BRILHO ITALIANO

Harmonize com:

Espumante Colli Nobili Bianco Brut

Ingredientes

• 600 g de quiabo (cerca de 60 unidades)
• 1 cebola
• ¼ de xícara de chá de camarão seco descascado
• ¼ de xícara de chá de castanha-de-caju torrada
• 1 xícara de chá de amendoim sem casca
• ½ xícara de chá de água
• 2 colheres de sopa de gengibre ralado
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• Sal a gosto

Modo de Preparo

• Em uma tigela grande, coloque o quiabo e cubra com água e uma colher de sopa de vinagre. Deixe de molho por 10 minutos, retire o quiabo e espalhe num pano de prato limpo para secar. Enquanto isso, descasque e pique fino a cebola.
• Em uma tábua, corte e dispense o topo do quiabo. No sentido do comprimento, corte o legume em quatro partes; mantenha as partes juntas e fatie.
• Leve uma panela ao fogo médio. Quando aquecer, junte o azeite de dendê e refogue a cebola por 5 minutos. Junte os cubinhos de quiabo, tempere com sal e refogue por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
• Enquanto isso, bata no liquidificador o camarão seco, o amendoim, a castanha e ½ xícara de chá de água, até formar uma pasta.
• Depois dos 15 minutos, junte ao quiabo a pasta de camarão, o gengibre ralado, o restante da água e misture bem. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 30 minutos, mexendo sempre para não queimar. Verifique o sabor e, se necessário, ajuste o sal. Sirva bem quente.
• É tradicionalmente servido acompanhado de acarajé, abará, feijão-fradinho e vatapá. Também pode ser servido com arroz branco, peixes e camarões secos.