Natureza bicolor

Portugal é uma terra cheia de sabores únicos – especialmente quando falamos de seus vinhos. País com uma quantidade impressionante de uvas nativas (são cerca de 250), produz rótulos cheios de personalidade, como é o caso da D.O.C. Bairrada, região ao norte de Portugal famosa pela tinta Baga, fruto pequeno de pele espessa que produz vinhos muito tânicos e ácidos – e também a estrela do mês: o magnífico espumante da Adega de Cantanhede foi elaborado a partir dessa peculiar variedade.

Chamou sua atenção o fato de uma uva tinta dar origem a um espumante branco? Pois saiba que essas variedades são responsáveis por excelentes exemplares desse estilo, que são conhecidos como blanc de noirs, (enquanto os brancos provenientes apenas de uvas brancas são os blanc de blancs). E como chegar a esse resultado? Em uma explicação simples: basta separar as cascas das uvas antes da fermentação. Sem esse contato, o espumante não adquire a coloração tinta, pois os compostos responsáveis pela cor ficam, quase que em totalidade, nas cascas da uva. Vale contar também que esse espumante foi elaborado pelo Método Tradicional. Isso significa que, após a primeira fermentação, foi adicionado ao vinho base o licor de tiragem, composto de leveduras e açúcares. A bebida, então, vai para a segunda fermentação, agora dentro da própria garrafa, e o gás carbônico, desprezado na primeira fermentação, durante a segunda se mantém preso na garrafa e é o responsável pela origem das borbulhas do espumante, que passa pelo processo de estabilização até chegar ao resultado final.

No caso deste Marquês de Marialva Baga Extra Brut 2015, estamos falando de uma experiência ainda mais refinada, já que os produtores da região da Bairrada elaboram espumantes dessa forma desde 1890! Ou seja, trata-se de um exemplar muito especial – não à toa, ganhou Medalha de Ouro na Berliner Wein Trophy, o maior e mais importante concurso de vinhos da Alemanha. Um espumante que merece ser celebrado a cada gole!