CORES E AROMAS

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Cuatro Rayas Cuarenta Vendimias Selección Especial D.O. Rueda Verdejo 2019

A leveza e o frescor do prato pedem um vinho de características semelhantes. As uvas Verdejo e Sauvignon Blanc têm toques cítricos e acidez refrescante, que vão complementar a pamonha e equilibrar sua cremosidade. Os taninos de um vinho tinto podem sobrepor e realçar o salgado da pamonha, por isso opte por brancos de aromas frutados.

Ingredientes

• 12 espigas de milho
• 1 xícara de chá de leite
• 3 colheres de sopa de queijo minas ou parmesão ralado
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de sopa de margarina
• 1/2 colher de chá de açúcar

Modo de Preparo

• Retire a palha do milho com cuidado, reservando-a para embalar as pamonhas.
• Com uma faca afiada, debulhe o milho, cortando os grãos rente ao sabugo. Bata-os no liquidificador, aos poucos, colocando o leite.
• Peneire o milho batido, apertando bem, e despreze a sobra da peneira.
• Adicione o sal, o queijo, a margarina, o açúcar e misture com uma colher. Reserve.
• Limpe bem as palhas das espigas e cozinhe-as em água fervente por 10 minutos. Escorra-as e passe-as pela água gelada.
• Sobreponha duas folhas de palha de milho em cruz e acomode, com cuidado, aproximadamente 1 xícara de chá do creme reservado.
• Em seguida, dobre como se fosse um embrulho, fechando as pontas para dentro. Amarre com um barbante culinário ou com uma tira de palha e cozinhe em água fervente por 1 hora.
• Escorra e sirva morna ou em temperatura ambiente.