{"id":6567,"date":"2013-05-31T10:50:07","date_gmt":"2013-05-31T13:50:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sommelierwine.com.br\/?p=6567"},"modified":"2020-06-09T16:15:59","modified_gmt":"2020-06-09T19:15:59","slug":"serie-uvas-cabernet-franc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/serie-uvas-cabernet-franc\/","title":{"rendered":"S\u00e9rie uvas \u2013 Cabernet Franc"},"content":{"rendered":"

O prov\u00e1vel ber\u00e7o da Cabernet Franc<\/strong>\u00a0\u00e9 a regi\u00e3o francesa de Bordeaux<\/strong>, onde tem atualmente a terceira maior extens\u00e3o de vinhedos. Frequentemente est\u00e1 mais presente em blends \u00a0com outras uvas, principalmente com a Cabernet Sauvignon<\/strong><\/a> e a Merlot. Junto com as duas, forma o famoso \u201ccorte bordal\u00eas<\/strong>\u201d, celebrizado na regi\u00e3o que lhe cedeu o nome.<\/p>\n

Em Bordeaux, dois vinhos de grande express\u00e3o t\u00eam a participa\u00e7\u00e3o fundamental dela, o famoso Ch\u00e2teau Cheval Blanc e o Ch\u00e2teau Ausone, ambos da sub-regi\u00e3o de Libournais, na margem direita do rio Dordogne.<\/p>\n

A Cabernet Franc tamb\u00e9m produz excelentes exemplares varietais<\/strong>, principalmente no Vale do Loire<\/strong>, onde \u00e9 a uva tinta principal. Mas est\u00e1 presente tamb\u00e9m em outros pa\u00edses como o Canad\u00e1, os EUA, o Chile e a Argentina. No Brasil<\/strong> j\u00e1 foi muito importante nas d\u00e9cadas de 1970 e 1980, contudo boa parte de seus vinhedos cederam lugar a outras uvas, principalmente a Cabernet Sauvignon e a Merlot.<\/p>\n

Hoje est\u00e1 difundida por cerca de 20 pa\u00edses, tanto no Velho quanto no Novo Mundo, dando origem a vinhos com muita personalidade.<\/p>\n

Caracter\u00edsticas da Cabernet Franc<\/span><\/h2>\n

\u2022 Essa variedade, se comparada \u00e0 Cabernet Sauvignon, tem a casca mais fina, menor acidez, menos taninos e maior intensidade de aromas;
\n\u2022 \u00c9 muito resistente e n\u00e3o excessivamente produtiva;
\n\u2022 Amadurece cerca de uma semana antes da Cabernet Sauvignon, o que lhe confere adapta\u00e7\u00e3o a regi\u00f5es um pouco mais frias, como o Vale do Loire por exemplo;
\n\u2022 Produz vinhos mais interessantes e densos em solos compostos por areia, argila e calc\u00e1rio;
\n\u2022 Quando utilizada em cortes com variedades mais robustas tem o objetivo de acrescentar maciez e aromas.<\/p>\n

Varietais de Cabernet Franc<\/h3>\n

\u2022 Seus vinhos geralmente n\u00e3o t\u00eam cor muito profunda, exibem corpo leve ou m\u00e9dio, bom frescor e textura macia;
\n\u2022 T\u00eam aromas pronunciados, com frutas negras como framboesas e groselha, tamb\u00e9m violetas, algo mineral (conforme a regi\u00e3o), pimenta e toques vegetais.<\/p>\n

Dicas de harmoniza\u00e7\u00e3o para os vinhos de Cabernet Franc<\/h3>\n

Com base nas caracter\u00edsticas de seus vinhos varietais, essa uva vai bem com pratos de peso m\u00e9dio ou leve, como carne vermelha grelhada ou assada sem molhos densos, por exemplo: fil\u00e9 mignon assado com manteiga e ervas finas, lombo de cordeiro assado ao molho de hortel\u00e3, piment\u00f5es recheados com carne mo\u00edda, sopa de lentilhas com presunto defumado, escalope de avestruz com risoto de funghi secchi.<\/p>\n

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A Cabernet Franc \u00e9 uma variedade de uva tinta ainda n\u00e3o muito conhecida pelo grande p\u00fablico, mas de grande import\u00e2ncia para a vitivinicultura mundial. Saiba mais!<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":17835,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[2102,2125,2463,2826,2486],"class_list":["post-6567","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sommelier-wine","tag-bordeaux","tag-cabernet-franc","tag-serie-uvas","tag-uva","tag-vinhos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6567","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6567"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6567\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17835"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6567"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6567"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6567"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}