{"id":7209,"date":"2013-08-16T11:17:40","date_gmt":"2013-08-16T14:17:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sommelierwine.com.br\/?p=7209"},"modified":"2021-11-24T14:50:46","modified_gmt":"2021-11-24T17:50:46","slug":"serie-uvas-carmenere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/serie-uvas-carmenere\/","title":{"rendered":"S\u00e9rie uvas &#8211; Carm\u00e9n\u00e8re"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: left;\">A <strong>uva<\/strong> <strong>Carm\u00e9n\u00e8re<\/strong> foi uma das mais cultivadas no in\u00edcio do s\u00e9culo XIX, na regi\u00e3o do M\u00e9doc e em Graves, Bordeaux. Na d\u00e9cada de 1860 as videiras europeias sofreram com o ataque de um inseto chamado <strong>filoxera<\/strong>, que afetava a videira pelas folhas e ra\u00edzes sugando sua seiva. Essa praga devastou quase todos os vinhedos da <strong>Europa<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Achavam que esta variedade havia sido extinta, mas foi redescoberta em 1994 no <strong>Chile<\/strong> por um ampel\u00f3grafo (profissional da bot\u00e2nica e da agronomia que estuda, identifica e classifica as variedades das uvas) franc\u00eas, chamado <strong>Jean-Michel Boursiquot<\/strong>, onde notou que algumas cepas de merlot demoravam a maturar. Os resultados de estudos realizados conclu\u00edram que se tratava na realidade da antiga variedade de Bordeaux, carm\u00e9n\u00e8re, cultivada por engano como se fosse a merlot.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Levada por engano aos vales vin\u00edcolas chilenos, a carm\u00e9n\u00e8re se adaptou ao clima agrad\u00e1vel e aos solos f\u00e9rteis obtendo \u00eaxito ao ponto de ser considerada a <strong>uva emblem\u00e1tica do Chile<\/strong> por sua qualidade e sabor excepcional. Seu nome prov\u00e9m da cor de sua pele de tom forte de carmim que sempre acaba transferindo aos vinhos com ela elaborados.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Caracter\u00edsticas dos vinhos da Carm\u00e9n\u00e8re<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Os vinhos produzidos a partir dessa uva possuem cor rubi com reflexos viol\u00e1ceos, aromas de frutas vermelhas maduras, terra \u00famida e especiarias com notas vegetais que v\u00e3o se suavizando na medida em que amadurece na pr\u00f3pria planta. Em boca, normalmente, t\u00eam taninos macios, s\u00e3o sedosos e aveludados.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Dicas de harmoniza\u00e7\u00e3o com vinhos de Carm\u00e9n\u00e8re<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Seus vinhos v\u00e3o bem com pratos a base de carnes vermelhas com pouca gordura, como um medalh\u00e3o de fil\u00e9-mignon com molho de gorgonzola que ir\u00e1 aumentar o sabor da carne, massas ao molho de queijos ou se o vinho for mais estruturado podemos harmoniz\u00e1-lo com uma boa carne de porco assada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Voc\u00ea sabia que a Carm\u00e9n\u00e8re j\u00e1 foi uma das castas mais cultivadas no in\u00edcio do s\u00e9culo XIX? Descubra um pouco mais sobre  a uva que \u00e9 hoje a mais emblem\u00e1tica do Chile.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":17881,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[2102,2148,2199,2702,2531],"class_list":["post-7209","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sommelier-wine","tag-bordeaux","tag-carmenere","tag-chile","tag-uvas","tag-vinho-chileno"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7209","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7209"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7209\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17881"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7209"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7209"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7209"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}