HERANÇA SINGULAR

Harmonize com:

La Mateo Garnacha de Altura D.O.Ca. Rioja 2017

Um vinho fresco e com boa acidez, ideal para acompanhar pratos com molho de tomate, como esta lasanha. Ainda apresenta aromas de madeira, que combinam com a berinjela.

Ingredientes

• 5 berinjelas médias
• 2 xícaras de chá de molho de tomate caseiro
• 2 1/2 xícaras de chá de muçarela vegana ralada (cerca de 300 g)
• Parmesão vegano ralado a gosto
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

• Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média-alta).
• Lave e seque as berinjelas e descarte os cabos. Corte uma fatia bem fina de cada uma, no sentido do comprimento, para formar uma base e deixar o legume bem firme na tábua. Corte então fatias de cerca de 1 cm de espessura, sempre no sentido do comprimento.
• Leve uma frigideira antiaderente grande (ou bistequeira) ao fogo médio. Quando estiver bem quente, coloque quantas fatias couber de cada vez e doure por cerca de 1 minuto de cada lado. Não regue com azeite para a berinjela ficar sequinha. Transfira para uma travessa e doure as fatias restantes.
• Montagem
• Em um refratário de 24 cm x 32 cm, distribua uma camada fina de molho (apenas para cobrir o fundo), disponha as fatias de berinjela, uma ao lado da outra, cubra com mais uma camada fina de molho e polvilhe com queijo muçarela vegano ralado.
• Repita o processo, alternando camadas de berinjela, molho e queijo. Cubra a última camada com molho e polvilhe com queijo parmesão vegano ralado.
• Leve ao forno para assar por cerca de 35 minutos, ou até gratinar. Sirva a seguir.