{"id":25408,"date":"2023-01-30T09:14:46","date_gmt":"2023-01-30T11:14:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/?p=25408"},"modified":"2024-10-07T09:16:33","modified_gmt":"2024-10-07T12:16:33","slug":"fondue-e-vinho-saiba-como-harmonizar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/fondue-e-vinho-saiba-como-harmonizar\/","title":{"rendered":"Fondue e vinho: saiba como harmonizar"},"content":{"rendered":"\n

Fondue e vinho <\/strong>combinam? \u00c9 claro que sim! Para muitas pessoas, toda hora \u00e9 hora de saborear um delicioso prato. Mas para outras, o friozinho pede comida quentinhas e que trazem aquela sensa\u00e7\u00e3o de acolhimento. Como o fondue, por exemplo.<\/p>\n\n\n\n

Originado da palavra francesa \u201cfondre\u201d, que significa fundir ou derreter, a hist\u00f3ria desse prato come\u00e7ou na Su\u00ed\u00e7a. Ao longo do rigoroso inverno do pa\u00eds, quando os alimentos frescos acabavam, os camponeses misturavam queijo, p\u00e3o e vinho, pois eram os ingredientes mais resistentes ao tempo. Por isso, acredita-se que o fondue original seja o de queijo. <\/p>\n\n\n\n

Em 1930, a Uni\u00e3o Su\u00ed\u00e7a de Queijos declarou que o fondue era um prato oficialmente su\u00ed\u00e7o. J\u00e1 as vers\u00f5es de carne e chocolate, tidas como \u201cmodernas\u201d, foram criadas nos Estados Unidos.<\/p>\n\n\n\n

Como preparar o fondue<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Preparado em uma panela chamada Caquelon, que \u00e9 mantida quente por um \u201cr\u00e9chaud\u201d, que apresenta uma pequena chama na panela para mant\u00ea-la aquecida durante toda a refei\u00e7\u00e3o. A forma de comer \u00e9 mergulhando diretamente na panela um peda\u00e7o de p\u00e3o ou de fruta (para os fondues de queijo ou chocolate), com um garfo de cabo alongado.<\/p>\n\n\n\n

Dica de leitura: <\/strong>7 dicas especiais de vinhos para o inverno<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

Existem diversas receitas e diferentes formas de aproveitar o fondue, que combina tanto com uma reuni\u00e3o entre amigos, quanto um jantar a dois. Confira alguns tipos de fondues e sugest\u00f5es de vinhos para acompanhar.<\/p>\n\n\n\n

Fondue de queijo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Feito com um ou mais tipos de queijos, sendo o Gruy\u00e8re, o Emmental e o Gouda os mais utilizados, o fondue de queijo tamb\u00e9m conta com um pouco de vinho branco na receita. Para mergulhar no queijo, pode-se utilizar p\u00e3o, batata, legumes ou o que voc\u00ea achar que combina. <\/p>\n\n\n\n

Para as op\u00e7\u00f5es mais tradicionais que envolvem queijos, p\u00e3es, batatas e legumes, voc\u00ea tem maior versatilidade na escolha: pode escolher ros\u00e9s e brancos com acidez mais vibrante, pois a acidez ajuda a limpar o paladar, ou tintos leves e frutados, como por exemplo tintos leves e frutados ou brancos com boa acidez, pouca ou nenhuma madeira, como, por exemplo:<\/p>\n\n\n\n

Hielo Sur Cool Climate D.O. Valle de Casablanca Chardonnay 2021<\/a>: com aroma de frutas tropicais, notas suaves de baunilha e frutas secas, esse vinho \u00e9 redondo, possui uma boa acidez e frutado. Harmoniza bem com empad\u00e3o de frango, moqueca capixaba e bolinho de arroz.<\/p>\n\n\n\n

Bonnievale The River Collection Chenin Blanc 2021<\/a>: com um visual amarelo claro e reflexos esverdeados, tem um aroma floral com frutas c\u00edtricas e tropicais. \u00c9 fresco, frutado e possui uma acidez vibrante, combinando bem com abobrinha recheada, camar\u00e3o salteado, arroz de bacalhau e salada caesar.<\/p>\n\n\n\n

Capote Velho Reserva Regional Lisboa Branco 2019<\/a>: com uma boa estrutura e acidez agrad\u00e1vel, esse r\u00f3tulo tem um olfato de frutas tropicais e c\u00edtricas e possui um visual amarelo claro com reflexo esverdeado. Harmonizando bem com ma\u00e7\u00e3 verde recheada com farofa de quinoa e castanha, tamb\u00e9m \u00e9 um \u00f3timo acompanhamento para panqueca de queijo.<\/p>\n\n\n\n

Fondue de chocolate<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Geralmente, utiliza-se chocolate meio amargo e, como acompanhamento, frutas como morango, banana, uva, e tamb\u00e9m waffle. A harmoniza\u00e7\u00e3o ideal \u00e9 com vinhos de sobremesas e licorosos, como o vinho do Porto. Nossas dicas: <\/p>\n\n\n\n

Porto Burmester Ruby<\/a>: com um visual de rubi avermelhado, esse r\u00f3tulo possui um olfato de frutas negras maduras com mirtilo, ameixa seca e nuances de am\u00eandoas. \u00c9 jovem, robusto e de grande persist\u00eancia. Combina bem com queijos de m\u00e9dia cura, mousse de morango e iogurte, clafouti de frutas vermelhas, folhado de camembert com framboesa e frutas secas. <\/p>\n\n\n\n

Porto Burmester Tawny<\/a>: uma mescla de frutas maduras e secas, com notas de baunilha e castanha. Com um visual de rubi com tons alaranjados, possui uma acidez equilibrada com a do\u00e7ura, notas frutadas de caramelo e amadeiradas. Harmoniza super bem com frutas secas, tiramis\u00f9, pudim, chocolate meio amargo, brownie e crepe.<\/p>\n\n\n\n

Dica de leitura: <\/strong>P\u00e3es e vinhos: dicas para combina\u00e7\u00f5es certeiras<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

Fondue de carne<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u00c9 composta por cubos de mignon macios, crus e sem tempero. O sabor fica por conta dos molhos que acompanham. Para harmonizar, Opte por vinhos tintos mais estruturados, bom corpo e com acidez presente. Se for usar molhos mais especiados, escolha vinhos tintos com notas de especiarias para combinar em aromas e sabores. <\/p>\n\n\n\n

San Cetteo Turandot D.O.P. Montepulciano dAbruzzo 2020<\/a>: encorpado e delicado, esse r\u00f3tulo possui um olfato de frutas vermelhas, morango e cereja, tem um visual rubi com reflexos viol\u00e1ceos. \u00c9 ideal para acompanhar espaguete \u00e0 bolonhesa, ravi\u00f3li com parmes\u00e3o, risoto de legumes e carnes vermelhas leves.<\/p>\n\n\n\n

Terras de Estremoz Regional Alentejano Tinto 2020<\/a>: com aroma de frutas vermelhas e pretas, possui um visual de rubi intenso, uma estrutura final agrad\u00e1vel e harmoniza bem com queijos, tapas e embutidos.<\/p>\n\n\n\n

U by Undurraga D.O. Valle Central Cabernet Sauvignon 2020<\/a>: um vinho jovem, corpo leve para m\u00e9dio, frutado com toques herb\u00e1ceos, possui aroma de frutas vermelhas com toques de especiarias, tem um visual rubi intenso e harmoniza bem com pratos de m\u00e9dia estrutura, molhos \u00e0 base de tomate ou especiarias e queijos semiduros.<\/p>\n\n\n\n

Fondue de camar\u00e3o<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Camar\u00f5es previamente empanados e fritos s\u00e3o mergulhados no fondue de queijos. Harmonize com vinhos brancos mais encorpados ou vinhos ros\u00e9s, ambos com boa acidez para ajudar a limpar o paladar. <\/p>\n\n\n\n

Hoffman Monastrell Ros\u00e9 2020<\/a>: com notas de frutas vermelhas, morango e flores, tem um visual rosa claro, gosto intenso com final amadeirado e longo. Harmoniza bem com arroz de polvo, ceviche de salm\u00e3o, ensopado vegetariano e atum grelhado. <\/p>\n\n\n\n

Miles from Nowhere Ros\u00e9 2019<\/a>: com um gosto suculento, frutado e acidez equilibrada, tem um visual salm\u00e3o claro e um aroma de frutas vermelhas, morango, framboesa e cereja. Combina muito bem com frango thai, comida japonesa, salada picante e penne com salm\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Ballade Cabernet Sauvignon Ros\u00e9 2021<\/a>: harmonizando bem com espaguete com camar\u00e3o, risoto de palmito, salada de gr\u00e3o de bico e frutos do mar, possui um aroma frutado que lembra morango, framboesa e cereja. Tem um visual rosa claro e \u00e9 um vinho jovem, leve e possui uma acidez equilibrada.<\/p>\n\n\n\n

Agora \u00e9 s\u00f3 escolher o seu tipo de fondue preferido e separar o vinho. Caso n\u00e3o tenha a panela, improvise fazendo em uma comum esquentando no fog\u00e3o, o que n\u00e3o pode \u00e9 deixar de provar essa maravilha que pode e deve ser feita durante todo o ano!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Combina\u00e7\u00e3o irresist\u00edvel para todas as esta\u00e7\u00f5es, esses dois podem harmonizar perfeitamente <\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":25409,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,7,1878],"tags":[],"class_list":["post-25408","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiosidades","category-dicas","category-receitas-com-vinhos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25408","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25408"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25408\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25409"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25408"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25408"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25408"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}