FRESCOR NAVARRO

Harmonize com:

Señorío de Ayanz Vendimia Seleccionada Edición Blanca 2024

Um petisco superfácil de montar, prático, saboroso, fresco e ainda superbonito para compor uma boa mesa, o espetinho caprese pede por um vinho mais levinho, seja ele branco ou rosé. A dica é apostar em exemplares com corpo leve e acidez vibrante, para somar ao frescor do espetinho caprese, e acompanhar a estrutura leve do prato. E, para deixar a experiência ainda mais apaixonante, escolha vinhos bastante aromáticos para dar um toque especial na harmonização

Ingredientes

• 400 g de muçarela de búfala
• 16 tomates-cereja (ou 4 italianos)
• 16 folhas frescas de manjericão
• Azeite de oliva extravirgem a gosto
• Vinagre balsâmico (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Palitos de espetinho

Modo de Preparo

• Com tomate italiano, corte em cubos médios. Já com tomate-cereja, pode ser inteiro ou cortado ao meio.
• Os pedaços de muçarela de búfala devem ter o tamanho dos tomates. O ideal é usar bolinhas de muçarela, que são do tamanho perfeito para espetar.
• Lave bem as folhas de manjericão e seque-as delicadamente com um papel-toalha.
• Para montar os espetos, alterne os ingredientes no palito: comece com um pedaço de tomate, seguido de uma folha de manjericão, um pedaço de muçarela e finalize com mais um pedaço de tomate.Com tomate-cereja e a bolinha de muçarela, o processo é mais rápido, pois fica mais fácil inserir a metade ou o tomate inteiro, a folha de manjericão e a bolinha no palito.
• Repita esse processo até que todos os ingredientes tenham sido utilizados.
• Em seguida, coloque os espetos montados numa travessa. Regue com azeite de oliva extravirgem a gosto.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se gostar, adicione uma pitada de flor de sal, que traz um toque delicado ao paladar.
• Pode-se dar um toque especial com um fi o de vinagre balsâmico.
• Ao servir, os espetos podem ser acompanhados de um molho pesto para incrementar o sabor