Personalidade e frescor

Harmonize com:

Cava Orlenne Brut

O Cava é um espumante elaborado pelo método tradicional, ou seja, possui segunda fermentação em garrafa, e isso traduz em aromas de frutos secos, damasco, bem como mais corpo e estrutura. Harmoniza com o pavlova, com a textura do creme e o azedinho da fruta.

Ingredientes

• 4 claras de ovo
• 1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 2 colheres (chá) de maisena
• 500 ml de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de frutas variadas picadas (morango, manga, kiwi, uva)

Modo de Preparo

• Preaqueça o forno na temperatura mais baixa.
• Cubra o fundo de uma assadeira com papel-manteiga ou tapete de silicone.
• Bata as claras em neve até formar picos firmes. Adicione aos poucos o açúcar, a baunilha, a maisena e o limão. Bata até obter um creme brilhante.
• Espalhe este merengue em círculo, formando uma base com borda, sobre o papel-manteiga e leve ao forno em temperatura baixa.
• Asse por cerca de 45 minutos, ou até firmar, mas sem deixar pegar cor (se necessário, abra um pouco o forno para não queimar).
• Retire do forno quando estiver firme e deixe esfriar.
• Enquanto a base assa, bata o creme de leite em batedeira até ficar cremoso e acrescente o açúcar. Mantenha esse chantili em geladeira até a hora de usar.
• Monte a pavlova acomodando o chantili sobre a base de merengue e cobrindo com as frutas picadas.
• Sirva imediatamente.