Um vinho, muitos sabores

Neste mês, fizemos uma seleção diferenciada: trata-se do mesmo rótulo – o clássico Miguel Torres Conde de Superunda, um magnífico tinto com longo amadurecimento em carvalho – em duas safras – 2011 e 2012. Essa particularidade oferece uma experiência bastante interessante: a degustação vertical, na qual é possível apreciar o mesmo vinho, do mesmo produtor, mas de diferentes safras.

O objetivo desse tipo de degustação tradicional é mostrar a evolução do vinho na garrafa e as alterações que as safras proporcionam – ou seja, as influências que a bebida sofreu por conta das características climáticas de um determinado ano. É uma forma muito agradável de perceber como a natureza, de fato, interfere na personalidade do vinho. E não é só a bebida em si que é colocada à prova durante a degustação vertical: os mais experientes conseguem avaliar também o produtor, verificando mudanças no seu estilo ou se, por exemplo, sua produção apresenta mais ou menos qualidade com o passar dos anos.

Mesmo entre os menos “treinados” na arte de degustar, essa modalidade também é interessante – e, melhor ainda, divertida. Basta ser um bom apreciador e ter disposição para, pouco a pouco, ir notando as muitas complexidades que um bom vinho apresenta. No caso desses dois surpreendentes blends da respeitada vinícola chilena Miguel Torres, então, a experiência sensorial promete.