MELHOR DO SÉCULO

Harmonize com:

Vinha Maria Signature Tinto D.O.C. Dão 2017

Uma receita inspirada em um prato típico do Dão, harmonizada com um exemplar que traduz o terroir da região portuguesa. Um vinho macio, elegante e persistente.

Ingredientes

• 1 peito de frango grande, sem osso e sem pele
• 1 cenoura
• Ervas secas para salpicar (orégano, tomilho, estragão)
• 2 xícaras de chá de grão-de-bico demolhadas por 8 horas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 cebolas
• 1 xícara de chá de champignon em conserva fatiado
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de brandy
• 4 tomates batidos e peneirados
• 1 colher de chá de molho inglês
• 2 colheres de sopa de ketchup

Modo de Preparo

• Corte o peito de frango em pedaços e tempere com sal e pimenta-do-reino. Disponha em uma panela, sem sobrepor. Junte 1 cebola cortada em rodelas, a cenoura picada e as ervas secas que tiver à mão. Cubra com água e cozinhe em fogo baixo, por 15 minutos, ou até que o frango esteja macio.
• Coe o caldo do frango e use-o para cozinhar o grão-de-bico em uma panela de pressão, por cerca de 15 minutos.
• Enquanto isso, separe os pedaços de peito de frango e corte-os em cubinhos.
• Aqueça a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
• Junte os cubinhos de peito de frango e continue o refogado, até que fiquem dourados. Acrescente os champignons e refogue mais um pouco.
• Polvilhe com a farinha de trigo e acrescente o brandy, mexendo bem com uma colher de pau. Em seguida, junte o ketchup e o molho inglês. Misture bem.
• Acrescente os tomates batidos, o grão-de-bico e 1 xícara do caldo de cozimento. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
• Desligue o fogo e junte o creme de leite. Sirva com chips de mandioquinha e arroz com brócolis.