GLAMOUR PARISIENSE

Harmonize com:

Espumante Café de Paris Brut Rosado

A salada de camarões e avocado com crocante de castanhas e molho à base de limão pede por um espumante leve, vibrante e refrescante – branco ou rosé. Outra possibilidade de harmonização é atentar ao caráter sutilmente adocicado do camarão (assim como um sutil picante do curry) e escolher um espumante Moscatel, que estará em harmonia com o camarão, assim como criará um agradável contraste com o delicado picante dos temperos do prato.

Ingredientes

• ¼ de xícara de castanha-do-Pará cortada em quadradinhos
• ¼ de xícara de castanha-de-caju
• ½ de xícara de amêndoas inteiras e com casca
• Azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino
• ½ colher de sopa de curry em pó
• ¼ de xícara de azeite
• Ingredientes do molho
• ½ xícara de azeite
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• Ingredientes da salada
• 200 g de camarões grandes limpos
• Um terço de maço de rúcula
• Um terço de maço de alface roxa
• Um terço de maço de alface frisé
• 1 xícara de tomates-cereja vermelhos cortados ao meio
• 2 avocados cortados em fatias
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino

Modo de Preparo

• Em uma assadeira, coloque os dois tipos de castanhas e as amêndoas. Tempere com azeite, sal, curry e pimentado-reino. Misture bem.
• Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos ou até que tudo fique levemente dourado. Reserve.
• Para preparar o molho, misture o azeite, o suco de limão e o sal. Reserve.
• Em uma frigideira quente, coloque um fio de azeite e adicione os camarões. Tempere com sal e pimentado-reino. Sele bem os dois lados e reserve.
• Use um recipiente grande para preparar a salada. Junte a rúcula, a alface roxa, a alface frisé, os tomatescereja e as fatias de avocado. Adicione o molho de limão e misture delicadamente. Finalize com os camarões e as castanhas, misturando tudo rapidamente. Sirva.