{"id":25872,"date":"2024-03-13T14:06:00","date_gmt":"2024-03-13T17:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/?p=25872"},"modified":"2024-10-07T08:57:41","modified_gmt":"2024-10-07T11:57:41","slug":"vinhos-tanicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/vinhos-tanicos\/","title":{"rendered":"Para quem busca por vinhos mais t\u00e2nicos"},"content":{"rendered":"\n<p>Voc\u00ea sabe o que significa um vinho mais t\u00e2nico e quais as diferen\u00e7as dele para os demais exemplares?&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>Se a sua resposta foi \u201cn\u00e3o\u201d, n\u00e3o se preocupe: as sommeli\u00e8res Thamirys Schneider, Cibele Siqueira e Marina Bufarah te explicam tudo no <a href=\"https:\/\/open.spotify.com\/episode\/4DMob5V1HtWCQLmAcTrHEo?si=pfcxB_tZQWOKMejCxM2wRw\">epis\u00f3dio #185<\/a> do Wineverso Podcast, o podcast da Wine<br><\/p>\n\n\n\n<p>Descubra os segredos por tr\u00e1s desses r\u00f3tulos encorpados e intensos no post de hoje, ou, se preferir, aperte o play para ouvir o epis\u00f3dio completo!<br><\/p>\n\n\n\n<iframe style=\"border-radius:12px\" src=\"https:\/\/open.spotify.com\/embed\/episode\/4DMob5V1HtWCQLmAcTrHEo?utm_source=generator\" width=\"100%\" height=\"352\" frameBorder=\"0\" allowfullscreen=\"\" allow=\"autoplay; clipboard-write; encrypted-media; fullscreen; picture-in-picture\" loading=\"lazy\"><\/iframe>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>O que s\u00e3o taninos\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Um vinho t\u00e2nico, como o nome pode adiantar, s\u00e3o vinhos com mais taninos ou com taninos que se destacam no paladar. Mas, afinal, o que s\u00e3o eles?&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>Os taninos, em resumo, s\u00e3o polifen\u00f3is que est\u00e3o presentes em diferentes partes da uva, como na casca, na semente, no enga\u00e7o da uva, entre outros lugares.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cSe a gente pensar, quando a uva n\u00e3o est\u00e1 madura, ela est\u00e1 desagrad\u00e1vel, s\u00f3 com aquela sensa\u00e7\u00e3o de uma banana verde na boca, uma fruta n\u00e3o amadurecida\u2026 \u00c9 isso que o tanino causa. Ele vai dar essa sensa\u00e7\u00e3o de adstring\u00eancia, que \u00e9 justamente essa ressecada que d\u00e1 aqui em cima da boca, mas tem gente que sente na l\u00edngua, na bochecha, na parte inferior do l\u00e1bio, na gengiva\u2026 \u00c9 como um sistema de prote\u00e7\u00e3o de defesa, especialmente para os animais que consomem uvas, eles v\u00e3o estranhar ele ali\u201d, explica a sommelier Thamirys Schneider.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Na pr\u00e1tica, al\u00e9m de afastar esses animais, os taninos tamb\u00e9m acabam indo para os vinhos tintos, porque s\u00e3o neles que o mosto fica em contato por dias com a casca, ao contr\u00e1rio dos ros\u00e9s, por exemplo, que o contato \u00e9 por um tempo menor.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEsse tinto vai receber esses polifen\u00f3is e a\u00ed s\u00e3o esses taninos que v\u00e3o dar essa sensa\u00e7\u00e3o de adstring\u00eancia na nossa boca\u201d, complementa Schneider.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Como identificar (e diferenciar) as caracter\u00edsticas do tanino&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Dando sequ\u00eancia ao bate-papo, as sommeliers explicam aos ouvintes que h\u00e1 diferen\u00e7as entre o amargor do vinho, que pode ser um defeito, e a adstring\u00eancia trazida pelo tanino.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cGeralmente, \u00e9 em um final de boca que voc\u00ea sente aquele amargor, que \u00e9 um defeito do vinho. O tanino \u00e0s vezes pode ser um tanino verde, que repuxa, e a pessoa pode acabar confundindo. Uma vez um s\u00f3cio falou \u2018ah, n\u00e3o gosto de vinho com muita acidez porque repuxa muito\u2019, a\u00ed eu falei, \u2018n\u00e3o \u00e9 a acidez que est\u00e1 repuxando, \u00e9 o tanino\u2019. O tanino dissolve a prote\u00edna e, a partir desse ressecamento, a acidez do vinho tem que existir para molhar de volta a sua boca e trazer essa sensa\u00e7\u00e3o de saliva\u00e7\u00e3o novamente\u201d, comenta a sommelier Marina Bufarah.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>Na discuss\u00e3o, as profissionais ainda v\u00e3o al\u00e9m, corrigindo quem acha que vinhos mais t\u00e2nicos s\u00e3o os que tiveram passagens por barricas.&nbsp;&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cPelo contr\u00e1rio, a barrica, ela vai ajudar, justamente, a amaciar os taninos, a arredondar eles, a deix\u00e1- los macios e agrad\u00e1veis. \u00c9 o que a gente chama de textura mais aveludada, marcante no seu paladar, mas sem estar desagrad\u00e1vel. \u00c9 um vinho redondo, aveludado\u201d, acrescenta.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Sugest\u00f5es de uvas mais t\u00e2nicas&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>As uvas <a href=\"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/sommelier-wine\/serie-uvas-nebbiolo\/\">Nebbiolo<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/curiosidades\/bonarda-a-queridinha-da-argentina-que-voce-precisa-conhecer\/\">Bonarda<\/a> e a <a href=\"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/sommelier-wine\/serie-uvas-malbec\/\">Malbec<\/a> argentina s\u00e3o algumas das mais t\u00e2nicas, de acordo com as sommeliers. No entanto, elas indicam que o que importa, antes de tudo,\u00e9 entender o que \u00e9 o tanino, qual \u00e9 a percep\u00e7\u00e3o que ele causa no seu paladar, e se essa percep\u00e7\u00e3o te agrada ou n\u00e3o agrada.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cA gente tem v\u00e1rias formas de percep\u00e7\u00e3o de tanino, tem vinhos que possuem muita presen\u00e7a de tanino, mas s\u00e3o extremamente macios, \u00e0s vezes ele \u00e9 macio por conta da matura\u00e7\u00e3o da uva, de lugares mais quentes, entre outros casos\u201d, conclui a sommelier Cibele Siqueira.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>Ficou curioso ou curiosa em ouvir o epis\u00f3dio completo?&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9 s\u00f3 rolar a p\u00e1gina para cima e dar play ou <a href=\"https:\/\/open.spotify.com\/episode\/4DMob5V1HtWCQLmAcTrHEo?si=pfcxB_tZQWOKMejCxM2wRw\">acess\u00e1-lo direto aqui<\/a>!<br><\/p>\n\n\n\n<p>N\u00e3o perca os demais epis\u00f3dios do <a href=\"https:\/\/open.spotify.com\/show\/2Zp6kP1mQAaFCzJNNOPZr0\">Wineverso Podcast<\/a>!<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Todo tanino traz amargor? Amarra a boca? Vinhos que passam por barrica s\u00e3o mais t\u00e2nicos? A resposta para essas e outras perguntas voc\u00ea encontra aqui. <\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":25873,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[4277,2576,2486],"class_list":["post-25872","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiosidades","tag-tanicos","tag-taninos","tag-vinhos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25872","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25872"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25872\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25873"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25872"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25872"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25872"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}