{"id":24308,"date":"2021-04-29T20:01:44","date_gmt":"2021-04-29T23:01:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/?p=24308"},"modified":"2021-07-13T17:06:45","modified_gmt":"2021-07-13T20:06:45","slug":"vinho-rose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/vinho-rose\/","title":{"rendered":"Vinho ros\u00e9: o que \u00e9 e como harmonizar"},"content":{"rendered":"\n

Leve, refrescante e vers\u00e1til s\u00e3o palavras certeiras para definir o vinho ros\u00e9, meio-termo entre tinto e branco cada vez mais presente nas prateleiras e adegas. Encarado por muita gente como um \u201cvinho da moda\u201d, o ros\u00e9 tem sido bastante apreciado no Brasil porque cai bem nos dias mais quentes. 
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J\u00e1 foi visto como menos nobre, hoje \u00e9 conhecido como o vinho de ver\u00e3o, de piscina, de praia e pode muito bem ser consumido em qualquer \u00e9poca do ano em um pa\u00eds tropical como o nosso.
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Mas o que difere o vinho ros\u00e9<\/a> dos outros? Al\u00e9m da cor, podemos dizer que \u00e9 o m\u00e9todo utilizado em seu processo de produ\u00e7\u00e3o. O resultado \u00e9 uma bebida de tons rosados, que brinca com a paleta de cores e pode variar entre o p\u00eassego e o p\u00farpura claro. A colora\u00e7\u00e3o \u00e9 definida pelas cascas das uvas tintas usadas para prepar\u00e1-lo. 
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Geralmente, entre as castas de uvas mais requisitadas para a produ\u00e7\u00e3o de um bom ros\u00e9 est\u00e3o a Pinot Noir<\/a>, a Grenache<\/a> e a Tempranillo<\/a>. 
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M\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o dos vinhos ros\u00e9s<\/strong>
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Os ros\u00e9s s\u00e3o feitos a partir do suco de uva de vinho tinto exposto a um contato restrito com as cascas da uva. Entre os m\u00e9todos de elabora\u00e7\u00e3o dos ros\u00e9s<\/a>, est\u00e3o a prensagem direta, a macera\u00e7\u00e3o curta, sangria e corte.
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Na prensagem direta, as uvas tintas s\u00e3o esmagadas delicadamente da mesma forma como na produ\u00e7\u00e3o dos vinhos brancos, fazendo com que o suco seja levemente pigmentado pelas propriedades das cascas. Em seguida, a bebida segue para fermenta\u00e7\u00e3o sem as cascas. Este processo costuma resultar em vinhos mais delicados no paladar e de cores mais claras na ta\u00e7a. 
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Na macera\u00e7\u00e3o, o preparo \u00e9 como o do vinho tinto, mas com as uvas adequadas para o ros\u00e9. A uva \u00e9 prensada e levada a tanques de fermenta\u00e7\u00e3o, onde \u00e9 mantida em contato com o l\u00edquido por um curto per\u00edodo de tempo, que pode variar entre seis e 24 horas. Quando a bebida chega \u00e0 cor desejada, o suco \u00e9 separado das cascas e inicia-se a fase da fermenta\u00e7\u00e3o. O breve contato com a casca, al\u00e9m da colora\u00e7\u00e3o, traz propriedades espec\u00edficas, como tanino e aromas 
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Al\u00e9m da prensagem direta e da macera\u00e7\u00e3o, h\u00e1 tamb\u00e9m a produ\u00e7\u00e3o dos ros\u00e9s por meio da sangria, que retira o l\u00edquido para elabora\u00e7\u00e3o do ros\u00e9 no in\u00edcio da fermenta\u00e7\u00e3o das uvas durante o preparo do vinho tinto. 
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Quando o a\u00e7\u00facar come\u00e7a a ser transformado em \u00e1lcool, uma parte \u00e9 retirada para que o ros\u00e9 seja preparado, enquanto o restante do mosto segue para a produ\u00e7\u00e3o do tinto. Por isso, este m\u00e9todo \u00e9 menos utilizado, e faz com que muitos considerem o ros\u00e9 um subproduto do vinho tinto. 
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Por fim, os ros\u00e9s preparados com o m\u00e9todo de corte s\u00e3o os que surgem da mistura entre o vinho tinto e o vinho branco. O processo n\u00e3o \u00e9 permitido na Europa, mas \u00e9 adotado em pa\u00edses como Estados Unidos e \u00c1frica do Sul.
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Agora que j\u00e1 conheceu as principais caracter\u00edsticas e os m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o deste queridinho, que tal descobrir as possibilidades \u00e0 mesa? 
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Combinando o vinho ros\u00e9<\/strong>
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Ele \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o muito indicada para quem aprecia vinhos tintos e quer variar um pouco sem partir para os vinhos brancos. Isso porque muitos ros\u00e9s apresentam caracter\u00edsticas semelhantes a alguns tintos, como notas frutadas e uma versatilidade que garante combina\u00e7\u00f5es com uma boa variedade de pratos. \u00c9 importante que sejam servidos em temperaturas mais baixas, assegurando o frescor da bebida.
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Como \u00e9 leve, tem a vantagem de n\u00e3o se sobrepor ao sabor da comida, e vai bem com entradas e saladas, assim como pode acompanhar preparos com frutos do mar e carnes. Ou seja, se quiser, voc\u00ea pode servir um bom ros\u00e9 em um piquenique ao ar livre com amigos durante o dia ou em um jantar rom\u00e2ntico que ser\u00e1 bem-sucedido na miss\u00e3o!
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Para abrir o apetite, sirva o ros\u00e9 com uma t\u00e1bua de frios<\/a> com queijos brancos, azeitonas e castanhas. Se quiser algo mais farto, aposte em prepara\u00e7\u00f5es com mariscos: paella, arroz de polvo e camar\u00e3o, moqueca, ou simplesmente um peixe assado, como salm\u00e3o ou atum. Pizzas de queijo, massas com molho branco ou sugo e carnes brancas tamb\u00e9m figuram na lista de possibilidades de combina\u00e7\u00f5es.
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Se n\u00e3o costuma apreciar os vinhos ros\u00e9s, esta \u00e9 a chance de conhecer nossa sele\u00e7\u00e3o de r\u00f3tulos. 
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Confira algumas sugest\u00f5es dispon\u00edveis na Wine: 
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