ESPANHÓIS PREMIADOS

Harmonize com:

Las Pisadas D.O.Ca Rioja 2016

O sabor intenso e marcante desta receita pede um vinho com a mesma complexidade. Este espanhol elaborado com Tempranillo traz nuances de especiarias e frutas secas que complementam o sabor do prato.

Ingredientes

• 1 kg de pirarucu seco dessalgado
• 500 g de farinha de mandioca
• Raspas e suco de 1 limão
• 300 ml de leite de coco
• 1/2 xícara de azeite
• 1 cebola
• 1 pimentão
• 1 tomate
• 1 maço de cheiro-verde
• 1 xícara de chá de seleta de legumes
• 1/2 xícara de azeitonas sem caroço picadas
• 4 bananas da terra cortadas no sentido do comprimento e fritas
• 4 ovos cozidos e fatiados
• 1 pacote de 100 g de batata palha

Modo de Preparo

• Leve o pirarucu ao forno com um fio de azeite para assar por 20 minutos. Espere esfriar, desfie em lascas e reserve.
• Em uma tigela, misture a cebola, o pimentão, o tomate e o cheiro-verde picados, a seleta de legumes e as azeitonas.
• Acerte o sal, coloque um pouco de azeite e misture a farinha com o leite de coco, fazendo uma farofa úmida.
• Junte o pirarucu e misture bem.
• Para montar, coloque a farofa de pirarucu no fundo de uma travessa. Decore com os ovos fatiados, salpique batata palha e termine cobrindo com as bananas.