LISBOA E ALENTEJO

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Capote Velho Reserva Regional Lisboa 2019

Um vinho que revela aromas de frutas cítricas e notas herbáceas, com paladar crispy, características que combinam com os sabores e a textura da receita, que ganha crocância com as castanhas picadinhas. Este exemplar traz ainda acidez que equilibra a untuosidade da manteiga.

Ingredientes

• 6 maçãs verdes inteiras
• Suco de 2 limões
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 talo de alho-poró
• 6 tomatinhos-cereja
• 1/2 cebola picada
• 1 xícara de chá de quinoa
• 1/2 xícara de chá de castanha-de-caju picada
• 1/2 xícara de chá de castanha-do-pará picada
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

• Corte uma tampa na parte de cima das maçãs e, com uma colher, retire a polpa e as sementes, formando copinhos.
• Passe suco de limão pelas maçãs e besunte-as com a manteiga, por dentro e por fora.
• Leve os copinhos de maçã ao forno médio pré-aquecido a 180 °C por 10 minutos. Retire e reserve.
• Ferva a quinoa até o ponto desejado.
• Refogue pedacinhos de alho-poró e a cebola na manteiga, junte a polpa da maçã, as castanhas picadinhas e os tomatinhos em pedaços. Tempere com sal e cheiro-verde a gosto. Acrescente a quinoa e misture bem.
• Preencha as maçãs com a farofa e volte ao forno por mais 10 minutos, ou até dourar levemente. Retire e coloque em uma travessa, decore com castanhas, salsa e sirva em seguida.