Durante muito tempo, no Brasil, a produ\u00e7\u00e3o de vinhos estava focada nas uvas vitis americanas, que s\u00e3o aquelas uvas que encontramos no supermercado, conhecidas como It\u00e1lia, Rubi, Thompson, entre outras.
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Geralmente, os vinhos produzidos por essas uvas, que n\u00e3o t\u00eam uma estrutura adequada, ou seja, n\u00e3o possuem taninos suficientes, t\u00eam outros componentes adicionados \u00e0 bebida, fazendo com que ela fique mais doce, um vinho adocicado.
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Por isso, hoje em dia, \u00e9 comum ouvirmos por a\u00ed que quem gosta de vinho doce n\u00e3o gosta de vinho ou n\u00e3o sabe degustar a bebida.
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Mas isso n\u00e3o \u00e9 verdade!
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Para defender os amantes de um vinho mais docinho, as sommeliers Marina Bufarah e Thamirys Schneider se reuniram no epis\u00f3dio #173<\/a> do Wineverso Podcast, e bateram um super papo sobre o assunto! Vem saber mais! <\/p>\n\n\n\n Todo esse contexto dado anteriormente foi para que possamos entender o porqu\u00ea dessa percep\u00e7\u00e3o de vinho adocicado industrialmente, que \u00e9 uma percep\u00e7\u00e3o 100% brasileira. Na Europa, por exemplo, \u00e9 proibido plantar vitis americanas, justamente para se evitar poss\u00edveis hibridismos nas uvas. Ainda assim, existe um enorme preconceito, como se mesmo vinhos de outras uvas que n\u00e3o as americanas fossem muito adocicados ou sofressem adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar, e por isso seriam ruins. Os vinhos finos, por exemplo, s\u00e3o um deles. \u201cOs vinhos finos s\u00e3o elaborados com vitis vinifera, que \u00e9 mais usada para produ\u00e7\u00e3o de vinho na Europa, e \u00e9 proibido adicionar a\u00e7\u00facar neles. Portanto, n\u00e3o precisa ter esse mito de que, s\u00f3 por ele ser um vinho mais adocicado, ele \u00e9 um vinho ruim ou teve adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar. Pelo contr\u00e1rio, s\u00e3o vinhos muito bons\u201d, explica Thamirys no epis\u00f3dio<\/a>. E continua: \u201ca \u00fanica diferen\u00e7a desses vinhos adocicados para os demais \u00e9 que eles t\u00eam uma quantidade maior de a\u00e7\u00facar residual, que permanece por mais tempo. E aqui a gente n\u00e3o est\u00e1 falando de fruta concentrada. Estamos falando do a\u00e7\u00facar natural da uva, que d\u00e1 um preenchimento maior do palato, que traz uma maciez, que faz ser trag\u00e1vel um vinho t\u00e2nico, por exemplo\u201d. <\/p>\n\n\n\n Al\u00e9m de toda a explica\u00e7\u00e3o voltada ao processo de produ\u00e7\u00e3o dos vinhos finos, as sommeliers tamb\u00e9m comentaram sobre a acidez presente nos r\u00f3tulos, explicando que n\u00e3o \u00e9 somente o a\u00e7\u00facar residual que faz um vinho adocicado. \u201cTodos esses t\u00eam acidez elevada na boca, que \u00e9 fundamental para trazer uma sensa\u00e7\u00e3o de frescor e do\u00e7ura adequada. \u00c9 tudo quest\u00e3o de equil\u00edbrio. Se o vinho est\u00e1 equilibrado, pouco importa o a\u00e7\u00facar\u201d, comentou Marina. As especialistas tamb\u00e9m explicaram que vinhos mais docinhos n\u00e3o s\u00e3o sin\u00f4nimo de vinho fraco, pelo contr\u00e1rio, existem muitos dispon\u00edveis no mercado com um grande teor alco\u00f3lico. \u201cVoc\u00ea gostar de vinho mais docinho n\u00e3o quer dizer que voc\u00ea gosta de vinho ruim ou que voc\u00ea \u00e9 um consumidor ruim. Vinhos licorosos, vinhos de colheita tardia, e os vinhos mais caros do mundo, por exemplo, t\u00eam a\u00e7\u00facar residual elevado e mesmo assim s\u00e3o super premiados\u201d, contam Schneider e Bufarah. <\/p>\n\n\n\n Para finalizar o epis\u00f3dio, Marina e Thamirys ainda deram algumas sugest\u00f5es de vinhos mais adocicados, bem avaliados e dispon\u00edveis na Loja Wine<\/a>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Linha Dad\u00e1 <\/a><\/p>\n\n\n\n Linha Dark Horse<\/a> <\/p>\n\n\n\n Gostou do assunto? Quer saber mais sobre os vinhos mais docinhos?
<\/p>\n\n\n\nVinhos finos n\u00e3o levam a\u00e7\u00facar<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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<\/p>\n\n\n\nAcidez tamb\u00e9m deve ser levada em considera\u00e7\u00e3o <\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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<\/p>\n\n\n\nLinhas Wine de vinhos mais adocicados <\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Ou\u00e7a o epis\u00f3dio completo <\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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