{"id":25252,"date":"2022-07-26T11:10:54","date_gmt":"2022-07-26T14:10:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/?p=25252"},"modified":"2024-10-07T09:23:51","modified_gmt":"2024-10-07T12:23:51","slug":"a-diferenca-entre-o-vinho-frisante-e-o-espumante-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/a-diferenca-entre-o-vinho-frisante-e-o-espumante-2\/","title":{"rendered":"A diferen\u00e7a entre o vinho frisante e o espumante"},"content":{"rendered":"\n

V\u00e1rias pessoas se questionam sobre qual \u00e9 a diferen\u00e7a entre frisante<\/strong> e espumante,<\/strong> realmente, eles possuem muitas semelhan\u00e7as e podem acabar sendo confundidos. Mas para entender a diferen\u00e7a entre eles, \u00e9 preciso  compreender o processo de produ\u00e7\u00e3o do vinho e os diferentes m\u00e9todos que d\u00e3o origem \u00e0s borbulhas.<\/p>\n\n\n\n

O vinho \u00e9 um produto que resulta da fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica, no qual as leveduras transformam o a\u00e7\u00facar do mosto (suco) e cascas da uva em \u00e1lcool e g\u00e1s carb\u00f4nico. Nesse primeiro processo, o g\u00e1s carb\u00f4nico \u00e9 liberado, por\u00e9m, para produzir um espumante \u00e9 preciso ter g\u00e1s carb\u00f4nico, que \u00e9 o respons\u00e1vel pelas borbulhas e, a partir desse ponto algumas diferen\u00e7as surgem.<\/p>\n\n\n\n

Todos os espumantes s\u00e3o produzidos atrav\u00e9s de duas fermenta\u00e7\u00f5es, com exce\u00e7\u00e3o do Espumante Moscatel,<\/strong> que \u00e9 elaborado pelo M\u00e9todo Asti<\/strong> e passa por uma s\u00f3. A primeira fermenta\u00e7\u00e3o que explicamos acima, d\u00e1 origem a base do vinho e a segunda fermenta\u00e7\u00e3o pode ser feita das seguintes formas: M\u00e9todo Tradicional, M\u00e9todo Charmat ou M\u00e9todo Asti, conhe\u00e7a mais sobre cada um.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e9todo Tradicional (Champenoise ou Cl\u00e1ssico)<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

No M\u00e9todo Tradicional, o vinho base \u00e9 colocado em garrafas e recebe o \u201clicor de tiragem\u201d, composto que leva vinho, a\u00e7\u00facar e leveduras, e, com a garrafa vedada, \u00e9 iniciada a segunda fermenta\u00e7\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n

Quando esse passo acaba, a garrafa, que estava disposta na horizontal, \u00e9 colocada em um recipiente apropriado e passa a ser girada diariamente e levantada at\u00e9 quase atingir a posi\u00e7\u00e3o vertical, de ponta cabe\u00e7a para que as borras se encaminhem ao gargalo.<\/p>\n\n\n\n

As bocas das garrafas s\u00e3o colocadas de ponta cabe\u00e7a, uma por uma, em um recipiente para congelar a borra, que fica presa \u00e0 tampa coroa. Ao abrir a garrafa, essa borra residual \u00e9 expelida. Ao final, adiciona-se o licor de expedi\u00e7\u00e3o que pode conter a\u00e7\u00facar e que ser\u00e1 respons\u00e1vel pela classifica\u00e7\u00e3o do espumante em brut, demi-sec ou doce, por exemplo. Ap\u00f3s esse processo, a garrafa \u00e9 fechada e recebe a gaiola de prote\u00e7\u00e3o. A press\u00e3o na garrafa \u00e9 de no m\u00ednimo 4 atm (atmosfera).<\/p>\n\n\n\n

M\u00e9todo Charmat<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

J\u00e1 no M\u00e9todo Charmat, tem-se a segunda fermenta\u00e7\u00e3o ocorrendo em tanques de a\u00e7o inox vedados hermeticamente, diferentemente do M\u00e9todo Tradicional, que acontece na pr\u00f3pria garrafa. Ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o, ocorre o engarrafamento e veda\u00e7\u00e3o e atualmente, a maioria dos espumantes \u00e9 produzida assim. A press\u00e3o na garrafa tamb\u00e9m \u00e9 de no m\u00ednimo 4 atm (atmosfera). <\/p>\n\n\n\n

M\u00e9todo Asti<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Diferente dos outros, no M\u00e9todo Asti, o g\u00e1s carb\u00f4nico da primeira fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 aproveitado.  O resultado desse processo \u00e9 um espumante com baixa gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica que varia entre 7 e 10% e altos teores de a\u00e7\u00facar. Aqui, a press\u00e3o na garrafa \u00e9 de no m\u00ednimo 4 atm (atmosfera).<\/p>\n\n\n\n

Em contrapartida, os frisantes s\u00e3o vinhos que, durante a primeira fermenta\u00e7\u00e3o, mant\u00e9m o g\u00e1s carb\u00f4nico, sendo ele o respons\u00e1vel pelas borbulhas. A principal diferen\u00e7a \u00e9 que, mesmo sendo adocicado como os espumantes moscat\u00e9is, a press\u00e3o ser\u00e1 mais baixa. E vale lembrar que, por legisla\u00e7\u00e3o, o g\u00e1s tamb\u00e9m pode ser adicionado ao vinho depois de pronto e a press\u00e3o na garrafa \u00e9 de no m\u00ednimo 1,1 ao m\u00e1ximo de 2 atm (atmosfera).<\/p>\n\n\n\n

No Brasil, a maioria dos frisantes dispon\u00edveis no mercado s\u00e3o da uva Lambrusco, que tamb\u00e9m cede o nome ao vinho e grande parte dos consumidores conhecem apenas os adocicados, que acabam sendo indicados para quem est\u00e1 iniciando no mundo do vinho. Mas na realidade existem tamb\u00e9m Lambruscos secos e frisantes elaborados com diversas uvas.<\/p>\n\n\n\n

Confira a sele\u00e7\u00e3o de alguns r\u00f3tulos que v\u00e3o te ajudar a entender essa diferen\u00e7a:<\/p>\n\n\n\n

Frisante<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Frisante Ballade Ros\u00e9 2022<\/a>: <\/strong>leve, refrescante, frutado e adocicado, esse r\u00f3tulo tem um intenso aroma floral de frutas tropicais e toque de frutas vermelhas frescas. Harmoniza bem com carnes brancas, queijo cremoso e sobremesas.<\/p>\n\n\n\n

Frisante Pedro Teixeira Branco<\/a>: <\/strong>branco com nuances verdes, esse r\u00f3tulo \u00e9 frutado, fresco e harmonioso. Harmoniza bem com peixe frito, coxinha, pastel de queijo e t\u00e1bua de frios.<\/p>\n\n\n\n

Frisante Botticello Lambrusco I.G.T. dellEmilia Rosso Amabile<\/a>: <\/strong>adocicado, esse r\u00f3tulo \u00e9 leve, frutado e possui uma acidez agrad\u00e1vel. Harmoniza bem com pratos apimentados e agridoces, como: tacos, nachos, burritos e pizzas.<\/p>\n\n\n\n

Espumante<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Espumante Dad\u00e1 N\u00ba 7 White Sweet 2021<\/a>: r\u00f3tulo jovem, frutado, leve e vibrante, esse espumante \u00e9 ideal para pratos ex\u00f3ticos com sabor picante e molhos agridoces.<\/p>\n\n\n\n

Espumante Real De Arag\u00f3n D.O. Cava Brut<\/a>: equilibrado e muito cremoso, este espumante tem o olfato de frutas brancas, como: ma\u00e7\u00e3 e p\u00eassego e equilibra bem com Paella, mariscada e churrasco.<\/p>\n\n\n\n

Espumante Castelo do Sulco<\/a>: espumante fresco, redondo e equilibrado. Harmoniza bem com ostras gratinadas, mariscos, coissant e quiche de palmito.<\/p>\n\n\n\n

Perdig\u00f3n Espumante Brut<\/a>:com um aroma de frutas c\u00edtricas e tropicais, esse r\u00f3tulo \u00e9 frutado e possui perlage persistente e delicada. Harmoniza bem com v\u00e1rios alimentos do mar, como: peixes, ostras e saladas frescas.<\/p>\n\n\n\n

Gostou de algum desses? Ent\u00e3o, acesse o nosso site <\/a>e confira esse e outros r\u00f3tulos. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Saiba como essas bebidas s\u00e3o elaboradas e o que possuem de especial <\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":25272,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1892,1896],"tags":[],"class_list":["post-25252","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinhos","category-vinhos-espumantes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25252","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25252"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25252\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25272"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25252"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25252"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25252"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}