeric\u00e3o-roxo. <\/p>\n

MOLHO<\/strong><\/p>\n

Em uma panela, coloque todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo at\u00e9 espessar. Ajuste o sal e sirva com o tender fatiado. <\/p>\n

BRINDE COM…<\/strong>
\nBaron Philippe de Rothschild La B\u00e9li\u00e8re Rouge 2015<\/a> <\/p>\n

Porchetta defumada com ervas<\/h2>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Rendimento<\/strong> 12 por\u00e7\u00f5es
\nTempo de preparo<\/strong> 3h30
\nDificuldade<\/strong> moderada<\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/em><\/p>\n

FAROFA DE ERVAS<\/strong><\/p>\n

. 6 p\u00e3es franceses amanhecidos ralados
\n. 4 dentes de alho ralados
\n. 1 ma\u00e7o de s\u00e1lvia picada
\n. 1 ma\u00e7o de alecrim picado (s\u00f3 as folhas)
\n. 1 ma\u00e7o de tomilho picado (s\u00f3 as folhas)
\n. 4 colheres (sopa) de azeite
\n. Sal a gosto
\n. Pimenta-do-reino mo\u00edda na hora a gosto <\/p>\n

PORCHETTA<\/strong><\/p>\n

. 1 barriga de porco em manta (aproximadamente 2 kg)
\n. Barbante para amarrar a porchetta
\n. Sal grosso
\n. Farofa de ervas <\/p>\n

Preparo<\/em><\/strong><\/p>\n

FAROFA DE ERVAS<\/strong><\/p>\n

1. Leve o p\u00e3o, o azeite e o alho ao fogo em uma frigideira quente e aque\u00e7a at\u00e9 dourar.
\n2. Desligue o fogo e adicione as ervas picadas, o sal e a pimenta. Use para rechear a porchetta. <\/p>\n

PORCHETTA<\/strong> <\/p>\n

1. Abra a porchetta, seque a pele e esfregue com o sal grosso.
\n2. Vire a parte da carne para cima e cubra a manta com a farofa de ervas.
\n3. Como um rocambole, enrole a porchetta com cuidado e amarre com um barbante.
\n4. Para defumar, leve a porchetta a uma churrasqueira com tampa ou a uma grelha, cobrindo-a com uma assadeira grande, para fazer a fuma\u00e7a subir e envolver a carne.
\n5. Durante o processo, que dura cerca de 3 horas, gire a porchetta algumas vezes, para ass\u00e1-la de modo uniforme.
\n6. Se preferir, asse a porchetta no forno, em temperatura baixa, por duas horas, e aumente para temperatura m\u00e1xima nos 30 minutos finais, para tostar a pele.
\n7. Sirva fatiada.<\/p>\n

BRINDE COM…<\/strong>
\nMiguel Torres Gran Reserva Carm\u00e9n\u00e8re 2016<\/a><\/p>\n

Pato com farofa de castanhas <\/h2>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Rendimento<\/strong> 6 por\u00e7\u00f5es
\nTempo de preparo<\/strong> 2h30
\nDificuldade<\/strong> moderada<\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/em><\/p>\n

FAROFA<\/strong><\/p>\n

. 300 g de farinha de mandioca flocada
\n. 2 p\u00e3es franceses amanhecidos ralados
\n. 70 g de bacon picado
\n. 2 cebolas em fatias finas
\n. 1\/2 tablete (100 g) de manteiga
\n. 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de castanha-do-par\u00e1 bem picada
\n. 1 cenoura picada
\n. 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de ervilhas frescas ou congeladas
\n. Raspas de 2 lim\u00f5es-taiti
\n. Sal a gosto <\/p>\n

PATO<\/strong><\/p>\n

. 1 pato inteiro, limpo, sem mi\u00fados (de 1 kg a 1,5 kg)
\n. A receita de farofa
\n. Suco de 1 laranja (de qualquer tipo)
\n. 4 colheres (sopa) de mel
\n. 4 colheres (sopa) de shoyu
\n. 4 colheres (sopa) de azeite
\n. Sal a gosto <\/p>\n

Preparo<\/strong><\/em><\/p>\n

FAROFA<\/strong><\/p>\n

1. Frite as fatias de cebola e o bacon na manteiga at\u00e9 dourar.
\n2. Acrescente a farinha, o p\u00e3o ralado, os vegetais e as castanhas-do-par\u00e1 picadas. Mexa at\u00e9 a farinha dourar.
\n3. Desligue o fogo, adicione sal e as raspas de lim\u00e3o a gosto. Use para rechear o pato. <\/p>\n

PATO<\/strong><\/p>\n

1. Lave o pato, seque e esfregue a pele da ave com o sal.
\n2. Recheie o pato com a farofa e amarre as coxas juntas.
\nReserve o excedente da farofa para servir.
\n3. Em uma tigela, misture o suco de laranja, o mel, o shoyu e o azeite. Pincele o pato com essa mistura e reserve o restante da mistura.
\n4. Cubra o pato com papel-alum\u00ednio e leve ao forno preaquecido em temperatura m\u00e9dia. Deixe assar por 1 hora.
\n5. Retire o papel-alum\u00ednio e pincele novamente o pato com a mistura. Feche o forno e deixe assar por mais 30 minutos.
\n6. Repita a opera\u00e7\u00e3o (pincelar e assar) at\u00e9 o pato estar bem dourado. Sirva em seguida, fatiado e com a farofa. <\/p>\n

BRINDE COM…<\/strong>
\nWitral Gran Reserva Syrah 2016<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Os reconfortantes assados preparados para as ceias s\u00e3o uma verdadeira tenta\u00e7\u00e3o de harmonizar com os melhores vinhos. Veja de que forma<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":21440,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[4148,2175,2751,112],"class_list":["post-21437","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-harmonizacao-de-a-a-w","tag-assados","tag-ceia","tag-festas-de-fim-de-ano","tag-harmonizacao"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21437","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21437"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21437\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21440"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21437"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21437"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21437"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}