A RARIDADE SUL-AFRICANA

Harmonize com:

Coterie Grenache Syrah W.O. Coastal Region 2022

A capa de gordura da fraldinha vai deixar a carne suculenta e preservar sua maciez, pedindo exemplares com taninos sedosos, para combinar com a textura criada. Os toques especiados de algumas uvas, como Cabernet Sauvignon e Syrah, vão ao encontro dos toques apimentados que a mostarda de Dij on e a pimenta-do-reino dão à receita, criando boa harmonia no paladar. Considere também vinhos com bom frescor para limpar a untuosidade da gordura no paladar.

Ingredientes

• 1 1⁄2 kg de fraldinha, com a capa de gordura
• 4 colheres de sopa de mostarda amarela
• 4 colheres de sopa de mostarda de Dijon
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

• Com a ponta da faca, faça pequenos furos na peça de fraldinha para que o tempero penetre na carne. Acomode-a em um recipiente com tampa e junte as mostardas, o sal e a pimenta-do-reino. Tampe e deixe descansar por 2 a 5 horas.
• Opção para churrasco: leve à grelha bem quente com o lado da gordura para baixo e asse ao ponto preferido pela sua turma.
• Opção assada no forno: cubra a fraldinha com papel-alumínio, acomode-a em uma assadeira (mantenha a gordura para cima) e leve ao forno preaquecido a 180 °C, por cerca de 40 minutos, ou até que esteja no ponto desejado. Então, retire o papel-alumínio e deixe a gordura dourar.