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Sobrados Solo De Argila 2023

Esta receita é especial porque carrega o sabor de nossa família e de nossas memórias. Eu e minha irmã moramos no Canadá, mas sempre que visitamos nossa mãe no Brasil a primeira coisa que pedimos é a tão especial galinhada caipira. A dela é, sem dúvida, a melhor do mundo. Mais do que um prato, representa carinho, saudade e aqueles momentos simples e felizes vividos em torno da mesa.

Ingredientes

• 1 galinha caipira cortada em pedaços
• 3 colheres de sopa de óleo ou de banha
• 2 xícaras de arroz
• 5 xícaras de água quente ou de caldo de galinha
• Suco de 1 limão
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates picados
• 1 pimentão picado
• 1 colher de chá de cúrcuma
• Cheiro-verde picado a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

• Lave os pedaços de galinha com o suco de limão e tempere com alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por cerca de 30 minutos para pegar bem o sabor.
• Em uma panela grande ou tacho, de preferência de ferro, aqueça o óleo ou a banha e doure bem os pedaços de galinha. Esse processo é importante para intensificar o sabor do prato.
• Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente. Em seguida, adicione os tomates e o pimentão, mexendo até que comecem a se desmanchar.
• Coloque a cúrcuma (açafrão-da-terra) e misture bem. Adicione o arroz e refogue por cerca de dois minutos para que os grãos absorvam os temperos.
• Despeje a água quente ou o caldo de galinha, misture delicadamente e ajuste o sal, se necessário. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio até que o arroz esteja macio e o caldo quase totalmente absorvido.
• Finalize com cheiro-verde picado e sirva ainda quente.