A PROTAGONISTA TEROLDEGO

Harmonize com:

Castel Pietra I.G.T. Vignetti delle Dolomiti Teroldego 2021

Um prato de média estrutura pede vinhos de igual peso, elaborados com uvas mais intensas e até com breve passagem por barricas de carvalho, que agregam certa complexidade de aromas e sabores que vão enriquecer as nuances dos ingredientes. A receita traz proteínas e gorduras, que pedem acidez e taninos, além de um toque salgado que contrasta super bem com as notas frutadas dos vinhos.

Ingredientes

• 250 g de carne-seca
• 250 g de bacon
• 250 g de linguiça calabresa
• 2 tomates sem pele, picados
• 1 folha de louro
• 3 xícaras de arroz já cozido
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparo

• Corte as carnes em cubos médios.
• Cozinhe a carne-seca até que fique macia.
• Em uma panela, coloque o bacon para fritar. Retire o excesso de gordura liberado pela carne — o ideal é apenas cobrir o fundo da panela.
• Quando o bacon estiver bem douradinho, junte a calabresa e a carne-seca. Mexa bem.
• Acrescente então o tomate picado e a folha de louro. Deixe refogar.
• Junte o arroz e misture bem. Sirva ainda quente, finalizando com pimenta-do-reino e decorando com salsinha e cebolinha picadas.