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Harmonize com:

Family Reserve Cabernet Sauvignon Tagua Tagua 2016

A complexidade desse vinho, com aromas quase doces casam bem com a receita do pato e seu tempero agridoce. A farofa com bacon dá um plus nessa harmonização.

Ingredientes

• FAROFA
• 300 g de farinha de mandioca flocada
• 2 pães franceses amanhecidos ralados
• 70 g de bacon picado
• 2 cebolas em fatias finas
• 1/2 tablete (100 g) de manteiga
• 1 xícara (chá) de castanha-do-pará bem picada
• 1 cenoura picada
• 1 xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas
• Raspas de 2 limões-taiti
• Sal a gosto
• PATO
• 1 pato inteiro, limpo, sem miúdos (de 1 kg a 1,5 kg)
• A receita de farofa
• Suco de 1 laranja (de qualquer tipo)
• 4 colheres (sopa) de mel
• 4 colheres (sopa) de shoyu
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto

Modo de Preparo

• FAROFA
• Frite as fatias de cebola e o bacon na manteiga até dourar.
• Acrescente a farinha, o pão ralado, os vegetais e as castanhas-do-pará picadas. Mexa até a farinha dourar.
• Desligue o fogo, adicione sal e as raspas de limão a gosto. Use para rechear o pato.
• PATO
• Lave o pato, seque e esfregue a pele da ave com o sal.
• Recheie o pato com a farofa e amarre as coxas juntas. Reserve o excedente da farofa para servir.
• Em uma tigela, misture o suco de laranja, o mel, o shoyu e o azeite. Pincele o pato com essa mistura e reserve o restante da mistura.
• Cubra o pato com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido em temperatura média. Deixe assar por 1 hora.
• Retire o papel-alumínio e pincele novamente o pato com a mistura. Feche o forno e deixe assar por mais 30 minutos.
• Repita a operação (pincelar e assar) até o pato estar bem dourado. Sirva em seguida, fatiado e com a farofa.