NO SALTO DA BOTA

Harmonize com:

Fiorati I.G.T. Puglia Sangiovese 2020

Aqui a inspiração vem direto da Itália, a ideia é harmonizar a acidez do molho de tomate com o frescor da Sangiovese. Estes vinhos são muito gastronômicos e pedem um prato com o tradicional molho vermelho (sugo) italiano.

Ingredientes

• 200 g de espaguete de grano duro (sem ovos)
• 1 xícara de PTS (proteína de soja texturizada)
• 1 lata de tomates pelados
• 1 cebola
• 6 dentes de alho
• 1/3 de xícara de chá de molho de soja (shoyu)
• 3 colheres de sopa de vinagre
• 6 unidades de azeitonas pretas
• 1 colher de sopa de melado de cana
• Sal, azeite, pimenta e manjericão a gosto

Modo de Preparo

• Coloque a proteína de soja para hidratar em água fervente por pelo menos 15 minutos, adicionando o vinagre e um pouco de molho de soja.
• Enquanto isso, coloque o espaguete para cozinhar em água salgada fervente e abundante.
• Em uma frigideira, refogue a cebola até ficar bem dourada. Adicione o alho e refogue.
• Escorra a água da proteína de soja e leve-a à frigideira para continuar o refogado. Tempere com molho de soja e misture bem.
• Quando a proteína de soja estiver bem seca, desligue o fogo e reserve.
• Em uma panela, refogue o alho e adicione os tomates pelados.
• Adicione um pouco de água, melado, sal, azeitonas e espere reduzir.
• Quando estiver pronto o molho de tomate, é só adicionar a proteína de soja. Sirva o molho sobreo macarrão.