Harmonização de A a W

Receitas para curtir a dois

10 junho 2015
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Que tal preparar uma receita especial neste Dia dos Namorados? Nós temos as dicas certas para você surpreender quem ama.

Para os que apreciam uma carne suculenta, nada como o caráter picante dessas costeletas de cordeiro para fazer bonito na comemoração a dois.

Costeletas de Cordeiro Picantes

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Ingredientes:

8 costeletas tenras de cordeiro

Sal e pimenta do reino moída a gosto

6 dentes de alho triturados

1 colher (sopa) de cheiro verde bem picado

2 colheres (chá) de cominho em pó

2 colheres (chá) de páprica picante

1/2 colher (chá) de pimenta caiena

2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

1) Pré-aqueça o forno a 200°C.

2) Tempere as costelas com sal e pimenta do reino moída e deixe descansando.

3) Em uma tigela grande, misture bem com uma colher de pau os dentes de alho esmagados, o cheiro verde bem picado, o cominho em pó, a páprica picante e a pimenta caiena, um a um. Acrescente a manteiga e misture até formar uma pasta.

4) Em seguida, besunte as costelas com a mistura por todos os lados generosamente e as disponha em uma assadeira grande para conter todas.

Dica de leitura:  Como harmonizar risotos e vinhos

5) Coloque a assadeira no forno pré-aquecido. Asse as costeletas por cerca de 30 minutos, vire-as após 15 minutos. Ao final, verifique o cozimento e deixe por mais tempo, se necessário. Sirva quente com a guarnição de sua preferência.

Dica de harmonização

Esse prato vai bem com tintos de médio corpo, com passagem em barricas e aromas de especiarias, como alguns elaborados com as uvas cabernet sauvignon, syrah e merlot.

Um rótulo que segue essa linha é o La Gravette Cuvee Des Vieilles Vignes Coteaux Du Languedoc AOP 2013.

Já os que estão pensando em uma refeição mais suave – e tão saborosa quanto a anterior, um risoto de abóbora com gorgonzola é uma excelente pedida.

Risoto de Abóbora

Risoto de Abóbora e Gorgonzola

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Ingredientes:

750 ml de caldo de legumes

200 g de abóbora japonesa sem casca

1 colheres (sopa) de azeite

½ cebola picada

Dica de leitura:  Aproveite o dia dos namorados

1 xícara (chá) de arroz arbóreo

50 ml de vinho branco seco

25 g de queijo parmesão ralado grosso

50 g de queijo gorgonzola

Modo de preparo:

1) Corte a abóbora em cubos pequenos.

2) Cozinhe a abóbora no caldo de frango até amolecer (não deixe desmanchar).

3) Separe a abóbora do caldo e reserve ambos.

4) Refogue a cebola e o alho no azeite e junte o arroz até que ele fique transparente.

5) Adicione o vinho e mexa até que todo o álcool tenha evaporado.

6) Vá adicionando o caldo do cozimento da abóbora pouco a pouco, até que o risoto fique com consistência cremosa.

7) Quanto estiver pronto, acrescente os queijos e a abóbora, misturando bem. Reserve metade do gorgonzola para decorar.

Dica de harmonização

Um branco encorpado, feito com a uva chardonnay, com passagem por barricas, cai muito bem com essa receita – como o William Hill Central Coast Chardonnay 2011. Os aromas de fruta em compota vão se mesclar deliciosamente aos aromas e sabores do risoto.

Escrito por: Bia Miranda

Redatora e revisora da Wine, além de perdidamente apaixonada - e curiosa - pelo mundo do vinho.