J\u00e1 faz mais de 20 anos, mas Paulo Brammer se lembra claramente de seu primeiro contato com um vinho. \u201cDefinitivamente, n\u00e3o foi uma boa experi\u00eancia\u201d, conta, aos risos. \u201cFoi no fim da adolesc\u00eancia, com um tinto feito com uvas h\u00edbridas e qualidade n\u00e3o aceit\u00e1vel, vamos dizer assim\u201d.<\/p>\n
A primeira vez, pra valer, ele considera ter acontecido apenas aos 22 anos de idade, em Londres, com um tinto fino. \u201cFoi quando a ficha caiu: \u2018Poxa, vinho \u00e9 um neg\u00f3cio s\u00e9rio\u2019\u201d.<\/p>\n
Mal sabia o jovem advogado, ent\u00e3o na capital brit\u00e2nica para um curso de ingl\u00eas com metodologia Cambridge e uma especializa\u00e7\u00e3o de dois anos em Direito Internacional, que aquele exemplar, um Vosne-Roman\u00e9e, mudaria sua vida profissional irreversivelmente. Mas at\u00e9 se dar conta disso, trabalhou, como tantos outros estrangeiros na cidade, em restaurantes e bares locais.<\/p>\n
Poliu muita ta\u00e7a como assistente de bar e subiu v\u00e1rios degraus at\u00e9 chegar ao posto de chef sommelier no extinto restaurante W\u2019Sens, dos irm\u00e3os franceses tri-estrelados pelo Michelin Jacques e Laurent Pourcel.<\/p>\n
A pr\u00f3spera carreira na \u00e1rea de bebidas se consolidou na um brinde com Inglaterra e incluiria tamb\u00e9m passagens pelos grupo gastron\u00f4micos Glorious, onde foi diretor geral, e ETM, em que atuou como comprador e diretor de opera\u00e7\u00f5es – e do qual \u00e9 consultor at\u00e9 hoje.<\/p>\n
A essa altura, Brammer j\u00e1 integrava o j\u00fari das competi\u00e7\u00f5es internacionais da revista brit\u00e2nica Decanter. Tratava, tamb\u00e9m, de acumular ainda mais conhecimento, fazendo os cursos da WSET – Wine & Spirits Education Trust -, principal organiza\u00e7\u00e3o internacional na \u00e1rea de educa\u00e7\u00e3o em vinhos e destilados.<\/p>\n
E foi durante uma degusta\u00e7\u00e3o da WSET em Londres que, em 2012, conheceu Thiago Mendes, que se tornaria seu s\u00f3cio. Como Paulo, Thiago tamb\u00e9m morava na capital inglesa e estava estudando para se formar pela WSET.<\/p>\n
Assim, no ano seguinte, j\u00e1 diplomados pela institui\u00e7\u00e3o (desde 1969, somente 18 brasileiros conseguiram se graduar), eles inauguravam em S\u00e3o Paulo a Eno Cultura. E apenas quatro anos mais tarde a escola seria eleita pela WSET Global a melhor educadora de vinhos do mundo.<\/p>\n
Saiba mais sobre essa trajet\u00f3ria a seguir.<\/p>\n
Muito marcante, porque s\u00e3o 900 escolas no mundo, em 90 pa\u00edses. Acredito que eles n\u00e3o nos elegeram apenas pelas notas do WSET e pelos alunos, eles perceberam o que fazemos para o mercado como todo, a partir da forma\u00e7\u00e3o das pessoas.
\nNunca nenhuma escola latino-americana havia conquistado esse pr\u00eamio.<\/p>\n
Basicamente, t\u00eam exerc\u00edcios, pr\u00e1ticas, jogos, tentamos criar o m\u00e1ximo de intera\u00e7\u00f5es… Utilizamos uma metodologia que vem sendo bem explorada, conhecida como flipped classroom, ou educa\u00e7\u00e3o inversa, em que o aluno tem que vir preparado \u00e0s aulas.
\nPara isso, n\u00f3s o munimos com material, exerc\u00edcios, atividades, conte\u00fado especializado. E a aula se torna uma facilita\u00e7\u00e3o, e n\u00e3o uma leitura de Power Point.<\/p>\n
Entenda quem est\u00e1 por tr\u00e1s do curso, tem muita gente oferecendo, tanto on-line quanto presencial. Veja a fundo, saiba a disponibilidade dessas pessoas de falarem, v\u00e1 conhecer o lugar, veja se a metodologia \u00e9 apta ao que est\u00e1 buscando. E sobretudo, divirta-se nesse caminho fascinante, porque n\u00e3o h\u00e1 linha de chegada.<\/p>\n
Por Luciana Lancellotti<\/p>\n
Confira a entrevista completa na edi\u00e7\u00e3o 124 (abril de 2020) da Revista WINE<\/a>. Juiz regular nas competi\u00e7\u00f5es internacionais da revista Decanter e formador homologado del Vino de Jerez, Paulo Brammer \u00e9 tamb\u00e9m cofundador da Eno Cultura, eleita em 2017 a melhor escola de vinho do mundo<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":22031,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[4226,4224,3300,4227,2481,4225],"class_list":["post-22029","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiosidades","tag-curso-de-vinho","tag-eno-cultura","tag-entrevista","tag-paulo-brammer","tag-sommelier","tag-wineemcasa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22029","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22029"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22029\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22031"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22029"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22029"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22029"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nAinda n\u00e3o \u00e9 assinante? Fa\u00e7a parte do Clube WINE<\/a>!
\nGostou deste conte\u00fado? Compartilhe!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"