{"id":23615,"date":"2020-08-31T15:47:01","date_gmt":"2020-08-31T18:47:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/?p=23615"},"modified":"2021-03-19T17:29:45","modified_gmt":"2021-03-19T20:29:45","slug":"receitas-com-vinho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/receitas-com-vinho\/","title":{"rendered":"Confira 10 receitas com vinho"},"content":{"rendered":"\n<p>Ao preparar um jantar especial, nada como unir duas paix\u00f5es: aquele prato favorito com o vinho preferido. Desde a entrada ao prato principal e sobremesa, \u00e9 poss\u00edvel incluir o r\u00f3tulo como o ingrediente que vai fazer a diferen\u00e7a no resultado final.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Uma dica importante e que faz toda a diferen\u00e7a na harmoniza\u00e7\u00e3o \u00e9 usar para cozinhar o mesmo vinho que ser\u00e1 servido depois. Dessa forma, h\u00e1 um casamento perfeito entre as notas arom\u00e1ticas e de sabores do prato e da bebida.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Selecionamos 10 receitas de dar \u00e1gua na boca, com<a href=\"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/sommelier-wine\/tipos-de-vinhos\/\"> diferentes tipos de uvas<\/a>. \u00c9 s\u00f3 escolher o prato e r\u00f3tulo da sua prefer\u00eancia e correr para a cozinha!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Carpaccio<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>400 g de carne (fil\u00e9 ou contrafil\u00e9)<\/li><li>100 g de queijo parmes\u00e3o ralado<\/li><li>100 g de r\u00facula<\/li><li>70 g de suco de lim\u00e3o<\/li><li>100 ml de azeite de oliva<\/li><li>1 ta\u00e7a de vinho branco<\/li><li>Sal e pimenta mo\u00edda a gosto<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Modo de Preparo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Corte a carne muito fina. Coloque em um recipiente o suco de lim\u00e3o, o azeite, o sal e a pimenta, e o vinho. Misture bem. Espalhe as folhas de r\u00facula e coloque as fatias de carne por cima. Adicione o queijo em cima da carne e finalize com o molho.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Frango ao vinho tinto<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>8 sobrecoxas de frango<\/li><li>1,5 litro de vinho tinto<\/li><li>1 cebola picada<\/li><li>1 cenoura picada<\/li><li>2 dentes de alho amassados<\/li><li>3 colheres de sopa de \u00f3leo<\/li><li>3 colheres de sopa de farinha de trigo<\/li><li>Sal e pimenta-do-reino a gosto<\/li><li>150 g de cebolas mi\u00fadas<\/li><li>2 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar<\/li><li>1 colher de sopa de manteiga<\/li><li>250 g de cogumelos frescos cozidos<\/li><li>150 g de bacon em cubos<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Modo de Preparo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ponha o frango em uma tigela e junte o vinho, a cebola, a cenoura e o alho. Cubra com um filme pl\u00e1stico e leve \u00e0 geladeira at\u00e9 o dia seguinte. Escorra o frango, a cebola e a cenoura e seque-os com papel-toalha. Reserve o vinho.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Em uma frigideira, doure os peda\u00e7os de frango no \u00f3leo aquecido e transfira-os para uma panela. Refogue a cenoura e a cebola na mesma frigideira do frango e, em seguida, junte-as \u00e0 panela. Polvilhe com a farinha de trigo e misture bem. Acrescente o alho e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Adicione o vinho e leve ao fogo at\u00e9 ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por mais ou menos uma hora.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Separe os peda\u00e7os de frango. Passe o molho por uma peneira, pressionando bem, e regue o frango com o molho peneirado. Reserve aquecido.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Risoto Quatro Queijos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2 x\u00edcaras de ch\u00e1 de arroz arb\u00f3reo<\/li><li>1\/4 de x\u00edcara de ch\u00e1 de azeite<\/li><li>1\/2 x\u00edcara de ch\u00e1 de cebola ralada<\/li><li>3 dentes de alho<\/li><li>1\/2 x\u00edcara de ch\u00e1 de vinho branco seco<\/li><li>1 litro de caldo de carne quente<\/li><li>1\/2 x\u00edcara de ch\u00e1 de queijo prato picado<\/li><li>1\/2 x\u00edcara de ch\u00e1 de queijo gorgonzola picado<\/li><li>1\/2 x\u00edcara de ch\u00e1 de mussarela picada<\/li><li>1\/2 x\u00edcara de ch\u00e1 de queijo ralado<\/li><li>Sal e pimenta-do-reino a gosto<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Modo de Preparo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Aque\u00e7a o azeite e doure a cebola e alho. Junte o arroz e refogue at\u00e9 come\u00e7ar a grudar na panela. Tempere com o sal, adicione o vinho e, sem parar de mexer, acrescente o caldo de carne em conchas. Mexa at\u00e9 praticamente todo o l\u00edquido ser absorvido, para adicionar mais caldo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>O arroz deve ficar macio, por\u00e9m firme, e com aspecto de empapado. Junte os queijos em peda\u00e7os e mexa at\u00e9 eles derreterem. Polvilhe com a pimenta e sirva.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Cupim no forno com vinho tinto<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 kg de cupim<\/li><li>1 cebola<\/li><li>4 dentes de alho picados<\/li><li>1 colher (caf\u00e9) de cominho<\/li><li>2 pimentas dedo de mo\u00e7a picadas sem semente<\/li><li>1 ta\u00e7a de vinho tinto seco<\/li><li>2 cubos de caldo de carne<\/li><li>5 batatas m\u00e9dias<\/li><li>sal a gosto<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Modo de preparo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Coloque a pe\u00e7a de cupim na panela de press\u00e3o; acrescente a cebola cortada em 4 partes, o cominho, o alho, o caldo de carne, o vinho tinto e uma pitada de sal. Cubra&nbsp; a carne com \u00e1gua, mexa para misturar bem e deixe ferver; quando levantar fervura, tampe a panela.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Ap\u00f3s pegar press\u00e3o, deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora; desligue o fogo, tire a press\u00e3o da panela e coloque a carne e o caldo em uma assadeira; espalhe as batatas descascadas e picadas em 4 partes. Leve ao forno a 220 \u00b0C por 1 hora;<\/p>\n\n\n\n<p>na metade do tempo, vire a carne e volte para o forno; corte em fatias antes de servir.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Pernil ao <a href=\"https:\/\/www.wine.com.br\/search.ep?keyWords=vinho+branco\" class=\"rank-math-link\">vinho branco<\/a><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>5kg de pernil su\u00edno&nbsp;<\/li><li>2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de vinho branco seco<\/li><li>2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de \u00e1gua<\/li><li>1\/2 x\u00edcara (ch\u00e1) de azeite<\/li><li>1\/2 x\u00edcara (ch\u00e1) de manjeric\u00e3o picado<\/li><li>1 ramo de alecrim picado<\/li><li>Sal e pimenta-do-reino a gosto<\/li><li>Manga, abacaxi em fatias e ameixa para decorar<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Molho:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 x\u00edcara (ch\u00e1) de suco de maracuj\u00e1<\/li><li>3 colheres (sopa) de mostarda<\/li><li>1 colher (sopa) de mel<\/li><li>1 colher (ch\u00e1) de sal<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Modo de preparo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Coloque o pernil em uma tigela grande, adicione o vinho, a \u00e1gua, o azeite, o manjeric\u00e3o, o alecrim, sal e pimenta, cubra e deixe descansar por 6 horas na geladeira, virando algumas vezes nesse tempo. Retire do tempero e coloque em uma f\u00f4rma grande. Regue com a marinada, cubra com papel-alum\u00ednio e leve ao forno m\u00e9dio, preaquecido, por 4 horas. Retire o papel e asse por mais 1 hora ou at\u00e9 assar e dourar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Para o molho, coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, at\u00e9 reduzir e formar um molho. Coloque o pernil em uma travessa, regue com o molho e decore com as frutas para servir.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Sopa de Frutas Vermelhas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>500 ml de vinho tinto<\/li><li>130 g de a\u00e7\u00facar<\/li><li>1 pitada de canela em p\u00f3<\/li><li>500 g de frutas vermelhas diversas<\/li><li>4 bolas de sorvete de baunilha<\/li><li>150 ml de licor de cassis de dijon<\/li><li>Folhas de hortel\u00e3 para decora\u00e7\u00e3o<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Modo de Preparo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>No liquidificador, bata as frutas vermelhas, a canela e o gla\u00e7\u00facar. Adicione aos poucos o vinho tinto a gosto. Finalize com o licor de cassis de dijon, tamb\u00e9m a gosto. Para a montagem, divida em pratos fundos a sopa e coloque uma bola de sorvete de baunilha.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Decore com baunilha em fava ou hortel\u00e3 e algumas frutas vermelhas frescas. Sirva a sopa bem gelada.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Brownie com vinho tinto<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 x\u00edcara de gotas de chocolate<\/li><li>1 x\u00edcara de manteiga<\/li><li>1\/2 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar refinado<\/li><li>1\/4 de x\u00edcara de a\u00e7\u00facar mascavo<\/li><li>1\/4 de x\u00edcara de vinho tinto<\/li><li>2 ovos<\/li><li>3\/4 de x\u00edcara de farinha de trigo<\/li><li>2 colheres de sopa de cacau em p\u00f3<\/li><li>1 colher de ch\u00e1 de ess\u00eancia de baunilha<\/li><li>1 colher de sopa de nozes picadas<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Modo de fazer:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Derreta as gotas de chocolate em banho-maria. Junte a manteiga e misture bem at\u00e9 virar um creme homog\u00eaneo.<\/p>\n\n\n\n<p>Tire do fogo e adicione o a\u00e7\u00facar refinado, o a\u00e7\u00facar mascavo e o vinho tinto. Misture novamente e ent\u00e3o acrescente os ovos um a um. Bata tudo com um fu\u00ea. Junte a farinha, sem parar de bater, seguida pelo cacau em p\u00f3. Na sequ\u00eancia, coloque a ess\u00eancia de baunilha e as nozes. Misture bem. Distribua a massa em forminhas de silicone e leve para assar em fogo baixo por 25 minutos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>P\u00e3o de nozes com vinho tinto<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Para a pr\u00e9-fermenta\u00e7\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>100 gramas de farinha de trigo;<\/li><li>100 gramas de farinha do tipo espelta;<\/li><li>200 ml de \u00e1gua;<\/li><li>Uma pitada de fermento biol\u00f3gico seco.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Para o p\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>200 gramas de farinha de trigo;<\/li><li>150 gramas de farinha integral;<\/li><li>1 colher (caf\u00e9) de fermento biol\u00f3gico seco;<\/li><li>150 gramas de nozes;<\/li><li>125 ml de vinho tinto;<\/li><li>75 ml de \u00e1gua;<\/li><li>2 colheres (sopa) de azeite;<\/li><li>uma pitada de sal;<\/li><li>farinha de trigo para polvilhar.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Modo de preparo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Para o pr\u00e9-fermentado:<\/p>\n\n\n\n<p>Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e mexa; tampe e deixe descansar por 3 horas. Coloque na geladeira e deixe de um dia para o outro.<\/p>\n\n\n\n<p>Para o p\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n<p>Em um recipiente, coloque todo o pr\u00e9-fermentado, as farinhas, o fermento biol\u00f3gico e as nozes picadas grosseiramente. Acrescente o vinho, a \u00e1gua, o sal e o restante das nozes em um copo; bata com um mixer.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Coloque a mistura l\u00edquida na parte seca e amasse bem; tampe a massa e deixe fermentar por 1 hora; amasse novamente e forme um p\u00e3o redondo. Coloque a massa em uma forma enfarinhada, tampe com um pano de prato e deixe descansar por 1 hora e meia; leve ao forno preaquecido a 210 \u00b0C por 45 minutos. Assim que colocar o p\u00e3o, borrife as paredes do forno com um pouco de \u00e1gua.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Geleia de vinho tinto<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 garrafa de vinho tinto seco<\/li><li>1 x\u00edcara de de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar<\/li><li>1 colher de ch\u00e1 de suco de lim\u00e3o<\/li><li>\u00bd colher de caf\u00e9 de manteiga sem sal<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Modo de Preparo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Em uma panela coloque o vinho e deixe ferver at\u00e9 que ele reduza. Ainda na panela, acrescente manteiga, suco de lim\u00e3o e a\u00e7\u00facar. Mexa por 5 minutos sem parar. Quando come\u00e7ar a desgrudar da panela, coloque em um recipiente de vidro e leve at\u00e9 a geladeira por pelo menos quatro horas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Sagu<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2 x\u00edcaras de ch\u00e1 de sagu<\/li><li>4 x\u00edcaras de ch\u00e1 vinho tinto<\/li><li>A\u00e7\u00facar a gosto<\/li><li>6 x\u00edcaras ch\u00e1 de \u00e1gua<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Modo de Preparo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Coloque o sagu em uma travessa com a \u00e1gua e deixe de molho por 15 minutos. Depois escorra a \u00e1gua do sagu e o coloque para ferver por uns 10 a 15 minutos s\u00f3 com \u00e1gua, sempre mexendo. Assim que algumas bolinhas come\u00e7arem a ficar transparentes, despeje o conte\u00fado da panela em um escorredor de macarr\u00e3o e os lave para tirar a gosma resultante do cozimento.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Enquanto fica escorrendo, coloque na panela o vinho, o a\u00e7\u00facar e uma x\u00edcara de \u00e1gua. Quando come\u00e7ar a ferver, coloque o sagu e espere cozinhar mais uns 15 minutos, at\u00e9 todas as bolas ficarem transparentes. Coloque em um recipiente e deixe esfriar.<\/p>\n\n\n\n<p>J\u00e1 est\u00e1 com o card\u00e1pio definido?&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Se a sua dificuldade \u00e9 a harmoniza\u00e7\u00e3o dos vinhos com os pratos, n\u00f3s temos v\u00e1rias dicas. Confira como <a href=\"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/harmonizacao-de-a-a-w\/o-que-combina-com-vinho\/\">harmonizar por contraste e por semelhan\u00e7a<\/a> e como fazer <a href=\"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/harmonizacao-de-a-a-w\/doces-feitos-com-vinho\/\">harmoniza\u00e7\u00e3o com a sobremesa<\/a>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Imagina poder juntar seu tipo de bebida e de comida favoritos em um mesmo prato? \u00c9 poss\u00edvel com receitas deliciosas que levam vinhos. 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