{"id":2149,"date":"2018-11-12T09:00:43","date_gmt":"2018-11-12T11:00:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sommelierwine.com.br\/?p=2149"},"modified":"2020-06-09T16:11:41","modified_gmt":"2020-06-09T19:11:41","slug":"por-quanto-tempo-e-possivel-guardar-o-vinho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/por-quanto-tempo-e-possivel-guardar-o-vinho\/","title":{"rendered":"Por quanto tempo \u00e9 poss\u00edvel guardar o vinho?"},"content":{"rendered":"

Existe um ditado que diz que quanto mais velho, melhor o vinho. Mas essa sabedoria popular est\u00e1 longe da verdade. Cada tipo e estilo de vinho possui seu pr\u00f3prio tempo de vida, determinado por v\u00e1rios fatores.<\/p>\n

Ao navegarmos pelas p\u00e1ginas da Wine<\/strong><\/a>, podemos observar que os vinhos possuem uma ficha com dados sobre o produto. Nela \u00e9 poss\u00edvel encontrar informa\u00e7\u00f5es sobre o potencial de guarda do vinho, ou seja, indica o tempo ideal para consumir o vinho no seu melhor estado.<\/p>\n

Durante esse tempo, h\u00e1 uma evolu\u00e7\u00e3o positiva de aromas e sabores se bem conservado. Ap\u00f3s passado esse tempo, o vinho come\u00e7a a declinar at\u00e9 n\u00e3o ficar bom para o consumo.<\/p>\n

Essa estimativa est\u00e1 ligada principalmente ao tipo de armazenamento, a qualidade da uva e \u00e0 cor. Vinhos brancos, por exemplo, tendem a durar menos por terem uma concentra\u00e7\u00e3o menor de compostos antioxidantes.<\/p>\n

O local deve ser fresco, com temperatura m\u00e9dia de 13 a 15\u00b0C, com umidade controlada, entre 65-75%, e as garrafas n\u00e3o devem ficar expostas \u00e0 luminosidade durante o transporte e o armazenamento. A ilumina\u00e7\u00e3o excessiva \u00e9 um dos perigos mais mortais para qualquer vinho.<\/p>\n

Outro fator que ajuda na longevidade do vinho \u00e9 a qualidade da uva. Essa qualidade depende de como foi o ciclo da videira, como ela maturou. Se chover muito durante a \u00e9poca que a uva est\u00e1 na fase de amadurecer, os compostos qu\u00edmicos naturais, como os antioxidantes, s\u00e3o dilu\u00eddos e a uva n\u00e3o ter\u00e1 qualidade exemplar.<\/p>\n

Consequentemente, o vinho deve declinar mais r\u00e1pido do que se a safra tivesse sido \u00f3tima. \u00c9 poss\u00edvel consultar alguns guias especializados e saber se a safra estampada na garrafa foi boa ou ruim. E o tipo de uva utilizada tamb\u00e9m influencia para determinar o tempo de vida da bebida.<\/p>\n

Todo vinho possui inf\u00e2ncia, juventude, maturidade e velhice. Esses est\u00e1gios s\u00e3o a sua evolu\u00e7\u00e3o e cada um reage de uma maneira, chegando \u00e0 velhice mais cedo ou mais tarde.<\/p>\n

Estimativa de guarda dos vinhos<\/strong><\/h2>\n

Vinhos espumantes<\/strong><\/p>\n

Sem safra, branco ou rosado, Prosecco Cava simples: 1 a 3 anos.
\nChampagne NV, Cava safrada: 3 a 6 anos.
\nChampagne Vintage: 6 a 15 anos.<\/p>\n

Vinhos brancos<\/strong><\/p>\n

Frutados e leves (verdes, brancos simples): 1 a 3 anos.
\nBrancos barricados de categoria de reserva: 3 a 6 anos.
\nGrandes brancos barricaods: 4 a 12 anos.
\nLate haverst simples: 3 a 6 anos.
\nGrandes brancos doces, uvas com botrytis: 6 a 20 anos.
\nFortificados: 4 a 8 anos.<\/p>\n

Vinhos rosados<\/strong><\/p>\n

1 a 4 anos.<\/p>\n

Vinhos tintos<\/strong><\/p>\n

Jovens e frutados: 1 a 3 anos.
\nBarricados, ou tipo de reserva: 3 a 7 anos.
\nGrandes tintos especiais: 6 a 25 anos,
\nTintos fortificados simples e m\u00e9dios: 3 a 7 anos.
\nFortificados de classe: 7 a 15 anos.<\/p>\n

Importante!<\/strong><\/p>\n

Alguns vinhos s\u00e3o excepcionais, podendo ultrapassar a idade sugerida. Por exemplo, os grandes Champagne safrados, Sauternes e Porto Vintage.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Descubra o tempo de guarda dos vinhos que voc\u00ea compra para consumi-los antes de seu decl\u00ednio.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":20192,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[2557,3978,3979],"class_list":["post-2149","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sommelier-wine","tag-guarda-de-vinhos","tag-potencial-de-guarda-de-vinhos","tag-validade-dos-vinhos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2149","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2149"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2149\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20192"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2149"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2149"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2149"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}