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Dardines Reserva D.O. Terra Alta 2015

A receita tem tudo para agradar aos nativos de Leão e Aquário, sempre interessados em experimentar novos sabores. Este risoto diferente, feito com macarrão que tem forma de grãos de arroz, conquista pelo visual e surpreende o paladar. Para harmonizar este prato estruturado com proteína, untuosidade e frescor, um blend elegante de Garnacha e Tempranillo, que têm a complexidade de aromas e sabores à altura.

Ingredientes

• 500 g de Spaghetti Barilla (1 pacote)
• 150g de cebola-roxa picada
• 1 cenoura picada
• 800 ml de passata de tomates
• 250 g de carne moída
• 50g de queijo parmesão ralado
• 60 g de queijo pecorino ralado
• 50 ml de azeite de oliva extravirgem
• Noz-moscada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

• Coloque um fio de azeite extravirgem em uma caçarola e doure a cebola, o alho e a pimenta‑dedo‑de-moça.
• Junte a linguiça sem a pele e picada grosseiramente. Deixe dourar e adicione as ervas frescas picadas e o Risoni.
• Acrescente aos poucos o caldo de legumes, colocando uma concha de cada vez e mexendo sem parar até que a massa fique cozida (verifique o tempo indicado na embalagem). Se necessário, acrescente um pouco de água quente para finalizar o cozimento.
• Com a massa ainda al dente, desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão. Mexa vigorosamente para dar cremosidade e sirva.