Vinhos pontuados que refletem a elegância chilena

Harmonize com:

Sutil Limited Release Cabernet Sauvignon 2017

As especiarias da Cabernet Sauvignon encontram em perfeita harmonia com o tempero e com o peso do prato porchetta defumada com ervas.

Ingredientes

• FAROFA DE ERVAS
• 6 pães franceses amanhecidos ralados
• 4 dentes de alho ralados
• 1 maço de sálvia picada
• 1 maço de alecrim picado (só as folhas)
• 1 maço de tomilho picado (só as folhas)
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• PORCHETTA
• 1 barriga de porco em manta (aproximadamente 2 kg)
• Barbante para amarrar a porchetta
• Sal grosso
• Farofa de ervas

Modo de Preparo

• FAROFA DE ERVAS
• Leve o pão, o azeite e o alho ao fogo em uma frigideira quente e aqueça até dourar.
• Desligue o fogo e adicione as ervas picadas, o sal e a pimenta. Use para rechear a porchetta.
• PORCHETTA
• Abra a porchetta, seque a pele e esfregue com o sal grosso.
• Vire a parte da carne para cima e cubra a manta com a farofa de ervas.
• Como um rocambole, enrole a porchetta com cuidado e amarre com um barbante.
• Para defumar, leve a porchetta a uma churrasqueira com tampa ou a uma grelha, cobrindo-a com uma assadeira grande, para fazer a fumaça subir e envolver a carne.
• Durante o processo, que dura cerca de 3 horas, gire a porchetta algumas vezes, para assá-la de modo uniforme.
• Se preferir, asse a porchetta no forno, em temperatura baixa, por duas horas, e aumente para temperatura máxima nos 30 minutos finais, para tostar a pele.
• Sirva fatiada.