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Conhecido por ser um vinho festivo, de brinde, e bastante apreciado em todo o mundo, o prosecco<\/a> \u00e9 produzido na regi\u00e3o Norte da It\u00e1lia<\/a> a partir das uvas Glera<\/a>,\u200b que devem compor pelo menos 85% da bebida. \u200bQuem define as normas para a elabora\u00e7\u00e3o do tradicional espumante italiano \u00e9 o cons\u00f3rcio que gerencia a Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Controlada<\/a> (DOC) Prosecco, que regulamentou recentemente a produ\u00e7\u00e3o da bebida na vers\u00e3o ros\u00e9 na It\u00e1lia. At\u00e9 ent\u00e3o, pelas regras estabelecidas pelo cons\u00f3rcio, s\u00f3 era permitida a produ\u00e7\u00e3o de prosecco branco. Dica de leitura: <\/strong>Afinal, o que \u00e9 vinho seco?<\/strong><\/a> A ideia de investir na produ\u00e7\u00e3o de prosecco ros\u00e9 come\u00e7ou a ser trabalhada com mais for\u00e7a desde 2018. Em 2020, a proposta de altera\u00e7\u00e3o das normas foi acatada por unanimidade junto ao Comit\u00ea Nacional de Vinhos do Minist\u00e9rio da Agricultura italiano. Agora, com o prosecco ros\u00e9 oficialmente lan\u00e7ado, a expectativa do cons\u00f3rcio de produtores \u00e9 de que a regi\u00e3o atinja o volume de at\u00e9 30 milh\u00f5es de garrafas da bebida por ano! Muito bom, n\u00e3o \u00e9? Para que o vinho seja considerado um prosecco ros\u00e9, as uvas utilizadas na elabora\u00e7\u00e3o devem ser oriundas da \u00e1rea geogr\u00e1fica espec\u00edfica que cumpre os requisitos definidos pelo governo italiano. Atualmente, h\u00e1 produ\u00e7\u00e3o de prosecco na regi\u00e3o de Friuli-Venezia Giulia, que compreende as prov\u00edncias de Gorizia, Pordenone, Trieste e Udinese; e na regi\u00e3o do V\u00eaneto, que inclui Belluno, P\u00e1dua, Treviso, Veneza e Vicenza. Em geral, os proseccos ros\u00e9s devem ser elaborados com as uvas Glera<\/a> e ganham um pequeno adicional da Pinot Noir<\/a>, que varia entre 10 e 15% da composi\u00e7\u00e3o. \u00c9 esse pequeno toque da uva tinta que garante a cor rosada da bebida. As medidas de regula\u00e7\u00e3o do prosecco ros\u00e9 tamb\u00e9m estabelecem que o vinho seja fermentado por pelo menos 60 dias em tanques de a\u00e7o inox. Confira outras informa\u00e7\u00f5es e diferenciais do prosecco ros\u00e9: <\/p>\n\n\n\n Os vinhos espumantes ros\u00e9s<\/a> sem origem controlada podem ser produzidos com diferentes tipos de uvas, cultivadas em regi\u00f5es variadas. S\u00e3o justamente as diretrizes regionais estabelecidas que tornam o espumante prosecco ros\u00e9 diferente dos demais, garantindo a proveni\u00eancia dos insumos e da bebida, consequentemente, padr\u00e3o de qualidade do vinho. As uvas Glera, utilizadas para a produ\u00e7\u00e3o do prosecco, s\u00e3o t\u00edpicas do Nordeste da It\u00e1lia desde a Era Romana. A mais antiga documenta\u00e7\u00e3o relativa ao cultivo dessa cepa \u00e9 datada de 1772, quando um acad\u00eamico registrou no Jornal da It\u00e1lia a qualidade do vinho local. Por muitos anos, essa casta de uva foi chamada de prosecco, no entanto, em 2009, passou a vigorar uma nova legisla\u00e7\u00e3o que determinou que apenas a denomina\u00e7\u00e3o de origem deveria ter o nome de prosecco. Assim, a uva passou a ser chamada apenas de Glera. Para a produ\u00e7\u00e3o do prosecco branco, \u00e9 permitido o uso de at\u00e9 15% de outras variedades de uva al\u00e9m da Glera. Entre as mais escolhidas est\u00e3o a Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Chardonnay<\/a>, Pinot Bianco e Pinot Grigio<\/a>. J\u00e1 para o prosecco ros\u00e9, as castas selecionadas s\u00e3o Glera e Pinot Noir. Os vinhos preparados a partir da uva Glera geralmente s\u00e3o mais refrescantes. Por isso s\u00e3o muito requisitados em dias quentes, principalmente, para brindar. O pequeno adicional da casta Pinot Noir agrega notas frutadas e taninos ao vinho, que \u00e9 ideal para ir \u00e0 mesa com pratos que acompanhem a leveza da bebida. Para brilhar ao lado de uma ta\u00e7a de prosecco ros\u00e9 durante a degusta\u00e7\u00e3o<\/a>, vale a pena apostar em aperitivos diversos e pratos leves como saladas ou frutos do mar preparados \u00e0 moda mediterr\u00e2nea, por exemplo. <\/p>\n\n\n\n Agora que descobriu as caracter\u00edsticas e os diferenciais do prosecco ros\u00e9, que tal aprender mais sobre vinhos veganos<\/a>, org\u00e2nicos e biodin\u00e2micos<\/a>? Confira j\u00e1 o epis\u00f3dio #54<\/a> do Wineverso Podcast<\/a>!
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<\/p>\n\n\n\nO que define o prosecco ros\u00e9?<\/strong>
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<\/p>\n\n\n\nQual a diferen\u00e7a do prosecco ros\u00e9 para espumante ros\u00e9?<\/strong>
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<\/p>\n\n\n\nUvas Glera ou uvas Prosecco?<\/strong>
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<\/p>\n\n\n\nProsecco ros\u00e9 combina com\u2026 <\/strong>
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<\/p>\n\n\n\nCuriosidades sobre o prosecco<\/strong>
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