{"id":23449,"date":"2021-08-16T20:30:00","date_gmt":"2021-08-16T23:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/?p=23449"},"modified":"2024-12-30T19:08:36","modified_gmt":"2024-12-30T21:08:36","slug":"enologos-mais-famosos-do-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/enologos-mais-famosos-do-mundo\/","title":{"rendered":"Conhe\u00e7a alguns dos en\u00f3logos famosos no mercado de vinhos"},"content":{"rendered":"\n

O processo de produ\u00e7\u00e3o de um vinho<\/a> envolve muitas etapas e um dos profissionais envolvidos precisa estar por dentro de todos os detalhes e procedimentos: se voc\u00ea tamb\u00e9m \u00e9 um apaixonado pelo mundo de Baco, j\u00e1 deve ter ouvido falar sobre os en\u00f3logos<\/a>, certo?
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Desde o cultivo<\/a> e sele\u00e7\u00e3o das uvas at\u00e9 o vinho ser engarrafado e ficar pronto para chegar ao mercado, \u00e9 o en\u00f3logo que domina todas as fases da elabora\u00e7\u00e3o e que merece todo o reconhecimento e fama pela exist\u00eancia de bons exemplares nas adegas.
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Dica de leitura: <\/strong>Semelhan\u00e7as e harmoniza\u00e7\u00f5es em comum entre vinho e cerveja<\/strong><\/a>
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Embora seja ineg\u00e1vel a import\u00e2ncia de cientistas famosos como Louis Pasteur e Jean-Antoine Chaptal para o avan\u00e7o da viticultura moderna, o estudo da ci\u00eancia de produzir vinhos come\u00e7ou a se profissionalizar mesmo no final do s\u00e9culo XIX, com a inaugura\u00e7\u00e3o da primeira escola de enologia do mundo, na It\u00e1lia<\/a>. 
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\u00c9 tamb\u00e9m um franc\u00eas que ostenta a fama de pai da enologia moderna: \u00c9mile Peynaud, falecido em 2004, mas com um vasto legado difundido pelo mundo. Peynaud conscientizou produtores quanto ao controle da temperatura durante a fermenta\u00e7\u00e3o da bebida e tamb\u00e9m avan\u00e7ou nos estudos da fermenta\u00e7\u00e3o malol\u00e1tica<\/a>, etapa do processo respons\u00e1vel por reduzir a acidez e acrescentar textura ao vinho.<\/p>\n\n\n\n

No Brasil, o primeiro curso de Viticultura e Enologia foi iniciado em 1959, em Bento Gon\u00e7alves, cidade considerada at\u00e9 hoje o ber\u00e7o da enocultura brasileira na Serra Ga\u00facha<\/a>, respons\u00e1vel por revelar en\u00f3logos famosos atualmente tanto no mercado interno quanto em outros pa\u00edses consumidores. 
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En\u00f3logos brasileiros famosos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Embora a funda\u00e7\u00e3o do primeiro col\u00e9gio de Viticultura e Enologia tenha ocorrido no final dos anos 1950, a profiss\u00e3o de en\u00f3logo\/en\u00f3loga s\u00f3 foi regulamentada no pa\u00eds em 2007. 
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Conhe\u00e7a algumas figuras importantes que unem tradi\u00e7\u00e3o e modernidade na enologia brasileira!<\/p>\n\n\n\n

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1. Firmino Splendor<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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O en\u00f3logo e professor Firmino Splendor, natural de Bento Gon\u00e7alves, na Serra Ga\u00facha, \u00e9 um dos pioneiros nos estudos enol\u00f3gicos em terras brasileiras, e participou ativamente do desenvolvimento dos processos de fabrica\u00e7\u00e3o de vinhos em sua regi\u00e3o, onde ainda atua. 
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Em 2019, lan\u00e7ou o livro \u201c60 anos da Escola de Viticultura e Enologia de Bento Gon\u00e7alves\u201d, em que re\u00fane parte da trajet\u00f3ria como ex-aluno da primeira turma do curso t\u00e9cnico do Instituto Federal de Educa\u00e7\u00e3o, Ci\u00eancia e Tecnologia do Rio Grande do Sul, e tamb\u00e9m como ex-professor (hoje aposentado). 
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Em outra obra, “A Epopeia da Uva Isabel no Rio Grande do Sul”, Splendor traz fatos hist\u00f3ricos que mostram a import\u00e2ncia da casta para a expans\u00e3o da atividade enol\u00f3gica no Brasil. <\/p>\n\n\n\n

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2. Greg\u00f3rio Salton<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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Com mais de um s\u00e9culo de hist\u00f3ria, a vin\u00edcola Salton<\/a> tornou-se sin\u00f4nimo de tradi\u00e7\u00e3o quando o assunto \u00e9 a produ\u00e7\u00e3o nacional de bons vinhos.\u00a0
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Nos \u00faltimos anos, quem tem ajudado a escrever os novos cap\u00edtulos para manter a vin\u00edcola no topo \u00e9 o jovem en\u00f3logo Greg\u00f3rio Salton, integrante da quarta gera\u00e7\u00e3o da fam\u00edlia. 
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O especialista passou cerca de sete anos na Argentina<\/a>, onde estudou a fundo sobre o of\u00edcio e tamb\u00e9m trabalhou na \u00e1rea. 
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Hoje, Greg\u00f3rio Salton aplica tudo o que aprendeu em uma das maiores e mais importantes marcas de vinhos do Brasil.  
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Ele \u00e9 um dos respons\u00e1veis pelo projeto Malbec Classic, realizado pela Salton em parceria com o grupo argentino Pe\u00f1aflor.<\/p>\n\n\n\n

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3. Adriano Miolo<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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En\u00f3logo e superintendente da Miolo, Adriano Miolo tamb\u00e9m faz parte da quarta gera\u00e7\u00e3o de sua fam\u00edlia, que come\u00e7ou produzindo uvas ainda em 1897, e passou a elaborar o pr\u00f3prio vinho quase 100 anos mais tarde, em 1995. 
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Adriano foi o en\u00f3logo respons\u00e1vel por safras premiadas e famosas da vin\u00edcola, e tem contribu\u00eddo para a evolu\u00e7\u00e3o dos vinhos nacionais.
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Em 2007, foi eleito o En\u00f3logo do Ano pela Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Enologia (ABE), institui\u00e7\u00e3o que tamb\u00e9m chegou a presidir mais tarde. 
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Sob a batuta de Adriano Miolo, o grupo produz em m\u00e9dia 10 milh\u00f5es de litros de vinho a cada ano, em uma \u00e1rea cultivada de vinhedos pr\u00f3prios, que somam cerca de mil hectares.
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Al\u00e9m disso, a Miolo exporta vinhos brasileiros para mais de 30 pa\u00edses.<\/p>\n\n\n\n

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4. Monica Rossetti<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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Com carreira consolidada na It\u00e1lia, Monica Rossetti<\/a> tamb\u00e9m nasceu em Bento Gon\u00e7alves, e come\u00e7ou a trabalhar com vinho em 2000, ainda aos 17 anos, mas n\u00e3o por influ\u00eancia da fam\u00edlia. 
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O encanto pelo universo dos vinhos surgiu durante uma visita trivial \u00e0 escola de Enologia, ainda durante a adolesc\u00eancia. 
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Anos mais tarde, Monica cursou a forma\u00e7\u00e3o superior em Enologia e Viticultura no Brasil e concluiu a especializa\u00e7\u00e3o em Enologia, Viticultura e Mercados Vitivin\u00edcolas na Universidade de Udine, na It\u00e1lia. 
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H\u00e1 mais de uma d\u00e9cada a en\u00f3loga presta consultoria t\u00e9cnica para vin\u00edcolas italianas de destaque.
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A experi\u00eancia nos dois continentes, Europa<\/a> e Am\u00e9rica do Sul, contribuiu para que Monica Rossetti desenvolvesse um m\u00e9todo de viticultura e enologia de precis\u00e3o, conhecido como animavitis. 
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A en\u00f3loga, tamb\u00e9m embaixatriz do espumante brasileiro<\/a> na It\u00e1lia, contabiliza 36 colheitas ao longo dos mais de 20 anos de profiss\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n

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5. Andr\u00e9 Larentis<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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Andr\u00e9 Larentis \u00e9 outro expoente de destaque da nova gera\u00e7\u00e3o de en\u00f3logos famosos pelo trabalho de excel\u00eancia desempenhado no Brasil.
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Atualmente, o en\u00f3logo Andr\u00e9 Larentis assina os vinhos da marca de sua fam\u00edlia, originada no Vale dos Vinhedos, e tamb\u00e9m integra a diretoria da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Enologia (ABE), que promove anualmente o concurso En\u00f3logo do Ano<\/a>.
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Ele come\u00e7ou com as experi\u00eancias aos 12 anos, depois de furtar uvas e leveduras da vin\u00edcola da fam\u00edlia e colocar para fermentar em garrafas pet. 
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Com o passar dos anos, teve oportunidades de aprendizado em lugares como a Calif\u00f3rnia<\/a>, nos Estados Unidos, e em pa\u00edses da Europa.
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A fam\u00edlia Larentis foi uma das primeiras a cultivar variedades como Chardonnay <\/a>e Cabernet Sauvignon<\/a> em terras brasileiras, no final da d\u00e9cada de 1970, e Andr\u00e9 Larentis mant\u00e9m o legado de vanguarda da fam\u00edlia.
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Outros nomes famosos da enologia<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Al\u00e9m dos nomes j\u00e1 conhecidos que citamos acima, existem diversos outros en\u00f3logos famosos. Muitos deixaram sua contribui\u00e7\u00e3o \u00e0 hist\u00f3ria do vinho<\/a>, enquanto outros continuam a ajudar a construir a trajet\u00f3ria de nossa bebida favorita. 
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Conhe\u00e7a mais alguns en\u00f3logos de fama mundial!
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