{"id":23509,"date":"2020-08-19T08:42:00","date_gmt":"2020-08-19T11:42:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/?p=23509"},"modified":"2024-11-25T11:00:51","modified_gmt":"2024-11-25T13:00:51","slug":"comida-japonesa-e-vinho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/comida-japonesa-e-vinho\/","title":{"rendered":"Comida japonesa com vinho: veja harmoniza\u00e7\u00f5es inusitadas e saborosas"},"content":{"rendered":"\n

Apesar de ser a bebida mais tradicional da culin\u00e1ria japonesa, o saqu\u00ea n\u00e3o \u00e9 a \u00fanica que combina com sushis, sashimis, tempur\u00e1, gohan e outros pratos. Os vinhos tamb\u00e9m harmonizam de forma surpreendente com os sabores do oriente. <\/p>\n\n\n\n

O vinho e a comida japonesa possuem uma semelhan\u00e7a, e \u00e9 por isso que funcionam muito bem juntos: para que a experi\u00eancia sensorial seja perfeita, tanto a bebida quanto os pratos passam por preparos cuidadosos que extraem o melhor resultado de cada um.<\/p>\n\n\n\n

Use a criatividade<\/h2>\n\n\n\n

Alguns ingredientes at\u00e9 podem complicar a harmoniza\u00e7\u00e3o, mas com um pouco de ousadia, seu almo\u00e7o ou jantar v\u00e3o atingir outro patamar. <\/p>\n\n\n\n

Por ter um aroma e sabor muito fortes, o gengibre costuma ser considerado verdadeiro inimigo dos vinhos. Ven\u00e7a esse preconceito combinando a raiz com vinhos da uva italiana Gew\u00fcrztraminer, que s\u00e3o arom\u00e1ticos picantes, ideais para refei\u00e7\u00f5es condimentadas. <\/p>\n\n\n\n

Os pratos elaborados com shoyu apresentam um alto teor de sal. Para fazer um contraponto, d\u00ea prefer\u00eancia aos vinhos com acidez elevada, com um bom Merlot<\/a> ou Cabernet Sauvignon<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

J\u00e1 o wasabi pede bebidas adocicadas e de menor gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica, pois a raiz eleva a sensa\u00e7\u00e3o do \u00e1lcool na boca. Nesse caso, v\u00e1 de Apothic Ros\u00e9<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Peixes pedem vinhos leves<\/h3>\n\n\n\n

Uma harmoniza\u00e7\u00e3o certeira que tamb\u00e9m funciona para os dias em que voc\u00ea quer se deliciar com a comida japonesa \u00e9: pratos leves harmonizam com vinhos leves. E a base de diversos pratos orientais \u00e9 o arroz e o peixe, ingredientes que s\u00e3o considerados leves. <\/p>\n\n\n\n

Os vinhos brancos e os espumantes s\u00e3o uma dupla infal\u00edvel nesse caso. A acidez ressalta o sabor dos peixes compensa a do\u00e7ura do arroz japon\u00eas, que \u00e9 levemente adocicado.<\/p>\n\n\n\n

Sushis e temakis que levam a alga nori harmonizam com vinhos de acidez elevada e estrutura mais arom\u00e1tica, como o Dark Horse Pinot Grigio<\/a> J\u00e1 os sushis e sashimis tradicionais, principalmente aqueles feitos com o salm\u00e3o, caem bem com espumantes brut branco ou ros\u00e9<\/a>, ou com um Prosecco italiano. <\/p>\n\n\n\n

O vinho ros\u00e9 tamb\u00e9m \u00e9 uma boa op\u00e7\u00e3o para a refei\u00e7\u00e3o. Os peixes de carne mais escura e densa, como o atum, combinam com o vinho ros\u00e9 devido a sua estrutura e frescor.<\/p>\n\n\n\n

Quem faz quest\u00e3o de um vinho tinto pode apostar no Pinot Noir<\/a>. Com corpo leve e acidez pronunciada, ele orna com sushis, sashimis e at\u00e9 com cogumelos. Escolha um r\u00f3tulo sem passagem por barris de madeira, que \u00e9 mais fresco e frutado.<\/p>\n\n\n\n

Para carnes, v\u00e1 de cl\u00e1ssico<\/h3>\n\n\n\n

A harmoniza\u00e7\u00e3o mais comum para as carnes vermelhas \u00e9 com o vinho tinto. No entanto, para acertar na combina\u00e7\u00e3o, \u00e9 preciso levar em considera\u00e7\u00e3o o modo de preparo das carnes e os temperos que elas recebem, que s\u00e3o essenciais para o sabor dos pratos t\u00edpicos. <\/p>\n\n\n\n

Cozidos tradicionais, como Sukiyaki, Nikujaga e Shabu-shabu s\u00e3o melhor apreciados com vinhos \u00e1cidos e de bom corpo para fazer frente \u00e0 textura das carnes, como os r\u00f3tulos italianos. <\/p>\n\n\n\n

Quem vai provar uma carne ex\u00f3tica, como o disputado wagyu, pode fazer a harmoniza\u00e7\u00e3o com um tinto 100% Shiraz<\/a>. Melhor ainda se o vinho foi envelhecido em barris de carvalho, pois ele ser\u00e1 estruturado e carnudo, com taninos finos, acidez vibrante e longa persist\u00eancia na boca. Outra op\u00e7\u00e3o \u00e9 o Bordeaux<\/a>, com seu alto potencial de guarda, eleg\u00e2ncia e complexidade.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

A carne de frango tamb\u00e9m marca presen\u00e7a na culin\u00e1ria japonesa. Quem resiste ao frango teriyaki ou ao Yakitori, os espetinhos grelhados? A harmoniza\u00e7\u00e3o certa com tintos \u00e9 \u00e0 base das uvas espanholas Tempranillo<\/a> de baixa complexidade, mas com o branco Riesling<\/a>, que \u00e9 mais arom\u00e1tico, a combina\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m ser\u00e1 certeira. <\/p>\n\n\n\n

Vinho e comidas japonesas variadas<\/h3>\n\n\n\n

O menu japon\u00eas \u00e9 extenso e vai muito al\u00e9m das carnes e peixes, e todas as op\u00e7\u00f5es podem ser apreciadas com um delicioso vinho. Confira mais algumas harmoniza\u00e7\u00f5es:<\/p>\n\n\n\n