PERSONALIDADES PREMIADAS

Harmonize com:

Finca El Lince D.O.P. Jumilla Monastrell 2017

Um prato de certo peso e variedade de sabores do tempero baiano pede um vinho encorpado, com passagem por barrica, que vai ganhar complexidade aromática e um toque especiado, como as nuances da iguaria. Vinhos macios vão combinar com a textura e a cremosidade desta receita.

Ingredientes

• Molho
• 200 g de carne-seca em cubos
• 200 g de bacon
• 3 tomates picados
• Cebolinha verde picada a gosto
• Salsinha picada a gosto
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• Angu
• 1/2 litro de água
• 1 dente de alho
• 1 colher de cebola picada
• 2 tabletes de caldo de carne
• 5 colheres de sopa de fubá
• Tempero baiano pronto a gosto

Modo de Preparo

• Molho
• Ferva a carne-seca em água por cerca de 10 minutos para tirar o sal. Escorra.
• Refogue, em um fio de óleo ou azeite, a cebola e o alho. Em seguida, junte a carne dessalgada e o bacon.
• Junte o tomate picado, mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o molho ficar pronto.
• Angu
• Coloque a água para ferver.
• Enquanto isso, dissolva o fubá em uma xícara com água fria.
• Quando a água ferver, junte o caldo de carne, o alho e a cebola.
• Em seguida, junte o fubá dissolvido em água. Mexa por 10 minutos.
• Acrescente então o tempero baiano e deixe cozinhar por 40 minutos.