{"id":3517,"date":"2018-07-25T09:00:44","date_gmt":"2018-07-25T12:00:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sommelierwine.com.br\/?p=3517"},"modified":"2020-06-09T16:11:41","modified_gmt":"2020-06-09T19:11:41","slug":"fondue-e-vinho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/fondue-e-vinho\/","title":{"rendered":"Fondue e vinho"},"content":{"rendered":"

Fondue e vinho<\/strong>? \u00c9 claro que sim! O inverno \u00e9 uma esta\u00e7\u00e3o que chama comida, principalmente, aquelas destinadas \u201cpara aquecer\u201d. Para muitas pessoas, essa sensa\u00e7\u00e3o existe independentemente do clima da cidade em que se reside. E, entre as diversas op\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas dessa esta\u00e7\u00e3o, est\u00e1 o fondue.<\/p>\n

A origem do Fondue<\/h2>\n

O nome \u201cfondue\u201d vem da palavra francesa \u201cfondre\u201d, que significa fundir, derreter. Mas, apesar do nome ter ra\u00edzes francesas, a origem desse prato traz ind\u00edcios de que sua hist\u00f3ria come\u00e7ou na Su\u00ed\u00e7a. Ao longo do rigoroso inverno do pa\u00eds, quando os alimentos frescos acabavam, os camponeses misturavam queijo, p\u00e3o e vinho, pois eram os ingredientes mais resistentes ao tempo.<\/p>\n

Com isso, j\u00e1 podemos ter em mente que o fondue original \u00e9 o de queijo. Em 1930, a Uni\u00e3o Su\u00ed\u00e7a de Queijos declarou que o fondue era um prato oficialmente su\u00ed\u00e7o. J\u00e1 as vers\u00f5es de carne e chocolate, tidas como \u201cmodernas\u201d, foram criadas nos Estados Unidos.<\/p>\n

Como o Fondue \u00e9 feito<\/h2>\n

O fondue \u00e9 preparado em uma panela chamada Caquelon, que \u00e9 mantida quente por um \u201cr\u00e9chaud\u201d, uma pequena chama colocada embaixo para mant\u00ea-la aquecida durante toda a refei\u00e7\u00e3o. A forma de comer, mergulhando diretamente na panela um peda\u00e7o de p\u00e3o ou de fruta (para os fondues de queijo ou chocolate), com um garfo de cabo alongado, \u00e9 um de seus charmes.<\/p>\n

Existem diversas receitas e diferentes formas de aproveitar o fondue, que combina tanto com uma reuni\u00e3o entre amigos, quanto um jantar a dois.<\/p>\n

Confira alguns tipos de fondues e sugest\u00e3o de vinhos para acompanhar.<\/p>\n

Fondue de queijo<\/strong><\/h2>\n

Feito com um ou mais tipos de queijos, sendo o Gruy\u00e8re, o Emmental e o Gouda os mais utilizados, o fondue de queijo tamb\u00e9m conta com um pouco de vinho branco na receita. Para mergulhar no queijo, pode-se utilizar p\u00e3o, batata, legumes, e o que voc\u00ea achar que combina.<\/p>\n

Para harmonizar, voc\u00ea pode escolher vinhos tintos leves e frutados ou brancos com boa acidez, pouca ou nenhuma madeira, como, por exemplo, algum r\u00f3tulo elaborado com a uva Chardonnay<\/a>,<\/strong> como o <\/b>Maycas Reserva Especial Chardonnay 2015<\/strong><\/a> e o\u00a0Bobal deSanjuan Vi\u00f1as Viejas D.O.P. Utiel-Requena 2016<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Fondue de chocolate<\/strong><\/h2>\n

Geralmente utiliza-se chocolate meio amargo e, como acompanhamento, frutas como morango, banana, uva, e tamb\u00e9m waffle. A harmoniza\u00e7\u00e3o ideal \u00e9 com vinhos de sobremesas e licorosos, como o vinho do Porto.\u00a0Nossas dicas:\u00a0Vi\u00f1edo De Los Vientos Alcyone Tannat Dessert Wine<\/strong><\/a> e Allesverloren Fine Old Vintage 2011<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Fondue de carne<\/strong><\/h2>\n

\u00c9 composta por cubos de mignon macios, crus e sem tempero. O sabor fica por conta dos molhos que acompanham. Para harmonizar, tintos com bom corpo e boa acidez, como o\u00a0Bodegas Alce\u00f1o Cala\u00f1a D.O. Jumilla Red Blend 2016<\/strong><\/a> e Altivo Vineyard Selection Valle de Uco Cabernet Sauvignon 2015<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Fondue chin\u00eas<\/strong><\/h2>\n

Segue o mesmo princ\u00edpio do fondue de carne, mas al\u00e9m da carne bovina tamb\u00e9m possui carne su\u00edna e frango. Combina com vinhos tintos com corpo entre leve e m\u00e9dio e os brancos de boa acidez. Nossas dicas:\u00a0Barahonda Campo Arriba 2016<\/strong><\/a> e Calyptra Vivendo Reserve D.O. Alto Cachapoal Valley Chardonnay 2016<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Fondue de camar\u00e3o<\/strong><\/h2>\n

Camar\u00f5es previamente empanados e fritos s\u00e3o mergulhados no fondue de queijos.\u00a0Harmonize com brancos de boa presen\u00e7a em boca.<\/p>\n

Agora \u00e9 s\u00f3 escolher o seu tipo de fondue preferido e separar o vinho. Caso n\u00e3o tenha a panela, improvise fazendo em uma comum esquentando no fog\u00e3o mesmo, o que n\u00e3o pode \u00e9 deixar de provar essa maravilha que, por sinal, deveria ser feita durante todo o ano, independente da esta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fondue e vinho s\u00e3o uma combina\u00e7\u00e3o irresist\u00edvel para o inverno! Conhe\u00e7a a hist\u00f3ria do fondue e v\u00e1rias dicas para voc\u00ea harmonizar essas duas del\u00edcias. <\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":17462,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[2620,2621,2622,2623,3869,2624],"class_list":["post-3517","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-harmonizacao-de-a-a-w","tag-fondue","tag-fondue-de-camarao","tag-fondue-de-carne","tag-fondue-de-quejo","tag-fondue-harmonizado","tag-fondues"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3517","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3517"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3517\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17462"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3517"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3517"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3517"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}