ANJO PROTETOR

Harmonize com:

Espumante Saint Morillon Brut

Para harmonizar este prato, aposte em um espumante brut que não tem erro. A acidez marcante ajuda a equilibrar a untuosidade do azeite, enquanto as borbulhas finas e persistentes limpam o paladar a cada garfada. Por ser um prato mais estruturado, vale apostar em espumantes com maior volume e cremosidade no paladar. Outra dica é escolher espumantes mais aromáticos para somar aos aromas do prato e deixar a harmonização leve, aromática e elegante.

Ingredientes

• 500 g de lombo de bacalhau dessalgado
• 4 batatas grandes
• 4 ovos
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto
• Salsinha e azeitonas pretas a gosto

Modo de Preparo

• Cozinhe as batatas inteiras por cerca de 30 minutos, até que fiquem macias mas ainda firmes. Junto, coloque os ovos para cozinhar e deixe por cerca de 15 minutos. Reserve.
• Deixe as batatas esfriarem para descascá-las e corte em rodelas não muito grossas. Tempere com sal e pimenta.
• Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e frite as batatas dos dois lados até dourarem. Reserve.
• Enquanto isso, adicione o bacalhau dessalgado em uma panela com água fervente, cozinhe por 5 minutos e retire.
• Deixe o bacalhau esfriar, tire a pele e as espinhas, desfie a carne e reserve.
• Corte a cebola em rodelas finas e refogue com azeite em fogo médio.
• Acrescente o louro, o alho picado e o bacalhau, misturando bem. Deixe refogar por alguns minutos.
• Retire as folhas de louro, desligue o fogo e reserve.
• Em uma assadeira, regue o fundo com um fio de azeite e coloque uma camada de batatas, uma camada de bacalhau e alterne até finalizar os ingredientes.
• Finalize com as batatas e coloque os ovos cozidos cortados em rodelas por cima, junto com as azeitonas pretas.
• Leve ao forno preaquecido a 180 o C por cerca de 15 minutos. Sirva com salsinha picada por cima.