PUBLICO MENDOZA

Harmonize com:

Publico Cabernet Franc Mendoza 2024

Típico da Rússia, o strogonoff combina carne e "smetana", um tipo de creme de leite azedo. Não é de hoje que a cozinha local “abrasileira” alguns pratos clássicos, que em português virou estrogonofe. No Brasil, o prato é feito com creme de leite, mas pode ser elaborado com requeijão, como na receita ao lado – e pode também levar vários ingredientes, sendo o frango o mais comum. Para esta versão, escolha tintos mais leves, frutados, com taninos médios e boa acidez. Tim-tim!

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo de girassol
• 1 colher de sopa de margarina com sal
• 1 pitada de curry
• 2 colheres de chá de amido de milho
• Sal a gosto
• 1 copo de requeijão
• 400 ml de leite
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de salsinha
• 2 tomates maduros picados
• 3 dentes de alho amassados e picados
• 1 cebola grande picada
• 2 peitos de frango cortados em cubos médios
• 1 lata de milho em conserva

Modo de Preparo

• Em uma panela funda, em fogo alto, coloque o óleo e a margarina. Em seguida, adicione o frango picado e refogue. Se juntar muita água, é normal. Quando a água do frango começar a baixar, acrescente o sal e a cebola. Continue refogando.
• Quando começar a dourar, acrescente o alho e mexa bem. Coloque os tomates picados aos poucos e, assim que eles derem uma murchada, adicione o leite, os tabletes de caldo de galinha, o curry e deixe cozinhar por 10 minutos.
• Ponha na panela o milho em conserva, o requeijão, mexa e deixe engrossar. Se necessário, dissolva as 2 colheres de chá de amido de milho em leite frio e acrescente para ajudar a engrossar.
• Assim que o caldo ficar mais grosso, desligue o fogo, coloque a salsinha e tampe a panela para abafar por alguns minutos.