ELEGANTEMENTE LEVE

Harmonize com:

Vinia Le Classique I.G.P. Pays d'Oc 2021

Aproveite o frango, a batata e os complementos que estão na geladeira e você terá um gratinado de dar água na boca! Simples e saboroso, fica ainda melhor quando harmonizado com vinhos tintos jovens, de corpo leve, com taninos macios e boa acidez para acompanhar a leveza do prato. Estes vinhos ficam ótimos quando mais refrescados, então, não esqueça de resfriá-los de 15 °C a 16 °C para desfrutar dessa harmonização.

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de frango assado (ou cozido) desfiado
• 3 batatas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 xícaras de chá de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1⁄2 xícara de chá de queij o parmesão ralado
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 ramos de tomilho
• Noz-moscada ralada na hora a gosto
• Sal a gosto
• Manteiga para untar o refratário

Modo de Preparo

• Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média). Unte com manteiga um refratário médio que possa ir ao forno (usamos um oval de 24 cm).
• Descasque e pique finamente a cebola e os dentes de alho. Leve ao fogo médio uma panela com água para ferver. Enquanto isso, lave, descasque e, com um fatiador de legumes, corte as batatas em rodelas finas (se preferir, fatie fino com uma faca).
• Assim que a água ferver, mergulhe as rodelas de batatas e cozinhe por apenas 2 minutos. Transfira para um escorredor e reserve.
• Leve ao fogo médio uma panela média. Quando aquecer, regue com o azeite e adicione a cebola. Refogue por cerca de 2 minutos, até murchar. Acrescente o alho e misture por mais 1 minuto. Junte o frango desfiado e o tomilho debulhado e misture bem. Prove e acerte o sal. Transfira para uma tigela e reserve.
• Volte a panela ao fogo médio e acrescente a manteiga. Assim que derreter, junte a farinha de trigo e mexa por 1 minuto. Tire a panela do fogo e acrescente todo o leite de uma só vez. Misture bem com um fouet para dissolver todos os gruminhos de farinha. Volte a panela ao fogo médio e mexa com o batedor por cerca de 10 minutos, até engrossar. Desligue o fogo e tempere com sal e noz-moscada a gosto.
• Transfira metade do molho para a tigela com o refogado de frango e misture bem. Reserve a outra metade.
• Forre o fundo do refratário untado com metade das rodelas de batatas. Em seguida, coloque o recheio de frango e cubra com o restante das batatas — sobreponha uma rodela a outra como uma escama. Regue com o molho reservado e polvilhe com o parmesão ralado.
• Leve ao forno preaquecido a 180 °C e deixe assar por cerca de 40 minutos, ou até gratinar. Sirva em seguida.