COMPLEXO E POTENTE

Harmonize com:

Viñedo Valle de Los Manantiales Gran Bodegón Tannat 2020

Uma harmonização incomum, mas com resultado surpreendente! A Tannat é uma uva que pede um acompanhamento de sabor intenso, como o chocolate amargo.

Ingredientes

• Terrine
• 400 g de chocolate amargo
• 200g de creme de leite
• 6 ovos inteiros
• 4 colheres de sopa bem cheias de açúcar
• Pitada de sal
• 160 g de manteiga sem sal derretida no micro-ondas (20 segundos)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Decoração
• 1 colher de sopa de chocolate em pó para decorar
• 2 unidades de bolacha do tipo maisena ou maria, trituradas com a mão como farofa

Modo de Preparo

• Para fazer o ganache, pique o chocolate e derreta-o no micro-ondas por um minuto em potência alta. Junte o creme de leite e misture até formar um creme homogêneo e macio.
• Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até misturar. Coe os ovos batidos e junte ao ganache em 3 adições, misturando bem a cada adição até ficar homogêneo. A emulsificação deve ser feita o mais rápido possível.
• Acrescente a manteiga e uma pitada de sal ao cholocate e misture até ficar homogêneo. Em seguida, junte a farinha de trigo e misture.
• Despeje a mistura em uma forma retangular alta, de cerca de 20 cm x 9 cm (como as de bolo inglês), forrada com papel-manteiga. Leve-a ao forno preaquecido a 200ºC em banho-maria e asse por cerca de 30 minutos.
• Retire do forno e, para esfriar, leve ao freezer por 1 hora ou à geladeira por 4 horas.
• Desenforme e decore com o chocolate em pó e a farofa de bolacha.