{"id":24880,"date":"2021-09-23T17:45:42","date_gmt":"2021-09-23T20:45:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/?p=24880"},"modified":"2024-10-07T10:16:20","modified_gmt":"2024-10-07T13:16:20","slug":"vinho-e-sorvete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/vinho-e-sorvete\/","title":{"rendered":"Vinho e sorvete: tudo o que voc\u00ea precisa saber sobre a combina\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n

Assim como o vinho<\/a>, o sorvete tem uma hist\u00f3ria que atravessa centenas e centenas de anos. Acredita-se que o doce cremoso e geladinho tenha surgido na China<\/a>, mais de quatro mil\u00eanios atr\u00e1s, quando congelaram na neve uma sobremesa feita com leite e arroz.
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Mas a guloseima foi difundida mesmo por volta do s\u00e9culo 16, quando passou a ser mais popular em pa\u00edses como a It\u00e1lia<\/a> e a Fran\u00e7a<\/a>. 
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J\u00e1 por aqui no Brasil<\/a>, o sorvete ficou mais conhecido em meados de 1830, quando comerciantes do Rio de Janeiro compraram toneladas de gelo vindas em um navio americano, e passaram ent\u00e3o a fabricar a do\u00e7ura com frutas nativas.
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Dica de leitura: <\/strong>Dos tintos aos fortificados: conhe\u00e7a os principais tipos de vinho<\/strong><\/a>
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De t\u00e3o querido e consumido pelos brasileiros, a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira das Ind\u00fastrias e do Setor de Sorvetes incluiu no calend\u00e1rio uma data s\u00f3 para comemorar a sobremesa! 
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O dia 23 de setembro foi o escolhido por estar bem no in\u00edcio da primavera, quando as temperaturas come\u00e7am a subir por aqui, dando ainda mais motivos para escolhermos o sorvete para refrescar o paladar<\/a>.
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E, embora possa parecer uma escolha inusitada, o sorvete tamb\u00e9m pode ter liga\u00e7\u00e3o com o vinho, tanto como sabor da sobremesa, quanto em harmoniza\u00e7\u00f5es com vinhos mais doces. Vamos falar das duas op\u00e7\u00f5es!
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Ou\u00e7a tamb\u00e9m: <\/strong>Wineverso Podcast #64<\/strong><\/a>  – <\/strong>S\u00e9rie uvas: Sauvignon Blanc e Chardonnay<\/strong><\/a>
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Primeiro sobre o sorvete de vinho, que pode ser preparado em casa sem muito mist\u00e9rio (confira abaixo a receita completa). 
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Depois de pronto, ele pode ir \u00e0 mesa de sobremesa sozinho, com calda ou outros acompanhamentos.<\/p>\n\n\n\n

Sorvete de vinho <\/strong><\/h2>\n\n\n\n\n\n

Ingredientes <\/strong>
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– 1 garrafa(s) de vinho tinto de sua prefer\u00eancia<\/p>\n\n\n\n

– Canela em pau (quantidade a gosto)<\/p>\n\n\n\n

– 250ml de leite integral<\/p>\n\n\n\n

– 30ml de creme de leite fresco <\/p>\n\n\n\n

– 4 gemas de ovo <\/p>\n\n\n\n

– 150g de a\u00e7\u00facar refinado
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Modo de preparo <\/strong>
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Primeiro, ferva o vinho com a canela em pau em fogo baixo at\u00e9 reduzir o volume. Assim que o l\u00edquido ficar mais espesso, retire a canela e reserve.
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Aque\u00e7a o leite e o creme de leite fresco juntos, at\u00e9 que a mistura fique com a textura semelhante \u00e0 de um creme. 
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Em outro recipiente, bata as gemas e o a\u00e7\u00facar refinado at\u00e9 que essa mistura aumente de volume. 
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Junte ao leite com creme de leite aquecido, e leve para o fogo baixo at\u00e9 engrossar, mas sem deixar chegar a ferver.
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Depois que esfriar, adicione o vinho reduzido com canela e leve para o congelador por no m\u00ednimo tr\u00eas horas. 
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O resultado ser\u00e1 ainda melhor, com o sorvete mais cremoso, caso voc\u00ea retire o sorvete algumas vezes para mexer antes de congelar. Sirva com calda ou para acompanhar outras sobremesas.
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Combinando vinho e sorvete<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

A experi\u00eancia de apreciar um bom vinho enquanto come uma sobremesa com sorvete tamb\u00e9m pode ser surpreendente. 
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Mas, neste caso, \u00e9 preciso saber fazer as escolhas certas para equilibrar as caracter\u00edsticas do vinho e do sorvete.
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Dica de leitura: <\/strong>Posso misturar diferentes tipos de vinho?<\/strong><\/a>
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As melhores alternativas s\u00e3o os vinhos feitos com a uva Moscato<\/a>, conhecidos por terem dul\u00e7or mais acentuado. Confira abaixo as sugest\u00f5es da nossa equipe de especialistas e tim-tim!
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Espumante Dancing Flame Moscatel<\/a><\/p>\n\n\n\n

Alegre, fresco e bastante delicado, este espumante \u00e9 perfeito para acompanhar sobremesas e doces. \u00c9 uma boa aposta para combinar com abacaxi flambado ao rum com sorvete de coco, ou com torta de p\u00eara com sorvete de creme. Vers\u00e1til, tamb\u00e9m vai bem com t\u00e1bua de queijos azuis. 
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\u00c9 elaborado pela renomada vin\u00edcola chilena Luis Felipe Edwards, com a Moscatel cultivada na regi\u00e3o do Valle Central<\/a>, e tem potencial de guarda de at\u00e9 dois anos. 
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As notas olfativas lembram ma\u00e7\u00e3 verde, damasco e flores brancas. No paladar, \u00e9 jovem e refrescante, com bom equil\u00edbrio entre a acidez e a do\u00e7ura.
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Castillo Santa Barbara Moscato<\/a><\/p>\n\n\n\n

Produzido na regi\u00e3o de Castilla La Mancha, na Espanha<\/a>, este vinho expressa a personalidade de um terroir<\/a> incr\u00edvel, com um clima de temperaturas extremas e caracter\u00edsticas ideais para o cultivo de vinhas de qualidade. 
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Antes de chegar \u00e0s prateleiras, passa por uma segunda fermenta\u00e7\u00e3o na pr\u00f3pria garrafa. Sua temperatura ideal de servi\u00e7o \u00e9 7 \u00b0C, e \u00e9 um bom r\u00f3tulo para ir \u00e0 mesa ao fim do banquete, com uma sobremesa como sorvete de papaya com cassis, ou mesmo com uma tarte tatin com sorvete de creme.
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Na ta\u00e7a, revela aromas de uva verde, flores brancas e p\u00eassego. O paladar \u00e9 cremoso e com acidez e a\u00e7\u00facares<\/a> equilibrados. 
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Beni di Batasiolo Muscatel Tard\u00ec D.O.C. Piemonte Moscato Passito 2011<\/a><\/p>\n\n\n\n

Este \u00e9 um exemplar preparado por um m\u00e9todo espec\u00edfico que consiste em secar naturalmente as uvas ap\u00f3s a colheita. Ap\u00f3s a evapora\u00e7\u00e3o da \u00e1gua contida nas uvas, sobra o a\u00e7\u00facar, que ressalta os sabores presentes.
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\u00c9 elaborado pela vin\u00edcola Beni di Batasiolo na regi\u00e3o do Piemonte, na It\u00e1lia, com a Moscato Bianco, e tem potencial de guarda de at\u00e9 cinco anos. \u00c9 um \u00f3timo vinho para acompanhar doces como crepe de banana com sorvete de creme ou pastel de Bel\u00e9m.
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Tem aromas de figo seco, mel, ameixas, damasco e p\u00eassego em calda, mas tamb\u00e9m revela notas olfativas de flores secas e flor de laranjeira. Na boca, traz notas de mel e \u00e9 persistente, com boa estrutura e intensidade. 
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El Bautismo Blend De Blancas Dulces 2020<\/a><\/p>\n\n\n\n

Um r\u00f3tulo que mescla uvas brancas colhidas em diferentes pontos da Argentina<\/a>: San Juan e Salta. Foi desenvolvido por um grupo de amigos en\u00f3logos denominado La Liga de En\u00f3logos, especializado em vinhos descomplicados e que prezam pela sustentabilidade. 
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Bom para ser degustado sem compromisso, com pedras de gelo, ou mesmo em harmoniza\u00e7\u00f5es. Combina com sorvete de creme com abacaxi em calda. 
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No nariz, lembra frutas maduras e lichia, al\u00e9m de ter toques florais e de mel. O paladar \u00e9 igualmente frutado, doce, leve e com boa acidez. 
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Frisante Ballade Ros\u00e9 2021<\/a><\/p>\n\n\n\n

Um frisante jovem e moderno elaborado de acordo com pr\u00e1ticas veganas pelo grupo Miolo<\/a>, uma das vin\u00edcolas brasileiras mais importantes. A uva utilizada \u00e9 a Moscatel cultivada no Vale do S\u00e3o Francisco<\/a>. 
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\u00c9 um vinho com potencial de guarda de at\u00e9 dois anos. A temperatura ideal de servi\u00e7o \u00e9 6 \u00b0C. No olfato, tem aroma intenso de frutas vermelhas frescas como morango, cereja e amora. 
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O paladar \u00e9 leve, refrescante e adocicado, com notas frutadas que tamb\u00e9m se sobressaem. Experimente-o com sorvete de morango ou de frutas vermelhas!
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Agora que j\u00e1 sabe que \u00e9 poss\u00edvel unir duas del\u00edcias como sorvete e vinho, que tal ter acesso a mais informa\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas ligadas ao mundo de Baco? Acesse j\u00e1 a Winepedia<\/a> e fique por dentro de tudo!
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A sobremesa gelada \u00e9 muito querida pelos brasileiros e tem data comemorativa no calend\u00e1rio gastron\u00f4mico. Mas ser\u00e1 que combina com vinho? E existe sorvete de vinho? Descubra abaixo!<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":24881,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-24880","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dicas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24880","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24880"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24880\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24881"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24880"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24880"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24880"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}