{"id":4139,"date":"2012-10-10T09:44:15","date_gmt":"2012-10-10T12:44:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sommelierwine.com.br\/?p=4139"},"modified":"2020-06-09T16:16:39","modified_gmt":"2020-06-09T19:16:39","slug":"a-temperatura-ideal-vinho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/a-temperatura-ideal-vinho\/","title":{"rendered":"A temperatura ideal para servir e beber vinho"},"content":{"rendered":"

Para algumas pessoas a\u00a0temperatura do vinho<\/strong> pode passar despercebida, como um detalhe, mas na verdade \u00e9 de extrema import\u00e2ncia e faz muita diferen\u00e7a na sua experi\u00eancia. Como o Brasil \u00e9 um pa\u00eds muito quente, \u00e9 comum preferirmos bebidas mais resfriadas.<\/p>\n

Uma das cren\u00e7as mais difundidas \u00e9 que o vinho deve ser degustado \u00e0 temperatura ambiente. Por\u00e9m, os estudos que apontam essa pr\u00e1tica se referem a locais de temperatura amena a fria, onde 15, 16\u00b0C s\u00e3o corriqueiras. Apesar de nosso pa\u00eds possuir diferentes climas, as temperaturas quentes, a cada ano, est\u00e3o presentes de norte a sul e muitas vezes passam dos 30\u00b0C.<\/p>\n

Em rela\u00e7\u00e3o aos aromas, se o vinho estiver muito gelado, entre 9 e 10\u00b0C, por exemplo, eles tendem a ficar mais dif\u00edceis de se perceber. Por outro lado, se estiver sob alta temperatura, como 25\u00b0C, o \u00e1lcool ser\u00e1 predominante. Outro pronto \u00e9 que, quanto mais baixa a temperatura do vinho, mais seus taninos e amargor se evidenciam.<\/p>\n

Confira nossas orienta\u00e7\u00f5es sobre a temperatura ideal para cada tipo de vinho e potencialize seus momentos com seus r\u00f3tulos preferidos.<\/p>\n

No vinho branco<\/strong>, o ideal \u00e9 valorizar, principalmente, o seu frescor, portanto, temperaturas mais baixas s\u00e3o recomendadas. Tome cuidado para n\u00e3o resfriar demais e os aromas se apagarem ou servir em temperaturas mais altas, em que o \u00e1lcool se sobressai.<\/p>\n

Temperatura para vinhos brancos:<\/strong><\/h3>\n

– Brancos leves: 7 a 9\u00b0C<\/p>\n

– Brancos amadeirados ou envelhecidos: 10 a 12\u00b0<\/p>\n

– Brancos licorosos: 10 a 12\u00b0C<\/p>\n

– Late Harvest: 8 a 12\u00b0C<\/p>\n

Temperatura para ros\u00e9s:<\/strong><\/h3>\n

– Ros\u00e9s: 9 a 12\u00b0<\/p>\n

Os espumantes<\/strong> tamb\u00e9m gostam\u00a0de\u00a0temperaturas mais baixas. Se servido quente, o g\u00e1s carb\u00f4nico, respons\u00e1vel pelas borbulhas, se desprende mais r\u00e1pido.<\/p>\n

Temperatura para espumantes:<\/strong><\/h3>\n

– <\/strong>Espumantes: 6 a 8\u00b0C (um Prosecco pode ser degustado a 6\u00b0C, enquanto Cavas e Champagnes a 8\u00b0C)<\/p>\n

– Champagnes Vintage\/Mil\u00e9ssim\u00e9: 9 a 12\u00b0C<\/p>\n

Os vinhos tintos<\/strong>, por sua ampla variedade e complexidade, merecem uma aten\u00e7\u00e3o especial. Ao servir um tinto muito gelado, ele pode se apresentar duro e desagrad\u00e1vel, uma vez que os taninos ser\u00e3o real\u00e7ados juntamente com a acidez. Por isso, as temperaturas ideais para os vinhos tintos s\u00e3o mais elevadas que as dos brancos, que contribuem tamb\u00e9m na aprecia\u00e7\u00e3o dos aromas.<\/p>\n

Temperatura para vinhos tintos:<\/strong><\/p>\n

– Tintos leves (Ex: Beaujolais): 12 a 15\u00b0C<\/p>\n

– Tintos sem madeira e\/ou jovens: 14 a 15\u00b0C<\/p>\n

– Tintos m\u00e9dios: 15 a 16\u00b0C<\/p>\n

– Tintos encorpados e\/ou envelhecidos: 16 a 18\u00b0C<\/p>\n

– Late Harvest: 8 a 12\u00b0C<\/p>\n

– Porto e fortificados em geral: 14\u00b0C<\/p>\n

– Porto Vintage: 16 a 18\u00b0C<\/p>\n

E no caso do armazenamento?<\/h3>\n

Outra temperatura que causa confus\u00e3o \u00e9 a de armazenamento que, em alguns casos, \u00e9 diferente se comparada com a de servi\u00e7o.<\/p>\n

Para quem possui adega climatizada, \u00e9 bom manter a temperatura entre 15 e 16\u00b0C. Se o vinho precisar se esquentado, alguns minutos em temperatura ambiente ajudam. Caso precise resfriar, balde de gelo e geladeira s\u00e3o bons aliados.<\/p>\n

Na falta de uma adega climatizada, a dica de colocar a garrafa para resfriar na geladeira ou no balde de gelo por algum tempo antes de servir. Nesses casos, um term\u00f4metro de garrafa \u00e9 um acess\u00f3rio bem-vindo. Se o vinho precisar aerar ou decantar, para n\u00e3o perder muito a temperatura, envolva a boca do decanter com pl\u00e1stico filme e siga as mesmas dicas: geladeira ou gelo.<\/p>\n

Anotou tudo?\u00a0Agora \u00e9 a hora de escolher o vinho e chamar os amigos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A temperatura ideal de servi\u00e7o influencia diretamente as percep\u00e7\u00f5es que temos do vinho. Confira. <\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":17028,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[3596,2382,3743,2374,2486],"class_list":["post-4139","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sommelier-wine","tag-temperatura-do-vinho","tag-vinho-branco","tag-vinho-gelado","tag-vinho-tinto","tag-vinhos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4139","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4139"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4139\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17028"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4139"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4139"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4139"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}