SABORES ITALIANOS

Harmonize com:

Emarè Sangiovese I.G.T. Rubicone 2024

Ingredientes

• 500 g de lombo de bacalhau
• 3 fatias de pimentão vermelho
• 3 fatias de pimentão verde
• 3 fatias de pimentão amarelo
• 175 g de tomate salada (em fatias)
• 350 g de batata
• 20 g de feijão branco
• 30 g de alho confitado
• 200 ml de azeite extravirgem
• 2 ovos cozidos cortados ao meio, salsinha picada, 4 azeitonas pretas e azeite para a finalização
• 430 g de cebola (em fatias de 2 cm)

Modo de Preparo

• Use lombo de bacalhau dessalgado, mas, mesmo assim, prove uma lasca dele para saber se ainda há sal demais. Caso haja, coloque o lombo em uma tigela e cubra-o completamente com leite frio e deixe descansar por uma hora. Passado esse tempo, experimente uma lasca de novo e, se ainda tiver sal demais, deixe mais um pouco e vá experimentando.
• Com o bacalhau no ponto certo, preaqueça o forno a 200 0 C (temperatura média).
• Transfira o bacalhau para panela e cubra-o com água. Quando começarem a subir as primeiras bolhas, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Espete com um garfo para conferir se o bacalhau está no ponto, retire-o e reserve.
• Coloque as batatas para cozinhar até ficar al dente. Quando estiverem cozidas, corte-as ao meio.
• Corte a cebola, os pimentões e o tomate em fatias.
• Em uma assadeira redonda, monte camadas na ordem: cebola, uma fatia de cada pimentão, as fatias de tomate, as batatas, o feij ão branco, o alho confi tado e o lombo de bacalhau.
• Adicione uma segunda camada com mais cebola, pimentões e tomate. Regue com azeite e cubra com papel-alumínio.
• Leve ao forno preaquecido por um tempo entre 20 e 30 minutos.
• Para montar, use dois ovos cozidos cortados ao meio e quatro azeitonas pretas. Regue com bastante azeite e polvilhe salsinha a gosto.