A ARTE DO VINHO

Harmonize com:

Doña Paula Astor Red Blend 2023

Um prato mais intenso no paladar pede um vinho mais estruturado. O T-bone de cordeiro é um corte nobre que traz uma porção do filé-mignon combinada a uma parte do carré francês ovino, separados por um osso em forma de “T”. Tem sabor marcante, adocicado, delicado e saboroso que pede combinação com vinhos com tanino médio-alto e bem redondo, acidez também mais alta e com boa concentração frutada. Para deixar a experiência ainda mais saborosa, escolha tintos com notas mentoladas e com toques picantes nos aromas e sabores.

Ingredientes

• 1 kg de T-bone de cordeiro em pedaços de 2 cm de altura
• 1 colher de chá de sementes de coentro
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino
• ½ colher de chá de cominho em pó
• ½ colher de chá de cúrcuma em pó
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de óleo

Modo de Preparo

• Moa as sementes de coentro e a pimenta-do-reino (pode ser num pequeno pilão ou num moedor). Acrescente o cominho, a cúrcuma e a páprica e misture.
• Tempere o cordeiro com a mistura de temperos e deixe na geladeira para “pegar o sabor” por um tempo de 3 a 6 horas.
• Passado esse tempo, retire da geladeira e deixe o cordeiro chegar à temperatura ambiente.
• Acrescente também sal ao tempero do cordeiro e, em panela quente com o óleo, grelhe por 3 minutos os lados de cada pedaço.
• Deixe a carne descansar embrulhada em papel-alumínio por 2 minutos antes de colocar na mesa. Você pode servir com purê de batatas, aligot de mandioquinha, arroz, risoto de queijos ou uma salada verde com tomatinho cereja e lascas de parmesão.