{"id":24820,"date":"2021-08-20T17:35:54","date_gmt":"2021-08-20T20:35:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/?p=24820"},"modified":"2024-10-07T10:21:30","modified_gmt":"2024-10-07T13:21:30","slug":"dia-do-sommelier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/dia-do-sommelier\/","title":{"rendered":"Dia do Sommelier: saiba tudo sobre a profiss\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n

Profissional indispens\u00e1vel quando tratamos de vinhos, o sommelier<\/a> \u00e9 quem nos ajuda a descobrir e a explorar todo o potencial de um r\u00f3tulo. De origem francesa, a palavra \u201csommelier\u201d j\u00e1 era utilizada na Idade M\u00e9dia, mas para designar aqueles trabalhadores que eram respons\u00e1veis pelo transporte das pipas de vinhos para os grandes castelos e pal\u00e1cios.
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Dica de leitura: <\/strong>Ta\u00e7as na mesa do bar: aprenda a harmonizar vinho e comida de boteco<\/strong><\/a>
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No Brasil, embora a atividade exista tamb\u00e9m h\u00e1 bastante tempo, a profiss\u00e3o foi regulamentada somente em 2011 no dia 29 de agosto e, por isso, a data se tornou o Dia Nacional do Sommelier.<\/p>\n\n\n\n

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Sommelier na Antiguidade: como tudo come\u00e7ou?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Vinho<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Os profissionais que transportavam os vinhos e as demais bebidas na Antiguidade<\/a> tinham outra fun\u00e7\u00e3o considerada de extrema import\u00e2ncia, al\u00e9m da log\u00edstica: provar uma quantidade dos produtos que carregavam para garantir que n\u00e3o houvesse veneno.\u00a0
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O medo de envenenamento era bastante comum entre os nobres europeus na Idade M\u00e9dia, devido, principalmente, \u00e0s constantes brigas e batalhas por territ\u00f3rio e poder. N\u00e3o \u00e9 raro encontrar em livros hist\u00f3rias de mortes intencionais de reis, imperadores e outras figuras importantes por envenenamento. 
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Esses provadores oficiais de comida e bebida desempenharam ainda no passado a primeira fun\u00e7\u00e3o profissional que se assemelha ao que chamamos hoje de sommelier. 
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Dica de leitura: <\/strong>Vinho estragado: saiba como identificar e evitar os defeitos da bebida<\/strong><\/a>
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Extremamente habilidosos, naquela \u00e9poca eles j\u00e1 detectavam as subst\u00e2ncias nocivas que eram misturadas \u00e0s bebidas, como o vinho, e aos alimentos. Como costumavam experimentar por\u00e7\u00f5es bem pequenas, nem sempre sofriam as consequ\u00eancias se as mercadorias tivessem subst\u00e2ncias letais. 
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De acordo com registros hist\u00f3ricos, havia aqueles provadores que se destacavam ao utilizar t\u00e9cnicas mais agu\u00e7adas para avaliar os produtos.
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Com o passar dos anos, j\u00e1 no final do s\u00e9culo XVIII, os restaurantes se popularizaram em cidades importantes como Paris e, a partir de ent\u00e3o, as fun\u00e7\u00f5es de servi\u00e7o passaram a se definir melhor no dia a dia com a presen\u00e7a do sommelier como conhecemos.<\/p>\n\n\n\n

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\"Pessoa<\/figure><\/div>\n\n\n\n

A profiss\u00e3o sommelier<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Sommeli\u00e8re integrante da equipe Wine, Cibele Siqueira <\/a>j\u00e1 definiu que o profissional, al\u00e9m de vender o vinho, tem que encantar o cliente sobre aquele r\u00f3tulo, com aten\u00e7\u00e3o \u00e0s necessidades e ao paladar do consumidor. \u201cO mais gostoso \u00e9 a gente contar e encantar a pessoa com hist\u00f3rias\u201d, destacou a sommeli\u00e8re, que atua h\u00e1 mais de 18 anos no setor de vinhos.
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Aos interessados em ingressar no ramo, Cibele<\/a> d\u00e1 uma dica que considera essencial: ter total amor e respeito pelo vinho, desde os exemplares mais simples aos mais complexos. Afinal, sempre existe um trabalho por tr\u00e1s com a participa\u00e7\u00e3o de muitas pessoas e uma hist\u00f3ria naquele exemplar.<\/p>\n\n\n\n

Para desempenhar a fun\u00e7\u00e3o de sommelier, a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Sommeliers – S\u00e3o Paulo (ABS-SP)<\/a> sugere que o profissional goste de atender o p\u00fablico, seja um apaixonado por vinhos e tenha humildade e determina\u00e7\u00e3o para seguir aprendendo sempre.\u00a0
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Bons cursos tamb\u00e9m s\u00e3o fundamentais para quem quer iniciar essa jornada. No Brasil e no exterior, existem diversas op\u00e7\u00f5es<\/a>, indicadas tanto para quem quer aprender um pouco mais sobre os diferentes tipos de vinhos quanto para os interessados na profissionaliza\u00e7\u00e3o.\u00a0
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O ideal \u00e9 que esse desenvolvimento ocorra de maneira leve e divertida, como o prazer de degustar uma boa ta\u00e7a. <\/p>\n\n\n\n

En\u00f3logo, en\u00f3filo e sommelier: qual a diferen\u00e7a?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u00c9 comum surgirem d\u00favidas quando o assunto \u00e9 a paix\u00e3o por vinhos e os profissionais que atuam na \u00e1rea. Um dos questionamentos mais frequentes \u00e9 sobre a diferen\u00e7a entre en\u00f3logo<\/a>, en\u00f3filo e sommelier. Voc\u00ea sabe?
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