DINAMISMO E ELEGÂNCIA

Harmonize com:

Espumante Las Condes Brut

O maguro sashimi é um dos pratos mais clássicos da culinária japonesa, feito com atum (maguro) fresco cortado em fatias fi nas e servido com shoyu e wasabi. É simples, mas requer técnica e bons ingredientes para garantir o melhor sabor e textura. Para harmonizar, o espumante, seja ele branco ou rosé, é a escolha ideal devido a seu frescor exuberante, leveza e versatilidade.

Ingredientes

• 300 g de lombo de atum fresco (maguro)
• 1 colher de sopa de shoyu (molho de soja)
• 1⁄2 colher de chá de wasabi fresco ou em pasta
• 1⁄4 de folha de alga nori (opcional, para decorar)
• 1 raminho de shiso (erva japonesa, opcional)
• 1⁄2 nabo daikon ralado (opcional, para acompanhamento)
• Gengibre em conserva (gari), para acompanhar

Modo de Preparo

• Use um filé de atum fresco de alta qualidade (grau sashimi). Se possível, compre de um fornecedor confiável.
• Seque o atum com papel-toalha e mantenha refrigerado até o momento do corte.
• Para cortar, use uma faca bem afiada para garantir cortes limpos – preferencialmente uma faca modelo Yanagiba, apropriada para isso.
• Posicione o filé de atum em uma tábua e corte em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura. O corte deve ser reto e em um único movimento para evitar desfiar a carne.
• Disponha as fatias de atum em um prato de forma elegante.
• Acrescente nabo ralado, shiso e gengibre em conserva ao lado para um toque tradicional.
• Sirva com shoyu e wasabi para mergulhar as fatias antes de comer.