VERÃO ELEGANTE

Harmonize com:

Bigi Classico D.O.C. Orvieto 2023

Um prato glúten free que deixa qualquer pessoa com água na boca. Vinhos brancos ou rosés, e até mesmo um espumante mais leve, podem compor muito bem esta harmonização. A dica é atentar à estrutura do prato: como é um prato mais leve, escolha um vinho que o acompanhe na leveza. Outro ponto de atenção é a acidez: ela deve ser mais destacada para trazer frescor, limpar o paladar e deixar você com vontade de tomar o próximo gole.

Ingredientes

• ½ xícara de chá de quinoa
• Sal a gosto
• 2 filés de salmão sem pele
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• Tomilho fresco a gosto
• ½ abobrinha
• 1 cenoura
• Tomates-cereja a gosto
• Manjericão fresco a gosto
• Um terço de xícara de chá de aceto balsâmico

Modo de Preparo

• Antes de tudo, coloque a quinoa em uma vasilha, cubra com água e deixe de molho por uma hora.
• Escorra a água e coloque a quinoa em uma panela. Adicione uma xícara de água quente, um pouco de sal e cozinhe até ficar macia. Reserve.
• Em uma forma com papel-manteiga, coloque os filés de salmão e tempere com sal, pimenta e azeite. Por cima, coloque cubinhos de manteiga, ramos de tomilho e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos.
• Coloque um pouco de azeite em uma panela e refogue a abobrinha e a cenoura cortadas em cubos. Tempere com sal e pimenta e adicione a quinoa cozida.
• Em uma tigela, coloque tomates-cereja, manjericão fresco, um pouco de sal, pimenta, azeite e misture bem. Reserve.
• Ponha o aceto balsâmico em uma panela e cozinhe-o até reduzir pela metade.
• Para a montagem, coloque a quinoa em um prato, o salmão, os tomatinhos e regue com a redução de balsâmico fria. Basta servir.