LEVEZA FRANCESA

Harmonize com:

Espumante Alderac White Brut

Camarão com leite de coco é algo corriqueiro, principalmente no litoral brasileiro. Já o toque de curry é um diferencial que vale a pena tentar, fica uma delícia. Um prato aromático, com sabores bem marcados e textura cremosa pede um vinho que também seja bem aromático, com paladar volumoso e bastante acidez. Brancos e rosés tranquilos ou espumantes são boas escolhas. O importante é que tenham acidez alta e sejam intensamente aromáticos para somar aos aromas do prato.

Ingredientes

• 1 kg de camarão
• 200 g de leite de coco ou creme de leite
• 4 colheres de sopa de molho de tomate
• 1 colher de sopa de curry
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 cebola picada
• 1 fio de azeite de oliva
• 1 limão
• 1 punhado de salsinha ou cheiro-verde picado

Modo de Preparo

• Limpe os camarões retirando a cabeça e a casca. Enxágue bem. Dica: você pode comprar camarões descascados congelados, basta deixá-los descongelar e eles estarão prontos para uso.
• Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite no fogo médio e, quando estiver quente, salteie os camarões de 2 a 3 minutos, até mudarem de cor.
• Retire os camarões da frigideira, para que não passem do ponto e comece a preparar o molho: adicione a cebola na mesma frigideira e coloque um pouco mais de azeite. Deixe a cebola refogar até ficar transparente e então coloque o molho de tomate e o leite de coco. Misture, baixe o fogo e deixe por 1 a 2 minutos.
• Em seguida, coloque o curry, mexa e adicione o gengibre, mexendo novamente. Prove e, se você preferir um sabor mais intenso, adicione mais um pouco dessas especiarias.
• Para harmonizar os sabores, adicione algumas gotas de suco de limão e uma pitada de sal.
• Volte com os camarões na frigideira e deixe cozinhar de 2 a 3 minutos no fogo médio-baixo, para não ferver – isso faria com que o molho ficasse coagulado.
• Finalize com salsinha ou cheiro-verde picado. Acompanhe com pão, torradinhas ou arroz basmati.