PIONEIRISMO E CULTURA

Harmonize com:

Patagón Sparkling Wine Brut

O croque monsieur, famoso sanduíche parisiense, também harmoniza muito bem com vinhos! Para degustar este prato em um brunch, prepare seu espumante para ter uma combinação perfeita! A acidez do espumante ajuda a limpar o paladar e deixar um frescor superagradável na harmonização. Outras opções deliciosas são com vinhos brancos elaborados com a uva Chardonnay ou com tintos leves, como um Pinot Noir ou um Beaujolais.

Ingredientes

• Para o molho béchamel
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• Sal, noz-moscada ralada e pimenta-do-reino moída
• Para o sanduíche
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 fatias de pão branco
• 8 colheres (sopa) de queijo Gruyère ralado
• 2 fatias de presunto
• 1 colher (chá) de mostarda Dijon

Modo de Preparo

• Para o molho béchamel, aqueça a manteiga em uma panela no fogo baixo. Junte a farinha e cozinhe, misturando com uma colher grande ou batedor de arames (fouet), por cerca de dois minutos, sem deixar escurecer. Junte o leite aos poucos, uma colher de cada vez, mexendo sempre.
• Deixe o molho no fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar. Tempere com sal, nozmoscada e pimenta-do-reino. Reserve.
• Montagem
• Derreta a manteiga em uma frigideira e toste as fatias de pão até dourar dos dois lados.
• Tire o pão do fogo e espalhe mostarda e um pouco do molho béchamel.
• Ponha o presunto e seis colheres do queijo ralado sobre uma fatia de pão.
• Feche o sanduíche e, por cima, espalhe o molho béchamel e salpique o restante do queijo.
• Leve ao forno médio preaquecido (180 °C) para assar até o queijo derreter e dourar. Sirva quente no prato.