ESPÍRITO MEDITERRÂNEO

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Le Gourmandin I.G.P. Méditerranée 2024

Ingredientes

• Ingredientes para a massa
• 200 g de talharim (fresco ou seco)
• Sal para o cozimento
• Azeite de oliva (para finalizar)
• Ingredientes para o pesto
• 1 xícara (chá) de rúcula lavada e seca
• ¼ de xícara (chá) de castanha-de-caju (ou nozes, ou amêndoas)
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 dente de alho pequeno
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de ½ limão
• Ingredientes para finalizar
• 8 a 10 tomates-cereja cortados ao meio
• Um maço de flor-de-mel
• Lascas de parmesão

Modo de Preparo

• O primeiro passo é cozinhar o talharim: coloque uma panela com água e sal para ferver.
• Cozinhe o talharim conforme as instruções da embalagem até ficar aldente.
• Escorra e reserve um pouco da água do cozimento (¼ de xícara)
• Para preparar o pesto de rúcula, use um liquidificador ou processador para bater a rúcula, o alho, a castanha, o parmesão com um pouco de azeite (até começar a triturar).
• Adicione o restante do azeite aos poucos, até obter um molho cremoso e homogêneo.
• Tempere com sal, pimenta e suco de limão. Reserve.
• Para montar o prato: em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite e salteie rapidamente os tomates-cereja cortados, apenas para aquecer (1 a 2 minutos).
• Adicione o talharim cozido, o pesto e um pouco da água do cozimento reservada. Misture bem para envolver toda a massa com o molho.
• Desligue o fogo, decore com a flor-de-mel e lascas de parmesão. Sirva imediatamente. Dica: o sabor da flor-de-mel é predominantemente doce, com aroma e notas que lembram mel. Tem ainda uma leve picância. Pode DIREÇÃO: ser branca, rosa, roxa ou laranja.