{"id":23730,"date":"2020-10-06T13:23:00","date_gmt":"2020-10-06T16:23:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/?p=23730"},"modified":"2021-07-20T17:11:40","modified_gmt":"2021-07-20T20:11:40","slug":"vinho-alemao-como-ler-rotulos-e-escolher-o-melhor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/vinho-alemao-como-ler-rotulos-e-escolher-o-melhor\/","title":{"rendered":"Vinho alem\u00e3o: como ler r\u00f3tulos e escolher o melhor"},"content":{"rendered":"\n<p>Saber ler o r\u00f3tulo de um <strong>vinho alem\u00e3o<\/strong> \u00e9 uma tarefa que costuma ser feita por um seleto grupo de pessoas. Afinal de contas, com um idioma que n\u00e3o costuma fazer parte de nosso cotidiano, fica complicado at\u00e9 mesmo conferir os detalhes b\u00e1sicos da bebida.<\/p>\n\n\n\n<p>O povo alem\u00e3o \u00e9 um grande consumidor de bebidas alco\u00f3licas. <a href=\"https:\/\/www.dhs.de\/fileadmin\/user_upload\/pdf\/news\/PM_Daten_Fakten_2020.pdf\">De acordo com um estudo da <em>Deutschen Hauptstelle f\u00fcr Suchtfragen e.V.<\/em> (DHS)<\/a>, datado de 8 de abril de 2020, cada alem\u00e3o bebeu, em m\u00e9dia, 131,3 litros de bebidas alco\u00f3licas em 2018.<\/p>\n\n\n\n<p>A DHS citou em seu estudo que essa quantidade \u00e9 equivalente a uma banheira cheia de cerveja, vinho, espumante e bebidas destiladas, o que ajuda a ter uma ideia de qu\u00e3o comum \u00e9 o consumo por l\u00e1.<\/p>\n\n\n\n<p>Embora o pa\u00eds seja tradicionalmente conhecido por suas cervejas (<a href=\"https:\/\/www.statista.com\/statistics\/540025\/beer-consumption-per-capita-in-germany\/#:~:text=Per%20capita%20consumption%20of%20beer%20in%20Germany%201950%2D2018&amp;text=On%20average%2C%20Germans%20consumed%20101.2,beer%20per%20person%20in%202017.\">de acordo com o portal Statista<\/a>, o consumo <em>per capita<\/em> foi de 102 litros em 2018), a Alemanha tamb\u00e9m \u00e9 uma excelente produtora de vinhos, com r\u00f3tulos conceituados em todo o mundo.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/www.oiv.int\/public\/medias\/6782\/oiv-2019-statistical-report-on-world-vitiviniculture.pdf\">Segundo a OIV, Organiza\u00e7\u00e3o Internacional da Vinha e do Vinho<\/a>, a Alemanha produziu 10,3 milh\u00f5es de hectolitros em 2018. N\u00fameros que a coloca \u00e0 frente de \u00c1frica do Sul (9,5 mi\/hl), Portugal (6,1 mi), Rom\u00eania (5,1 mi\/hl), Brasil (3,1 mi\/hl) e Nova Zel\u00e2ndia (3 mi\/hl).<\/p>\n\n\n\n<p>Isso comprova que o pa\u00eds est\u00e1 entre os principais produtores de vinho do mundo, o que, por sua vez, reafirma a import\u00e2ncia de sabermos como ler os r\u00f3tulos para identificar os deliciosos vinhos alem\u00e3es. Continue conosco para entender mais sobre o assunto.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Como identificar as principais informa\u00e7\u00f5es do r\u00f3tulo de um vinho alem\u00e3o?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>O idioma alem\u00e3o \u00e9 um tanto quanto complicado, o que coloca seus r\u00f3tulos entre os mais dif\u00edceis do mundo, especialmente para quem n\u00e3o tem qualquer contato com a l\u00edngua. Mas voc\u00ea pode conferir as informa\u00e7\u00f5es dos vinhos mesmo que n\u00e3o seja um especialista ou fluente.<\/p>\n\n\n\n<p>H\u00e1 v\u00e1rios detalhes importantes, de safra, regi\u00e3o de origem, teor alco\u00f3lico, uva e nome do produtor a categoria de qualidade, n\u00famero do teste de controle de qualidade, tipo e estilo do vinho. Alguns dados s\u00e3o obrigat\u00f3rios e outros opcionais.<\/p>\n\n\n\n<p>Os vinhos alem\u00e3es passam por um rigoroso controle de qualidade (A.P.NR.), elaborado pela Sociedade Alem\u00e3 de Agricultura (DLG). Os&nbsp; vinhos s\u00e3o classificados em quatro categorias de qualidade: Deutscher Wein, Landwein, Qualit\u00e4tswein (QbA) e Pr\u00e4dikatswein. E depois dividido em n\u00edveis de matura\u00e7\u00e3o: Kabinett, Sp\u00e4tlese, Auslese, Beerenauslese, Eiswein and Trockenbeerenauslese.<\/p>\n\n\n\n<p>Cada uma das categorias de qualidade \u00e9 determinada pelo n\u00edvel de matura\u00e7\u00e3o que as uvas atingiram no momento da colheita. Uvas maduras fornecem mais aroma e mais sabor. Quanto mais maduras forem as uvas, mais alta ser\u00e1 a posi\u00e7\u00e3o na pir\u00e2mide dos vinhos produzidos a partir dessas uvas.<\/p>\n\n\n\n<p>As categorias de qualidade do <strong>vinho alem\u00e3o<\/strong> s\u00e3o divididas da seguinte forma, acompanhadas de algumas de suas caracter\u00edsticas:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Deutscher Wein<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Feito a partir de uvas normalmente maduras e ligeiramente abaixo de maduras. Podem ser produzidos com uvas colhidas em vinhedos de todo o territ\u00f3rio alem\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p>Esses s\u00e3o os vinhos mais simples de todas as categorias, n\u00e3o s\u00e3o oficialmente testados e n\u00e3o t\u00eam um n\u00famero AP. S\u00e3o equivalentes aos vinhos do pa\u00eds, como Vinho de Portugal ou Vin de France.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Deutscher Landwein<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Um Deutscher Wein superior. Nesse caso, \u00e9 necess\u00e1rio que as uvas sejam provenientes de regi\u00f5es autorizadas e especificadas pela lei. Equipara-se aos IGP\u2019s (Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica Protegida) dos outros pa\u00edses europeus. Esses vinhos s\u00e3o testados por um comit\u00ea e recebe um n\u00famero AP. Um Landwein n\u00e3o deve conter mais de 18 gramas de a\u00e7\u00facar por litro.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Qualit\u00e4tswein bestimmter Anbaugebiet (QbA)<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Os vinhos devem ser elaborados em uma das 13 regi\u00f5es vitivin\u00edcolas demarcadas e com castas autorizadas oriundas dessas \u00e1reas. O r\u00f3tulo deve conter o nome da regi\u00e3o. As uvas precisam atingir um grau m\u00ednimo de matura\u00e7\u00e3o e de volume de \u00e1lcool, que n\u00e3o pode ser inferior a 7%. O teor alco\u00f3lico destes vinhos pode ser refor\u00e7ado antes da fermenta\u00e7\u00e3o por chaptaliza\u00e7\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n<p>Em setembro de 1994, foi permitida a cria\u00e7\u00e3o de uma subcategoria QbA, a Qualit\u00e4tswein garantierten Ursprungs (QgU). A QgU indica uma regi\u00e3o, vinha ou aldeia espec\u00edfica, que apresenta perfil e tipicidade espec\u00edfica e consistente associado \u00e0 sua denomina\u00e7\u00e3o de origem. Esses vinhos est\u00e3o sujeitos a requisitos sensoriais e anal\u00edticos mais rigorosos.&nbsp; Vinhos de n\u00edvel Qualit\u00e4tswein geralmente usam termos no r\u00f3tulo para indicar o n\u00edvel de do\u00e7ura do vinho:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Trocken:<\/strong> vinho seco;<\/li><li><strong>Halbtrocken:<\/strong> vinho meio-seco ou ligeiramente doce;<\/li><li><strong>Feinherb:<\/strong> termo n\u00e3o-oficial usado para descrever vinhos semelhantes ao Halbtrocken;<\/li><li><strong>Liebliche:<\/strong> vinho doce.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Qualit\u00e4tswein mit Pr\u00e4dikat (QmP) ou Pr\u00e4dikatswein<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Os vinhos precisam respeitar as leis impostas pela Denomina\u00e7\u00e3o de Origem, o que inclui \u00e1rea de plantio e uvas autorizadas. As uvas tamb\u00e9m devem atingir um grau espec\u00edfico de matura\u00e7\u00e3o, a\u00e7\u00facar e teor alco\u00f3lico natural e os r\u00f3tulos precisam estampar alguns atributos espec\u00edficos referentes \u00e0 regi\u00e3o de produ\u00e7\u00e3o, ao n\u00edvel de matura\u00e7\u00e3o das uvas e ao m\u00e9todo de colheita. A este tipo de vinho n\u00e3o pode ser adicionado a\u00e7\u00facar durante o processo de produ\u00e7\u00e3o, a chaptaliza\u00e7\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n<p>H\u00e1 seis subcategorias de Pr\u00e4dikatswein:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Kabinett:<\/strong> colheita feita com as uvas completamente maduras, que resultam em vinhos mais leves e com baixo teor alco\u00f3lico.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Sp\u00e4tlese:<\/strong> colheita tardia, ou seja, as uvas s\u00e3o colhidas ap\u00f3s o per\u00edodo estabelecido para a vindima. Os vinhos s\u00e3o concentrados e com aroma intenso, mas n\u00e3o necessariamente com o paladar adocicado.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Auslese:<\/strong> uvas colhidas muito maduras, mas apenas os cachos selecionados. Gera vinhos nobres, com intensidade tanto no aroma quanto no paladar. A do\u00e7ura no paladar n\u00e3o \u00e9 uma regra.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Beerenauslese (BA):<\/strong> uvas sobremaduras, infectadas com <em>Botrytis cinerea<\/em>, e colhidas com sele\u00e7\u00e3o criteriosa dos bagos, com colheitas feitas apenas em safras excepcionais. Seus vinhos s\u00e3o longevos, ricos e doces.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Eiswein:<\/strong> esse tipo de vinho \u00e9 produzido com uvas sobremaduras naturalmente congeladas nas vinhas. Gera vinhos nobres e singulares, altamente concentrados.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Trockenbeerenauslese (TBA):<\/strong> uvas sobremaduras e secas, que adquirem caracter\u00edsticas pr\u00f3ximas \u00e0s de uvas passas. Seus vinhos s\u00e3o doces, nobres e ricos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Confira tamb\u00e9m: <a href=\"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/diario-do-winehunter\/belezas-e-perigos-de-mosel-na-alemanha\/\">As belezas e perigos de Mosel, na Alemanha<\/a><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quais s\u00e3o as uvas mais utilizadas para elabora\u00e7\u00e3o de vinhos alem\u00e3es?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>As variedades de uvas mais famosas s\u00e3o os seguintes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Riesling:<\/strong> a mais popular quando se fala sobre <strong>vinho alem\u00e3o<\/strong>, \u00e9 respons\u00e1vel por aproximadamente \u2155 de toda a produ\u00e7\u00e3o no pa\u00eds. Sua hist\u00f3ria data do s\u00e9culo XV e se origina na regi\u00e3o do Vale do Reno. Altamente arom\u00e1tica, tem notas florais, sabor frutado e a acidez elevada. Harmoniza bem com peixe, carne de porco e comidas picantes e condimentadas, como pratos leves das cozinhas mexicana e nordestina.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Sp\u00e4tburgunder (Pinot Noir):<\/strong> a variedade tinta mais popular na Alemanha, \u00e9 cultivada em todas as 13 regi\u00f5es vit\u00edcolas do pa\u00eds. As caracter\u00edsticas variam de acordo com o clima e o solo de onde est\u00e3o plantadas. Saboroso e elegante, o Sp\u00e4tburgunder tradicional alem\u00e3o \u00e9 leve no corpo e na colora\u00e7\u00e3o e possui um menor n\u00edvel de carga t\u00e2nica. Por\u00e9m, a produ\u00e7\u00e3o de exemplares os mais encorpados e t\u00e2nicos est\u00e1 crescendo.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Grauburgunder (Pinot Gris):<\/strong> embora seja uma casta branca, as uvas possuem uma colora\u00e7\u00e3o avermelhada-acinzentada. Vinhos desta uva possuem um n\u00edvel de acidez m\u00e9dio, bom corpo e leve toque picante na l\u00edngua. S\u00e3o frutados com notas de nozes e frescos.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>M\u00fcller-Thurgau:<\/strong> variedade branca muito utilizada para a elabora\u00e7\u00e3o de <strong>vinho alem\u00e3o<\/strong>, atr\u00e1s apenas da Riesling. Origina vinhos leves, frescos com aromas florais e notas de frutas brancas e c\u00edtricas. S\u00e3o melhores quando consumidos ainda jovem.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Silvaner:<\/strong> uva branca que j\u00e1 foi a mais importante para produ\u00e7\u00e3o de <strong>vinho alem\u00e3o, <\/strong>mas hoje perdeu protagonismo para a Riesling.  Origina vinhos com acidez pronunciada, corpo m\u00e9dio e aromas delicados de frutas c\u00edtricas, ma\u00e7\u00e3 verde e am\u00eandoas. Popularmente, s\u00e3o chamados de \u201cvinho do Dr\u00e1cula\u201d, por ser muito antigo, ter apar\u00eancia p\u00e1lida e estragar quando exposto \u00e0 luz do sol forte e direta por muito tempo.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Fr\u00fchburgunder (Pinot Noir Pr\u00e9coce):<\/strong> uma uva tinta, que \u00e9, na verdade, outra vers\u00e3o da Pinot Noir, ou Sp\u00e4tburgunder. Essa variedade amadurece precocemente. Seus vinhos t\u00eam cor vermelho claro, aromas de frutas vermelhas, paladar frutado, bom corpo e taninos mais macios e aveludados que o Sp\u00e4tburgunder. O Vale do Rio Ahr \u00e9 especializado na produ\u00e7\u00e3o de vinho com essa uva.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Confira tamb\u00e9m: <a href=\"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/harmonizacao-de-a-a-w\/vinho-cachorro-quente-harmonizacao-de-sucesso\/\">Vinho + cachorro quente = harmoniza\u00e7\u00e3o de sucesso<\/a><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Curiosidades sobre os r\u00f3tulos alem\u00e3es<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>H\u00e1 alguns pontos que merecem destaque entre os vinhos alem\u00e3es, j\u00e1 que chamam a aten\u00e7\u00e3o at\u00e9 mesmo de quem est\u00e1 acostumado com o universo do vinho.<\/p>\n\n\n\n<p>A safra s\u00f3 pode ser especificada no r\u00f3tulo se o vinho for elaborado com pelo menos 85% de uvas colhidas no mesmo ano. Al\u00e9m disso, a uva s\u00f3 pode ser especificada no r\u00f3tulo caso o vinho tenha sido feito com pelo menos 85% daquela variedade.<\/p>\n\n\n\n<p>Em rela\u00e7\u00e3o ao teste de controle de qualidade, o procedimento \u00e9 rigoroso e dividido em duas partes. Na primeira, analisa-se a origem, tipicidade, variedade e qualidade da uva, sendo que as respostas consistem apenas em \u201csim\u201d ou \u201cn\u00e3o\u201d. Uma \u00fanica resposta negativa j\u00e1 desqualifica aquele r\u00f3tulo.<\/p>\n\n\n\n<p>Na segunda etapa, realiza-se uma an\u00e1lise visual, olfativa, gustativa e a harmonia do vinho, com pontua\u00e7\u00e3o m\u00e1xima de 5 e nota m\u00ednima de 1,5.<\/p>\n\n\n\n<p>Conhecer os r\u00f3tulos alem\u00e3es \u00e9 fundamental para ter uma experi\u00eancia mais rica e prazerosa com a bebida. Assim, voc\u00ea saber\u00e1 exatamente o que est\u00e1 consumindo e o que est\u00e1 por tr\u00e1s de todos os processos envolvidos no desenvolvimento daquele vinho.<\/p>\n\n\n\n<p>Tais dados podem variar de acordo com seu pa\u00eds de origem, j\u00e1 que cada territ\u00f3rio tem sua legisla\u00e7\u00e3o e suas normas de importa\u00e7\u00e3o, mas todos os r\u00f3tulos visam informar o que est\u00e1 dentro daquela garrafa, como se fosse um documento de identidade da bebida.<\/p>\n\n\n\n<p>E voc\u00ea, j\u00e1 experimentou algum <strong>vinho alem\u00e3o<\/strong>? As uvas eram de alguma das esp\u00e9cies que vimos por aqui? Qual foi a sua experi\u00eancia? Aguardamos sua resposta nos coment\u00e1rios. At\u00e9 a pr\u00f3xima!<br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pa\u00eds famoso por sua cultura cervejeira tamb\u00e9m possui vinhos deliciosos, e saber ler seu r\u00f3tulo ajuda na escolha ideal para o seu paladar<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":23731,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1892],"tags":[],"class_list":["post-23730","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinhos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23730","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23730"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23730\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23731"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23730"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23730"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23730"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}