{"id":7766,"date":"2013-10-21T15:50:07","date_gmt":"2013-10-21T18:50:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sommelierwine.com.br\/?p=7766"},"modified":"2024-05-28T16:19:13","modified_gmt":"2024-05-28T19:19:13","slug":"vinho-seco-meio-seco-suave-doce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/vinho-seco-meio-seco-suave-doce\/","title":{"rendered":"Qual a diferen\u00e7a entre vinho seco, meio seco, suave e doce?"},"content":{"rendered":"

A diferen\u00e7a entre vinho seco, meio seco, suave e doce est\u00e1 ligada \u00e0 do\u00e7ura do vinho, uma caracter\u00edstica t\u00e3o importante que tem at\u00e9 classifica\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria. J\u00e1 o termo\u00a0licoroso \u00e9 um caso um pouco diferente.<\/p>\n

Esses termos s\u00e3o utilizados para identificar a\u00a0quantidade de a\u00e7\u00facar<\/strong>\u00a0que a bebida cont\u00e9m e a sua consequente intensidade no paladar.<\/p>\n

\u00c9 o\u00a0estilo de vinho<\/strong>\u00a0que a vin\u00edcola pretende elaborar que determina a quantidade de a\u00e7\u00facar que ele ir\u00e1 conter, e para tanto, existem processos de elabora\u00e7\u00e3o apropriados que v\u00e3o desde o cultivo da uva at\u00e9 o trabalho desenvolvido na vin\u00edcola. Como o estilo do vinho pode ser diferenciado por sua do\u00e7ura, usamos os termos seco, meio seco, suave e\/ou doce para indicar respectivamente da menor para a maior concentra\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar. Conhe\u00e7a um pouco mais sobre cada um deles.<\/p>\n

Vinho Seco<\/h2>\n

\u00c9 um\u00a0vinho que n\u00e3o tem do\u00e7ura percept\u00edvel<\/strong>. A legisla\u00e7\u00e3o admite essa classifica\u00e7\u00e3o para uma concentra\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar de at\u00e9 4 gramas por litro da bebida.<\/p>\n

Um exemplo: vinho Paine Cabernet Sauvignon 202<\/strong><\/a>3.<\/p>\n

Meio seco (demi-sec)<\/em><\/h2>\n

Nos r\u00f3tulos com essa men\u00e7\u00e3o, espere encontrar desde vinhos sem qualquer tra\u00e7o de do\u00e7ura<\/strong>, aos que ser\u00e3o levemente doces <\/strong>ou at\u00e9 com do\u00e7ura muito percept\u00edvel<\/strong>. Pela lei, essa classifica\u00e7\u00e3o pode ter acima de 4 g\/L* at\u00e9 25 g\/L de a\u00e7\u00facar residual no vinho. Um vinho com algo pr\u00f3ximo a 4,1 g\/L de a\u00e7\u00facar poder\u00e1 parecer seco ao paladar, j\u00e1 outro que se aproxime dos 25 g\/L ser\u00e1 nitidamente adocicado.<\/p>\n

Doce (suave)<\/h2>\n

Aqui o protagonista \u00e9 o sabor adocicado, n\u00edtido e intenso. Segundo nossa legisla\u00e7\u00e3o, os dois termos fazem refer\u00eancia a uma mesma gradua\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar dos vinhos. Todo exemplar com mais de 25 g\/L de a\u00e7\u00facar residual pode ser legalmente classificado como doce ou\u00a0suave<\/strong>. Por\u00e9m, h\u00e1 quem use o termo suave<\/em> para descrever um vinho que ao paladar \u00e9 macio<\/strong>, aveludado\u00a0<\/strong>e, assim, causa confus\u00e3o com a classifica\u00e7\u00e3o legal<\/strong><\/p>\n

Licoroso<\/h2>\n

Por fim, mais uma express\u00e3o que causa confus\u00e3o. Voc\u00ea pode encontrar em um r\u00f3tulo a denomina\u00e7\u00e3o: \u201clicoroso seco\u201d. Surpreendente, n\u00e3o? Mas \u00e9 verdade. Os vinhos licorosos, pela nossa lei, distinguem principalmente vinhos com um teor alco\u00f3lico espec\u00edfico<\/strong>, entre 14\u00b0 a 18\u00b0 G.L.**, e podem ser secos ou doces. Os secos podem conter at\u00e9 20 g\/L (mesmo que ao paladar pare\u00e7am doces) e os doces ter\u00e3o mais de 20 g\/L.<\/p>\n

V\u00e1rios vinhos suaves, doces ou licorosos muitas vezes s\u00e3o chamados n\u00e3o oficialmente de vinhos de sobremesa<\/strong>, pois s\u00e3o perfeitos para acompanh\u00e1-las.<\/p>\n

Os espumantes<\/strong> t\u00eam uma nomenclatura diferente, mas seguem o mesmo conceito.<\/p>\n

– Nature<\/strong>: at\u00e9 3 (tr\u00eas) gramas de a\u00e7\u00facar por litro.<\/p>\n

– Extra-brut<\/strong>: superior a 3 e at\u00e9 8 g\/L de a\u00e7\u00facar.<\/p>\n

– Brut<\/strong>: superior a 8 e at\u00e9 15 g\/L de a\u00e7\u00facar.<\/p>\n

– Sec ou Seco<\/strong>: superior a 15 e at\u00e9 20 g\/L de a\u00e7\u00facar.<\/p>\n

– Demi-sec, Meio-doce, Meio-seco<\/strong>: superior a 20 e at\u00e9 60 g\/L de a\u00e7\u00facar.<\/p>\n

– Doce<\/strong>: superior a 60 g\/L de a\u00e7\u00facar.<\/p>\n

Vale ressaltar que o teor de a\u00e7\u00facar n\u00e3o agrega maior ou menor qualidade ao vinho, serve apenas pra marcar estilos e atender aos paladares que os desejem.\u00a0Agora que j\u00e1 est\u00e1 claro qual \u00e9 mais ou menos doce, escolha o da sua prefer\u00eancia e aprecie. Sa\u00fade!<\/p>\n

*Abrevia\u00e7\u00e3o de grama por litro.
\n** Quantidade em mililitros de \u00e1lcool absoluto contida em 100 mililitros de mistura hidro-alco\u00f3lica.<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A diferen\u00e7a entre vinho seco, meio seco, suave e doce est\u00e1 ligada \u00e0 do\u00e7ura do vinho, uma caracter\u00edstica t\u00e3o importante que tem at\u00e9 classifica\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":17626,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[3402,3403,3404,3405],"class_list":["post-7766","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sommelier-wine","tag-doce","tag-meio-seco","tag-suave","tag-vinho-seco"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7766","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7766"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7766\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17626"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7766"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7766"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7766"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}