Sommelier, define o dicion\u00e1rio, \u00e9 o profissional especializado em bebidas alco\u00f3licas, sendo, o mais conhecido, aquele que \u00e9 especialista em vinhos.
\nMas como \u00e9 a vida de quem trabalha com isso? Como fazer para ingressar nessa \u00e1rea?<\/p>\n
Conversamos com a sommeli\u00e8re Wine, Cibele Siqueira, sobre tudo isso e contamos para voc\u00ea.<\/p>\n
Comecei faz uns 18 anos. No in\u00edcio, eu tomava vinho com o meu pai. A\u00ed comecei a viajar, gostar desse universo e comprar vinhos diferentes no mercado. Dessa forma iniciei a prefer\u00eancia por certas uvas e ver que alguns vinhos me entregavam mais, o que me levou a ir a eventos de vinho.<\/p>\n
Um belo dia, me mandaram algo sobre um curso de sommelier de vinhos no SENAC, em Ribeir\u00e3o Preto, minha cidade. Depois desse curso, fiz tamb\u00e9m o direcionado para Sommelier Internacional da UCS-FISAR em Caxias do Sul. Dessa forma, me tornei sommeli\u00e8re profissional e internacional.<\/p>\n
Existe muito essa d\u00favida porque existe o en\u00f3logo, o en\u00f3filo e o sommelier.<\/p>\n
O en\u00f3logo \u00e9 o grande m\u00e1gico, a pessoa que cuida ali da planta, de toda a estrutura do vinhedo.<\/p>\n
O en\u00f3filo \u00e9 o grande apaixonado por vinho e, muitas vezes, manja muito mais de vinho do que o pr\u00f3prio sommelier ou outras pessoas que estudam, porque s\u00e3o pessoas que gostam, que procuram essa cultura.<\/p>\n
J\u00e1 o sommelier, al\u00e9m de vender o produto tamb\u00e9m tem que encantar o cliente sobre esse produto. O grande papel do sommelier \u00e9 entender o que o cliente quer.<\/p>\n
Muitas vezes, em um restaurante, por exemplo, o vinho que vai combinar com o prato e que esteja em uma faixa de pre\u00e7o tal \u2013 o bom sommelier vai indicar isso. Ele sabe ler e entender seu cliente, suas necessidades e seu paladar, e vai indicar o vinho de acordo com o paladar do seu cliente. O mais gostoso \u00e9 a gente contar e encantar a pessoa com hist\u00f3rias.<\/p>\n
\u00c9 uma profiss\u00e3o linda. Criar conte\u00fado, falar com as pessoas, passar um pouco desse conhecimento \u00e9 muito legal. Ainda existem muitos egos na profiss\u00e3o, isso \u00e9 um grande desafio, muita gente que acha que sabe tudo. A\u00ed voc\u00ea est\u00e1 em um meio que a gente tem que manter o p\u00e9 no ch\u00e3o.<\/p>\n
Sou sommeli\u00e8re de uma empresa muito grande, mais de 140 mil assinantes e \u00e9 preciso ter a humildade todos os dias de entender que eu tenho muito que aprender, o que absorver do mundo do vinho. Conhe\u00e7o grandes sommeliers do mundo do vinho que falam que se sabem 3% desse mundo \u00e9 muito, e se eu souber 1% do que esses caras sabem \u00e9 muito.<\/p>\n
Gosto de manter uma rede de pessoas que agreguem para mim. Os maiores desafios s\u00e3o esses de passar credibilidade. Sendo mais nova e mulher \u00e9 um pouco mais dif\u00edcil.<\/p>\n
O ponto positivo de ser sommelier, para mim, \u00e9 levar alegria. Costumo dizer que o vinho quando eu coloco na ta\u00e7a \u00e9 a ta\u00e7a da felicidade. O vinho tanto nas horas ruins quanto nas boas tem que trazer um pouco de alegria, mesmo no seu momento sozinho, no momento com amigos, em um jantar.<\/p>\n
Um bom sommelier al\u00e9m de levar conte\u00fado, leva o brilho nos olhos na hora que ele abre uma garrafa, independentemente se o vinho \u00e9 mais simples ou mais complexo. E \u00e9 uma del\u00edcia quando a gente recebe mensagens dizendo que as pessoas se inspiraram na gente, nos vinhos indicados. A intera\u00e7\u00e3o com as pessoas \u00e9 muito positiva nesse mundo. Isso faz muita diferen\u00e7a.<\/p>\n
Muitas pessoas me perguntam como come\u00e7ar. Sei que existem outros cursos bons, mas sempre indico primeiro o SENAC, porque \u00e9 uma escola que geralmente tem em quase todas as cidades. Al\u00e9m de ser super s\u00e9ria, ter estrutura, ser muito legal – o curso dura mais de 4 meses ent\u00e3o ele \u00e9 realmente profissional e muito bacana.
\nAl\u00e9m disso, a UCS-FISAR que \u00e9 incr\u00edvel, uma semana de total imers\u00e3o no mundo do vinho. A dica \u00e9 as pessoas irem estudando, lendo livros \u2013 do SENAC, WineFoly etc \u2013 acompanhar na rede social pessoas que realmente estudam aquilo e n\u00e3o seguir gente que posta sem saber o que est\u00e1 postando.<\/p>\n
Acima de qualquer coisa: ter total amor e respeito pelo vinho, independentemente se ele \u00e9 mais simples ou mais complexo. Sempre existe um trabalho por tr\u00e1s, pessoas por tr\u00e1s e uma hist\u00f3ria nele.<\/p>\n
Acompanhe a Sommeli\u00e8re Wine no instagram.com\/bele.wine<\/a> e tamb\u00e9m nas edi\u00e7\u00f5es da revista WINE<\/a>.<\/i><\/p>\n