{"id":22043,"date":"2020-04-28T09:00:00","date_gmt":"2020-04-28T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/?p=22043"},"modified":"2020-04-29T16:08:28","modified_gmt":"2020-04-29T19:08:28","slug":"harmonizacao-vinhos-e-pratos-vegetarianos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/harmonizacao-vinhos-e-pratos-vegetarianos\/","title":{"rendered":"Harmoniza\u00e7\u00e3o: vinhos e pratos vegetarianos"},"content":{"rendered":"

Burger vegetal com guacamole e batata-doce frita<\/h2>\n

Rendimento: 4 por\u00e7\u00f5es
\nTempo de preparo: 1h15
\nDificuldade moderada<\/p>\n

Montagem<\/b>
\n\u2022 4 p\u00e3es de hamb\u00farguer
\n\u2022 4 hamb\u00fargueres de feij\u00e3o
\n\u2022 Guacamole a gosto
\n\u2022 Folhas verdes (r\u00facula, alface) a gosto
\n\u2022 Maionese a gosto<\/p>\n

Hamb\u00farguer<\/h3>\n

Ingredientes<\/b>
\n\u2022 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de feij\u00e3o-branco cozido firme e sem caldo
\n\u2022 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de cogumelos-de-paris picados
\n\u2022 1\u20442 x\u00edcara (ch\u00e1) de farinha de linha\u00e7a
\n\u2022 1 colher (ch\u00e1) de p\u00e1prica defumada
\n\u2022 1 cebola picada
\n\u2022 1 dente de alho picado
\n\u2022 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
\n\u2022 Salsa a gosto
\n\u2022 Sal e pimenta-do-reino a gosto<\/p>\n

Guacamole<\/h3>\n

Ingredientes<\/b>
\n\u2022 2 avocados maduros descascados
\n\u2022 1 tomate sem sementes cortado em cubos pequenos
\n\u2022 Suco de 1 lim\u00e3o
\n\u2022 1\u20442 ma\u00e7o de salsa picado
\n\u2022 Sal e molho de pimenta a gosto<\/p>\n

Batatas<\/h3>\n

Ingredientes<\/b>
\n\u2022 2 batatas-doces grandes
\n\u2022 \u00d3leo para fritar
\n\u2022 Sal a gosto Hamb\u00fargueres<\/p>\n

Preparo<\/h3>\n

Hamb\u00fagueres<\/b>
\n1. Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e pulse at\u00e9 obter uma massa com peda\u00e7os pequenos, sem deixar virar pur\u00ea.
\n2. Modele 4 hamb\u00fargueres usando um molde. Se ficar muito firme, adicione azeite. Caso esteja mole, junte farinha de linha\u00e7a at\u00e9 obter textura boa para modelar.
\n3. Leve os hamb\u00fargueres ao freezer por 30 minutos.<\/p>\n

Guacamole<\/b>
\n\u2022 Em um bowl, misture todos os ingredientes e tempere a gosto. Reserve.
\nMontagem
\n\u2022 Aque\u00e7a uma frigideira grande, regue com um fio de azeite e doure os hamb\u00fargueres, fritando dos dois lados.
\n\u2022 Corte os p\u00e3es e monte os sandu\u00edches, colocando a maionese, os hamb\u00fargueres, as folhas e o guacamole.
\n\u2022 Sirva com as batatas-doces.<\/p>\n

Batatas<\/b>
\n\u2022 Lave as batatas e seque bem com uma toalha. Corte em palitos finos e frite-as em \u00f3leo bem quente, at\u00e9 dourarem por fora . Escorra em papel-toalha, salgue a gosto e sirva.<\/p>\n

BRINDE COM…<\/b>
\nEsquinas de Argento Viognier 2019<\/a>
\nMendoza, Argentina
\nAssim como o prato, este Viognier argentino tamb\u00e9m \u00e9 vegano. De corpo leve e fresco, equilibra com o peso do prato.<\/p>\n

Temaki vegano com piment\u00f5es e cogumelos<\/h2>\n

Rendimento: 4 por\u00e7\u00f5es
\nTempo de preparo: 1 hora
\nDificuldade: moderada<\/p>\n

Arroz<\/h3>\n

Ingredientes<\/b>
\n\u2022 2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de arroz glutinoso para sushi
\n\u2022 3 x\u00edcaras (ch\u00e1) de \u00e1gua
\n\u2022 1\u20442 x\u00edcara (ch\u00e1) de vinagre de arroz
\n\u2022 1 colher (sopa) de \u00f3leo vegetal
\n\u2022 1\u20444 de x\u00edcara (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar
\n\u2022 1 colher (ch\u00e1) de sal<\/p>\n

Temaki<\/h3>\n

Ingredientes<\/b>
\n\u2022 1 receita pronta de arroz
\n\u2022 Folhas de alga para sushi
\n\u2022 1 piment\u00e3o vermelho cortado em tiras
\n\u2022 1 piment\u00e3o verde cortado em tiras
\n\u2022 100 g de shitake cortado em tiras
\n\u2022 Azeite ou \u00f3leo vegetal a gosto
\n\u2022 Shoyu para servir Arroz<\/p>\n

Preparo<\/b>
\n1. Acomode o arroz em uma peneira grande ou escorredor e lave em \u00e1gua corrente at\u00e9 a \u00e1gua sair limpa e transparente.
\n2. Em uma panela, coloque o arroz lavado e as medidas indicadas de \u00e1gua. Leve \u00e0 fervura em fogo alto e, em seguida, reduza o fogo para a temperatura mais baixa.
\n3. Cubra a panela e deixe cozinhar por 20 minutos, ou at\u00e9 que o arroz esteja macio e a \u00e1gua totalmente absorvida.
\n4. Desligue o fogo e deixe esfriar at\u00e9 poder mexer manipular o arroz sem se queimar.
\n5. Enquanto o arroz esfria, aque\u00e7a em uma panela pequena o vinagre, o \u00f3leo, o a\u00e7\u00facar e o sal. Cozinhe em fogo m\u00e9dio at\u00e9 o a\u00e7\u00facar derreter. Desligue o fogo e deixe esfriar.
\n6. Quando o arroz e o tempero estiverem frios, misture os dois, mexendo at\u00e9 que o arroz absorva o l\u00edquido de tempero. Mantenha em geladeira at\u00e9 a hora de montar os temakis.<\/p>\n

Montagem<\/b>
\n\u2022 Aque\u00e7a uma frigideira e regue com um fio de azeite ou de \u00f3leo.
\n\u2022 Frite os vegetais at\u00e9 ficarem dourados. Reserve.
\n\u2022 Corte as folhas de alga ao meio, formando ret\u00e2ngulos.
\n\u2022 Coloque em uma ponta da folha um pouco de arroz, de piment\u00f5es e de shitake. Enrole formando um cone e sirva em seguida, acompanhado de shoyu.<\/p>\n

BRINDE COM… <\/b>
\nCanepa Reserva Famiglia Carm\u00e9n\u00e8re 2018<\/a>
\nValle Central, Chile
\nCom suas notas vegetais e herb\u00e1ceas, harmoniza muito bem com esta sugest\u00e3o de temaki, tamb\u00e9m pelo corpo e pela acidez do vinho.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sem carne e cheios de sabor. Informais ou sofisticados, pratos vegetarianos podem ser vibrantes e ficam ainda melhores quando acompanhados de vinhos que ressaltam a intensidade dos sabores<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":22047,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[4230,112,4229,3221,2486],"class_list":["post-22043","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-harmonizacao-de-a-a-w","tag-hamburguer-vegetariano","tag-harmonizacao","tag-temaki","tag-vegetarianos","tag-vinhos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22043","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22043"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22043\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22047"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22043"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22043"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22043"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}