{"id":7391,"date":"2013-09-11T11:09:54","date_gmt":"2013-09-11T14:09:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sommelierwine.com.br\/?p=7391"},"modified":"2020-06-09T16:16:10","modified_gmt":"2020-06-09T19:16:10","slug":"serie-uvas-nebbiolo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/serie-uvas-nebbiolo\/","title":{"rendered":"S\u00e9rie uvas – Nebbiolo"},"content":{"rendered":"

A Nebbiolo<\/strong> \u00e9 uma uva de personalidade forte e raramente se adapta em outros terroirs. Nobre, \u00e9 a grande respons\u00e1vel pela estrutura e eleg\u00e2ncia do Barolo e do Barbaresco, vinhos italianos de prest\u00edgio internacional.<\/p>\n

Exibe resultados excelentes e diferentes dependendo de onde e como \u00e9 cultivada. Assim como outras uvas italianas, pode ser conhecida por outros nomes como Spanna<\/strong>, nas DOCG’s Gattinara e Ghemme, ou Chiavennasca<\/strong>, em Valtellina, na Lombardia.<\/p>\n

Sua produ\u00e7\u00e3o est\u00e1 concentrada no noroeste da It\u00e1lia, no Piemonte e em Lombardia, destacando-se expressivamente a primeira regi\u00e3o. Fora do pa\u00eds, muitos produtores aventuram-se na sua produ\u00e7\u00e3o, mas nem todas as tentativas s\u00e3o bem sucedidas. Ocasionalmente podemos encontr\u00e1-la em alguns vinhos da Austr\u00e1lia, Calif\u00f3rnia, \u00c1frica do Sul, Argentina e at\u00e9 mesmo no Brasil.<\/p>\n

Caracter\u00edsticas da Nebbiolo<\/h2>\n

\u00c9 uma uva de dif\u00edcil adapta\u00e7\u00e3o, mesmo em sua regi\u00e3o de origem. Ela requer cuidados especiais, tendo prefer\u00eancia na escolha dos melhores posicionamentos nas encostas para que possa crescer e amadurecer em sua plenitude, visto que sua matura\u00e7\u00e3o \u00e9 tardia.<\/p>\n

Quando atinge seu \u00e1pice, exibe vinhos marcantes, de colora\u00e7\u00e3o profunda que, quando jovens t\u00eam forte acidez e taninos muito firmes, praticamente imposs\u00edveis de se beber. Mas, depois de um longo descanso – alguns chegam a amadurecer 10 anos antes de serem comercializados – se tornam incr\u00edveis. Estruturados, elegantes, com acidez e taninos equilibrados na medida certa, sem falar no intenso aroma de frutas negras, violeta, rosa, alcatr\u00e3o, especiarias e couro.<\/p>\n

Caracter\u00edsticas dos vinhos da uva Nebbiolo<\/h2>\n

Os barolos<\/strong> s\u00e3o \u00fanicos e figuram entre os melhores do mundo. Tem riqueza arom\u00e1tica, sabores persistentes, s\u00e3o muito austeros quando jovens, necessitam de envelhecimento para atingir o seu melhor ponto de consumo, cerca de 10 anos.<\/p>\n

J\u00e1 os barbarescos<\/strong> t\u00eam menos taninos, s\u00e3o mais macios que os barolos e n\u00e3o precisam de longo envelhecimento para serem consumidos. S\u00e3o tamb\u00e9m muito arom\u00e1ticos.<\/p>\n

Os demais nebbiolos n\u00e3o t\u00eam obrigatoriamente que ter um longo envelhecimento em madeira, apresentam cores mais jovens com aromas frutados, mas sempre com a marca dos taninos potentes e da refrescante acidez.<\/p>\n

Dicas de harmoniza\u00e7\u00e3o com vinhos da Nebbiolo<\/h2>\n

Os vinhos da nebbiolo s\u00e3o gastron\u00f4micos e v\u00e3o bem com comidas encorpadas e ricas, como ensopados e ragouts \u00e0 base de carnes que\u00a0s\u00e3o \u00f3timas op\u00e7\u00f5es. Al\u00e9m de carnes de ca\u00e7a, massas com molhos cremosos e queijos maduros. A untuosidade da comida suaviza os taninos e a acidez do vinho limpa a boca.<\/p>\n

Seguem algumas sugest\u00f5es: ossobuco com polenta cremosa, costeleta de cordeiro assada, espaguete \u00e0 carbonara e queijo grana padano.<\/p>\n

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A Nebbiolo \u00e9 a rainha do Piemonte e seu nome vem de nebbia (neblina em italiano), pela neblina sempre presente nas encostas da regi\u00e3o ou pela cor da casca. Saiba mais!<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":19310,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[3664,2463,167],"class_list":["post-7391","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sommelier-wine","tag-nebbiolo","tag-serie-uvas","tag-vinhos-italianos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7391","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7391"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7391\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19310"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7391"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7391"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7391"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}