{"id":7687,"date":"2013-10-15T10:40:35","date_gmt":"2013-10-15T13:40:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sommelierwine.com.br\/?p=7687"},"modified":"2025-01-03T17:36:14","modified_gmt":"2025-01-03T19:36:14","slug":"serie-uvas-monastrell","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/serie-uvas-monastrell\/","title":{"rendered":"S\u00e9rie uvas – Monastrell"},"content":{"rendered":"

A uva\u00a0Monastrell<\/strong> parece estar em ascens\u00e3o. Em parte, gra\u00e7as ao interesse despertado pelos bons resultados que vem apresentando em pa\u00edses fora do eixo europeu, notadamente nos EUA (Calif\u00f3rnia) e na Austr\u00e1lia (Barossa Valley).<\/p>\n

A recente valoriza\u00e7\u00e3o que tem obtido na Fran\u00e7a<\/strong>, na composi\u00e7\u00e3o de cortes no Vale do Rh\u00f4ne, (como no famoso GSM: Grenache<\/strong><\/a>, Syrah<\/a>, Mourv\u00e8dre – como \u00e9 conhecida em solo franc\u00eas) tamb\u00e9m tem contribu\u00eddo para esse destaque. E, por fim, os surpreendentes varietais produzidos com a Monastrell em ch\u00e3o espanhol, incomuns at\u00e9 h\u00e1 pouco tempo, e sua personalidade \u00fanica s\u00e3o fatores que t\u00eam atra\u00eddo a curiosidade de en\u00f3filos por todo o mundo.<\/p>\n

Origem e cultivo da Monastrell<\/h2>\n

Difundida por um longo trecho da orla mediterr\u00e2nea da Fran\u00e7a e da Espanha, a Monastrell tem o seu ber\u00e7o creditado a este \u00faltimo, pa\u00eds onde encontramos a maior extens\u00e3o de vinhedos nos quais \u00e9 cultivada, cerca de 43.000 ha.<\/p>\n

Na regi\u00e3o sul da Fran\u00e7a essa uva \u00e9 muito comum. Do Languedoc \u00e0 Provence\u00a0\u00e9 utilizada em cortes com a Grenache e a Sinsault nos ros\u00e9s. No Rh\u00f4ne ela est\u00e1 presente em cortes tintos, como o citado no in\u00edcio do post (o GSM). Especificamente na Provence, encontramos uma express\u00e3o excelente da Monastrell nos rubros da denomina\u00e7\u00e3o Bandol<\/strong>, que obrigatoriamente n\u00e3o podem ter em sua composi\u00e7\u00e3o menos de 50% dessa uva.<\/p>\n

Hoje, al\u00e9m da Europa, essa casta tamb\u00e9m pode ser encontrada em alguns pa\u00edses do chamado \u201cNovo Mundo do Vinho\u201d, como EUA e Austr\u00e1lia, que s\u00e3o os dois principais depois dos europeus.<\/p>\n

Sin\u00f4nimos da uva Monastrell<\/h2>\n

Como outras uvas, conforme sua regi\u00e3o de produ\u00e7\u00e3o apresenta nomes diferentes. Mas entre todos eles, o mais conhecido \u00e9 de origem francesa: Mourv\u00e8dre, derivado de Morvedre (ou Murviedro), antigo nome da cidade de Sagunto em Val\u00eancia, no territ\u00f3rio espanhol. No Novo Mundo o nome mais comum \u00e9 Mataro<\/strong> \u2013 provavelmente inspirado na cidade de Matar\u00f3, na Catalunha \u2013 e, com menos frequ\u00eancia, Esparte.<\/p>\n

Caracter\u00edsticas dos vinhos de Monastrell<\/h2>\n

Essa variedade de matura\u00e7\u00e3o m\u00e9dia\/tardia prefere clima quente para completar seu longo ciclo fen\u00f3lico e amaciar os taninos abundantes<\/strong> que pode concentrar.\u00a0Por isso, seus vinhos podem ter grande concentra\u00e7\u00e3o de cor, taninos bem marcados, m\u00e9dia acidez e por vezes alta gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica.<\/p>\n

Os apreciadores de vinhos com aroma e sabor frutado podem se surpreender ao encontrar nos vinhos desta uva aromas destacados de notas animais<\/strong>, como couro, alm\u00edscar e toques terrosos. Frutas vermelhas tamb\u00e9m estar\u00e3o presentes, mas em alguns exemplares ser\u00e3o coadjuvantes.<\/p>\n

Harmoniza\u00e7\u00f5es com os vinhos de Monastrell<\/h2>\n

Esses vinhos pedem por pratos que combinem com o teor de taninos, portanto as carnes<\/strong> s\u00e3o bem vindas. Costela de boi, picanha, costelinha su\u00edna, embutidos e charcutaria em geral, principalmente acompanhadas com molhos de ervas finas, que combinam sobremaneira com os aromas do vinho.<\/p>\n

A dica para os vegetarianos<\/strong> s\u00e3o pratos com ingredientes de sabores terrosos, como os cogumelos (Portobello, Shitake, Funghi Secchi, Morilles, etc), o arroz negro, e as lentilhas. Molhos com um toque de shoyu (molho de soja) podem dar mais brilho \u00e0 harmoniza\u00e7\u00e3o com esses ingredientes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A monastrell \u00e9 a quarta uva mais cultivada na Espanha, seu pa\u00eds natal. Conhe\u00e7a um pouco mais sobre esta casta.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":19560,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[3659,3660,2702],"class_list":["post-7687","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sommelier-wine","tag-monastrell","tag-mourvedre","tag-uvas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7687","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7687"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7687\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19560"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7687"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7687"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7687"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}